Lebuh Chulia, l'hotspot notturno del cibo di strada di Penang

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:57

La prima tappa di ogni viaggiatore con lo zaino dopo essere arrivato sulla colorata isola di Penang, in Malesia, è Chulia Street (Lebuh Chulia) per un assaggio della scena del cibo di strada del sud-est asiatico. Di notte, questa strada a due corsie che taglia da ovest a est attraverso la storica George Town prende vita. La zona è ricca di ostelli, caffetterie, librerie, agenzie di viaggio, minimarket e qualsiasi altra cosa di cui un viaggiatore con zaino e sacco a pelo potrebbe aver bisogno.

Lebuh Chulia sboccia dopo il tramonto, quando i venditori ambulanti sistemano i loro carri e offrono un menu variegato di cibi da strada malesi preferiti: assam laksa, nasi kandar, lok lok e altro ancora.

Cosa aspettarsi

Mentre il tratto di Chulia Street fiancheggiato da bancarelle di cibo, concentrato principalmente tra Lorong Love a ovest e Lorong Seckchuan a est, non è molto lungo (circa un isolato), è pieno zeppo di venditori ambulanti e ogni sapore locale che un turista affamato potrebbe sognare.

Questo non è, tuttavia, il posto dove andare per un'esperienza culinaria raffinata. La scena del cibo di strada è disordinata per natura. Ordinare cibo può essere caotico e stressante, soprattutto quando si compete con una dozzina di altri commensali per l'attenzione di un venditore ambulante. Sarà un test per la tua zona di comfort, ma Mark Ng, co-fondatore e partner dell'impresa di tour gastronomici Simply Enak, dice di mantenere unmente aperta.

"Sii avventuroso", dice il buongustaio di Penang. "Il cibo che viene fritto ad alta temperatura e bollito nella zuppa [va] generalmente bene."

Cosa ordinare

Sai che il cibo è buono in Chulia Street da quanti locali vanno a mangiare anche lì. Certamente non sono solo turisti che si spingono a vicenda per mangiare cibo lungo la strada sul marciapiede. "La gente del posto va lì per i noodles al curry, il wan tan mee, [e] la zuppa di kway teow", dice Ng.

• Wan tan mee: Si tratta di spaghetti all'uovo opachi e sottili affogati nel brodo di zuppa e guarniti con wan tan (gnocchi) e cha siu (maiale alla brace). La zuppa è facoltativa; puoi anche ordinare i noodles asciutti.
• Tagliatelle al curry: Si tratta di spaghetti all'uovo imbevuti di curry, latte di cocco e bocconcini di gelatina di sangue, seppie, telline e tau pok (tofu fritto).
• Zuppa di teow Kway: Un classico di Penang, questa zuppa di noodle combina brodo di maiale, noodles e una serie di contorni: carne macinata, polpette di pesce, aglio tostato e fette di carne.
• Satay hainanese: A differenza del satay che troverai nel resto della Malesia e dell'Indonesia, il satay hainanese utilizza carne di maiale e pollo. I pezzi vengono infilzati su un bastoncino di bambù e grigliati su carbone. Il tuo satay cotto dovrebbe quindi essere immerso in una ciotola di salsa di arachidi dolce.
• Char Kway Teow: Queste strisce di torta di riso s altate in padella si possono trovare in tutto il sud-est asiatico, ma il modo in cui vengono cucinate in Malesia è diverso. Il segretoè nella temperatura del wok: "Più alta è la fiamma, più secca è la consistenza", spiega Ng. Pertanto, la versione malese risulta meno grassa e saporita (al contrario delle torte più dolci che cucinano a Singapore).