I 9 migliori cibi da provare in Myanmar

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:44

Il miglior cibo del Myanmar è fatto con il cuore. Che tu stia mangiando semplici spuntini cucinati da venditori ambulanti o pasti fatti in casa preparati per le famiglie, stai sperimentando un lato della cultura del Myanmar che non viene spesso propagandato oltre i suoi confini: uno che è saporito, abbondante e soddisfacente.

Quando pianifichi il tuo itinerario in Myanmar, prenditi del tempo per goderti i pasti che abbiamo elencato qui. Qualsiasi strada o mercato rispettabile in Myanmar servirà felicemente questi piatti per te, cucinati al momento e, soprattutto, economici!

Laphet

La gente del Myanmar ama il tè. Non solo lo bevono, ma fanno anche fermentare le foglie e lo mangiano come lafet: un piatto così radicato nella cultura del Myanmar, che svolge un ruolo importante sia nei procedimenti legali che nelle cerimonie religiose.

Troverete comunemente foglie di tè fermentate in un'insalata chiamata laphet thoke. Invece del dessert, i pasti in Myanmar tendono a terminare con una porzione di laphet thoke, dove il laphet viene mescolato con spezie, cavoli, aglio fritto, cocco, pomodori e salsa di pesce.

Prima della colonizzazione britannica, i contendenti in un tribunale tradizionale del Myanmar avrebbero posto fine alla loro disputa condividendo insieme un pasto a base di laphet. Oggi sono offerte di lafet e foglie di beteloggetti comuni nelle cerimonie buddiste e nei riti di passaggio del Myanmar. Gli studenti usano persino il laphet come stimolante notturno quando studiano per gli esami!

Mohinga

Quello che troverai nel piatto di noodle preferito del Myanmar dipende da dove lo incontri. A prima vista, la mohinga è una combinazione di brodo di pesce, spaghetti di riso, pesce e spezie. Ma i contorni e il mix di spezie variano da regione a regione; La mohinga Arakanese è piccante e aspra, mentre la mohinga di Mandalay usa un brodo più denso.

Yangon mohinga è forse il tipo iconico, riconosciuto da molti residenti del Myanmar come il migliore del paese. Al momento dell'ordine otterrai brodo di pesce bollente e torbido sopra gli spaghetti di riso, quindi guarnito con pezzi di ciccioli di maiale, aglio fritto, coriandolo tritato e fette di uovo sodo. Non è un pasto sofisticato, ma è economico e sempre presente. Come ha detto la scrittrice di cibo Ma Thanegi, "La gente del Myanmar difficilmente può passare una settimana senza di essa, so che non posso".

Ohn no Khao Swe

Le buone idee per il cibo tendono a diffondersi velocemente. Thai e Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, khow suey indiano e persino laksa malese condividono le stesse radici e ingredienti di base: noodles, pollo e una salsa a base di latte di cocco.

La versione Myanmar combina spaghetti di grano con pollo e un brodo di latte. Per fare il brodo, il latte di cocco viene addensato con farina di ceci e condito con aglio, zenzero, scalogno eCurcuma. Il pasto può essere personalizzato aggiungendo guarnizioni a piacere, incluse (ma non limitate a) cipolle affettate, uova sode e una frustata di salsa di pesce o ngapi.

Chicken See Pyan

La versione birmana del pollo al curry è un amato pasto cucinato in casa e un partner perfetto per il riso. Vedere pyan si riferisce al grasso di pollo che si separa dalla carnementre il pollo cuoce; versalo sul riso (caldo, per favore) per completare l'esperienza.

Questo pollo al curry è abbastanza semplice da preparare: usa una pasta di aglio, cipolle, cannella e zenzero, evitando l'olio di cocco e le spezie che compongono la maggior parte degli altri curry altrove.

Questo piatto è talvolta chiamato “pollo da scapolo”, a causa di una tradizione locale che tollerava i piccoli furti da parte dei guardiani notturni. Questi uomini non sposati a volte rubavano il pollame mentre facevano i loro giri, quindi ricavavano il pollo da scapolo con il loro bottino.

Un Kyaw Sone

Questo Myanmar affronta le verdure locali fritte in tempura, quindi serve le frittelle insieme a una salsa piccante a base di salsa di pesce, pasta di peperoncino e, occasionalmente, frutta di tamarindo. Un kyaw sone è ampiamente disponibile come spuntino da strada (o come parte di un pasto più ampio) e i venditori più famosi tendono ad avere la salsa più gustosa alla spina.

Un venditore kyaw sone usa gli ingredienti più comuni: patate, cipolle, zucche, chayote, patate dolci e tofu. e ceci: tutti tagliati a dadini oa scaglie, gettati in una pastella e poi fritti. Il piatto dovrebbe esseremangiato caldo.

Shan Khauk Swe

I visitatori del Lago Inle adoreranno mangiare questo piatto regionale: una sostanziosa ciotola di spaghetti di riso mescolati con pollo o maiale cotti nei pomodori, poi guarniti con verdure s altate e comunemente con mohnyin tjin (senape, carote e altre verdure, di solito fermentato in vino di riso).

Un brodo limpido viene solitamente servito insieme allo shan khauk swe, a parte o versato direttamente sui noodles. Il ciccioli di maiale o il tofu Shan fritto opzionali aggiungono una sensazione croccante in bocca.

Precedentemente limitato alla regione Shan nel nord-ovest del Myanmar, gli spaghetti Shan sono diventati popolari a livello nazionale; ora è un punto fermo nelle bancarelle e nei ristoranti di Yangon.

Shwe Yin Aye

Puoi acquistare questo popolare dessert da venditori ambulanti nelle città del Myanmar; una ciotola di shwe yin aye (Myanmar per "raffreddatore a cuore d'oro") è un antidoto perfetto all'umidità elevata.

Immagina una ciotola di latte di cocco zuccherato e refrigerato, arricchito con riso appiccicoso, noodles al cendol infusi di pandan, perle di tapioca, polvere di agar-agar e sciroppo di zucchero. Pezzi di ghiaccio e un pezzo di pane completano l'insieme.

Anche se questo spuntino è più comunemente associato al festival annuale di Thingyan, può essere effettivamente gustato tutto l'anno: provalo dopo un'intera giornata passata, diciamo, a girovagare per i templi di Bagan, e vedrai come è il nome si adatta perfettamente al piatto.

Htamane

Questo spuntino glutinoso di riso richiede una comunità per essere preparato. Intere città si riuniscono per preparare l'htamane durante la luna piena di Tabodwe a febbraio, come parte di un'offerta religiosa al Buddha subito dopo la raccolta del riso.

La più grande celebrazione del "festival di htamane" è associata alla Pagoda Shwedagon a Yangon. Più di 30 squadre provenienti da diversi quartieri locali hanno organizzato una competizione amichevole, in cui ogni squadra di sei uomini cucina una grande quantità di htamane sul fuoco, con la musica tradizionale che detta il ritmo.

Per preparare l'htamane, il riso glutinoso viene mescolato con acqua, semi di sesamo, cocco, arachidi e abbondante olio da cucina. Le squadre devono coordinare i loro movimenti per rimestare l'htamane sempre più denso mentre cuoce.

In seguito, l'htamane viene prima offerto alle comunità religiose locali, mentre il resto va ai vicini, alla famiglia e agli amici.

Ngapi

Ngapi è il condimento completo del Myanmar e raramente lo vedrai mancare a tavola. Qualsiasi piatto di pesce o verdura può essere ulteriormente migliorato con il punch all'umami di pesce o gamberetti mescolato con aglio e peperoncino in polvere. La gente del posto lo usa anche come salsa per frutta o verdura fresca, o talvolta lo mescola al riso caldo e lo chiama pasto a sé stante.

Nell'interno del Myanmar, i popoli Shan e Kachin hanno un condimento simile che sostituisce i semi di soia fermentati con il pesce o i gamberetti, con lo stesso effetto: aggiungere un calcio di umami acibo, dove un po' di roba fa molto.