I 16 migliori cibi da provare in Gujarat

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:50

Situato sulla costa occidentale dell'India, il Gujarat ospita diverse regioni e ogni regione ha punti di forza culinari o metodi di cottura unici. La maggior parte dei piatti ha un sapore dolce dovuto all'uso generoso di jaggery (zucchero di canna non raffinato) o zucchero, mentre altri hanno un sapore piccante, salato e piccante. Tuttavia, sono tutti deliziosi, allettanti e sani. Ecco un elenco completo (ma non esaustivo) di cibi gujarati a cui devi prestare attenzione quando sei in Gujarat.

Khaman

Se qualcuno dovesse scegliere il piatto più diffuso in Gujarat, sarebbe probabilmente questo farsan (spuntino) dolce e piccante chiamato Khaman. È fatto da una pastella al vapore di ceci fermentati e tende ad essere spugnoso. Il pezzo forte? È temperato con un pizzico di semi di senape e peperoncini verdi e cosparso di cocco grattugiato e coriandolo. In genere viene servito con una serie di chutney sul lato. Mentre puoi ottenere Khaman in tutto il paese, il Das Khaman ad Ahmedabad è rinomato per le sue deliziose varietà.

Undhiyu

Un piatto tradizionale invernale originarioda Saurashtra (regione peninsulare del Gujarat), Undhiyu è fondamentalmente un curry vegetale. Contiene varie verdure che aiutano nella crescita di "batteri buoni", che alla fine aiutano la digestione. Mentre l'edizione standard di questo piatto include melanzane, banana matura, patate e fagiolini, possono essere utilizzate anche altre verdure. Il tutto viene mescolato con gnocchi di farina di ceci e fieno greco, poi cotti insieme lentamente in una pentola di terracotta o in un recipiente e conditi con un melange di spezie ed erbe aromatiche. Di solito è accompagnato da pane multicereali o puri (focaccia indiana fritta e gonfia) e preparato specialmente durante l'Uttarayan, la festa del raccolto celebrata con gli aquiloni.

Thepla con Chunda Pickle

Spesso consumato a colazione o spuntino nel tardo pomeriggio, il Thepla è una focaccia con foglie di fieno greco a base di farina integrale di frumento e spezie. È salutare e delizioso e può essere consumato da solo o con sottaceti chunda (mango crudo), cagliata e bateta nu shaak (curry di patate essiccate) sul lato. Mentre il grano intero ha già un alto contenuto di fibre e vitamine del complesso B, le foglie di fieno greco migliorano ulteriormente il valore nutritivo. I theplas pronti sono disponibili nei negozi di alimentari di tutto lo stato.

Khichdi

Ogni regione dell'India ha una versione distinta di Khichdi, ma nella sua forma più semplice, è cibo di conforto. Il Gujarati Khichdi è fondamentalmente un porridge a base di riso, lenticchie, verdure e burro chiarificato(burro chiarificato) ed è spesso abbinato al kadhi. È leggero sullo stomaco ed è un piatto super salutare contenente molti nutrienti salutari, tra cui proteine, fibre alimentari e vitamina C, perfetto per curare i problemi digestivi.

Gujarati Kadhi

Agrodolce, questa offerta del Gujarat è confortante e salutare. È una zuppa a base di cagliata fatta con farina di ceci, spezie e jaggery o zucchero. L'acqua viene aggiunta per renderlo più leggero e sottile. Servito con khichdi, thepla o riso bollito, è un pasto delizioso a sé stante. È anche ricco di nutrienti sani che sono efficaci nel trattamento di una serie di problemi di salute. Ci sono diverse varianti di questo piatto in tutto il paese, ognuna con un effetto diverso sul palato.

Dabeli

Dabeli è uno spuntino in movimento che proviene dalla regione di Kutch del Gujarat. Il purè di patate speziato è racchiuso tra un morbido panino per hamburger chiamato pav ricoperto di tamarindo e salsa di datteri. Per es altare la consistenza, all'interno del pav vengono aggiunti sev (spaghetti croccanti di farina di ceci), arachidi tostate e semi di melograno. È facilmente reperibile presso le bancarelle di cibo lungo la strada in tutto lo stato (e in molte città dell'India occidentale e meridionale) e il gusto è un mix di piccante, piccante e dolce.

Fafda

Fafda è una prelibatezza fritta a base di farina di ceci. Si presenta di forma piatta, dalla consistenza croccante e dal sapore salato. Grattugiato a seccoinsalata di papaya e peperoncini verdi fritti sono i soliti accompagnamenti. Per aumentare la prelibatezza, ordina il jalebi, un pretzel dolce. Questa combinazione dolce e salata è sia un alimento base per la colazione che popolare cibo di strada prontamente disponibile in ogni angolo dello stato.

Khakhra

Khakhra è un alimento base per la colazione su molti tavoli gujarati. È un piatto leggero con una crosta croccante simile a un cracker a base di farina integrale e spezie e tradizionalmente servito con polvere di arachidi secca. I khakhra pronti in diversi gusti (a seconda delle spezie utilizzate) sono facilmente disponibili online e nei supermercati e nei negozi di alimentari di tutto lo stato. È anche delizioso, conveniente e portatile.

Rotlo con Shaak

Prodotto con farina di miglio, il rotlo è una focaccia che di solito viene consumata durante gli inverni. Ha un sapore leggermente amaro e una consistenza più densa rispetto al tuo roti medio. L'impasto di farina di miglio viene appiattito con le mani, come un gioco di tortino, e cotto su un fornello. Abbinalo con jaggery e ghee fuso sulla parte superiore, o uno shaak (curry vegetale) come guvar nu shaak (curry di fagioli a grappolo) o baingan bharta (piatto di melanzane affumicate) sul lato per un pasto gujarati davvero confortante.

Patrasso

Patra è colocasia arrotolatafoglie ripiene di un mix di pastella di ceci, polpa di tamarindo e varie spezie. Sono cotti al vapore e conditi con semi di sesamo e cocco. Il valore nutritivo del patra (le foglie di colocasia sono ricche di ferro e vitamina A) ha un ruolo fondamentale in questo antipasto o spuntino.

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Sev Usal

Sev usal è un curry piccante ripieno di cipolle, piselli e un mix di spezie, condito con sev e coriandolo. Si serve con panini morbidi e uno spicchio di lime. Può essere trovato praticamente ovunque in Gujarat. Mahakali Sev Usal a Vadodara serve più di 25 varietà di questo cibo di strada.

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Dal Dhokli

In parole povere, dal è stufato di lenticchie e dhokli sta per tagliatelle di farina di grano duro. Entrambi vengono fatti sobbollire insieme e serviti caldi con burro chiarificato spalmato sopra. Ha un sapore dolce, piccante e speziato e può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Anche questo piatto unico è molto nutriente.

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Handvo

Questo piatto è composto da una pastella di lenticchie fermentate miste e farina di riso. Alla miscela vengono aggiunte anche verdure e spezie, aprendo la strada a molte varianti diverse. Di solito viene cotto in una padella antiaderente. Alcuni addirittura lo cuociono in forno. Ha un interno morbido e soffice e un esterno croccante e viene mangiato insieme a una tazza calda di chai o semplicemente con ketchup.

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Ghari

Sebbene ci siano molti dolci popolari in Gujarat, una delle cose speciali da provare è Ghari, di Surat. Questo dolce rotondo a forma di disco è composto da una miscela di khoya (ridotto contenuto di solidi del latte), burro chiarificato e frutta secca arrotolata in una palla, avvolta in un impasto di farina di ceci e farina di ceci e fritta. Si completa con la glassa allo sciroppo di zucchero. Si ritiene che sia stato creato per la prima volta da Devshankar Shukla all'inizio del XIX secolo per i soldati della combattente per la libertà Tatya Tope per rafforzare la loro forza. Oggi viene spesso consumato a Chandani Padva, l'ultimo giorno di luna piena del calendario indù. I negozi in giro per la città vendono questa delizia regionale. Per assaggiare il miglior Ghari, vai da Shah Jamnadas Ghariwal, un negozio di 120 anni a Surat. Prova il suo kesar-badam-pista Ghari.

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Doodhpak

Ci sono un sacco di budini a base di latte in India e Doodhpak è l'ultimo budino cremoso del Gujarat. È tipicamente preparato con riso, latte e zucchero e guarnito con una varietà di ingredienti che vanno dallo zafferano e cardamomo alla frutta secca. È un dolce popolare nel thali gujarati e puoi averlo con puri.

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Khandvi

Khandvi sono rotoli sottili fatti con una pasta densa di farina di ceci e yogurt e conditi con spezie. Ha un sapore salato e può essere gustato come spuntino oaperitivo. Per aumentare il gusto, viene condito con cocco grattugiato e foglie di coriandolo e servito con un contorno di salsa all'aglio.