I migliori cibi da provare a Casablanca

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

Come la città più grande e cosmopolita del Marocco, Casablanca si è guadagnata la reputazione di meta imperdibile per i buongustai. Qui sono rappresentate le tradizioni culinarie di tutto il mondo, dai ristoranti di sushi giapponesi ai ristoranti specializzati in cucina messicana, indiana, italiana e francese. Per aiutarti a trovare cibo unicamente marocchino, però, abbiamo raccolto un elenco di piatti che ogni visitatore di Casablanca dovrebbe provare. La maggior parte di loro sono prelibatezze nazionali, anche se la posizione di Casablanca sulla sponda atlantica significa che le variazioni di pesce sono sia popolari che particolarmente deliziose.

Tagine

Probabilmente il piatto più famoso in Marocco, il tagine è un alimento base in ogni ristorante tradizionale marocchino e Casablanca non fa eccezione. I tagine vengono preparati in pentole di terracotta a forma di cono (chiamate anche tagine) che aiutano a trattenere l'umidità mentre gli ingredienti cuociono lentamente a fuoco basso. Questo metodo unico garantisce sapore e tenerezza senza pari, mentre l'aggiunta di spezie come curcuma, zenzero, zafferano e cannella conferisce allo stufato un gusto decisamente esotico. I tagine sono disponibili in molti gusti diversi,tra cui agnello, pollo e kefta (polpette con uovo fritto). A Casablanca, le tagine di pesce sono una specialità particolare e si gustano al meglio a La Sqala.

Couscus

Realizzato con palline di semola schiacciata al vapore, il cous cous è un piatto tipico in tutto il Marocco. È onnipresente a Casablanca, dove lo troverai in ogni ristorante marocchino, sia come accompagnamento a un tagine o altro stufato, sia come antipasto completo. Il couscous da solo è piuttosto insipido, ma gli chef marocchini sanno come rendere memorabile ogni boccone con l'aggiunta di spezie complesse. Il cous cous tfaya, ad esempio, è una specialità preparata con cipolle caramellate e uvetta. Alcune ricette richiedono noci, tra cui la seffa, un popolare dolce marocchino che combina il cuscus con burro, cannella e mandorle. Dar Zellij serve alcuni dei migliori couscous della città.

Pastilla

Casablanca è famosa per la fusione di elementi della cultura francese e marocchina, ma uno dei suoi piatti più iconici, la pastiglia, risale a un'epoca in cui la Spagna era la più grande influenza europea della nazione. Ritenuto di origine andalusa, la pastilla (a volte chiamata bastilla o b'stilla) è una specie di pacco salato a base di fogli di pasta werqa sottilissima. Tradizionalmente il ripieno sarebbe stato realizzato con carne di piccione, ma oggigiorno il pollo o il pesce sono le varietà più comuni. La parte superiore della torta è spolverata con zucchero a velo, cannella e noci, che gli conferiscono una dolcezza deliziosa e contrastante. Le CustoTraditionnel si distingue per la pastilla di pollo.

Frutti di mare

Nessuna città dell'entroterra del Marocco può eguagliare Casablanca per la freschezza dei suoi frutti di mare. Se ti dirigi al porto, puoi guardare i pescatori che scaricano tu stesso il pescato. I ristoranti di pesce a Casablanca servono di tutto, dal pesce alla griglia e fritto a gamberi, ostriche e aragoste. Una specialità marocchina è la chermoula di pesce, che è qualsiasi tipo di piatto di pesce preparato con una tradizionale marinata di erbe e spezie chiamata chermoula. Per i sapori più autentici, optate per un pesce intero condito e grigliato sui carboni ardenti. Oceanfront Le Cabestan è la nostra prima scelta per i frutti di mare a Casablanca.

Harira

Un altro alimento marocchino che vale la pena provare a Casablanca è l'harira, una zuppa densa e saporita che prende il nome dalla parola araba che significa "setoso". Harira è tipicamente associato al Ramadan, quando viene servito per rompere il digiuno al tramonto. È anche un favorito perenne con un posto permanente nel menu dei ristoranti marocchini in tutta la città. Le ricette e gli ingredienti esatti variano da chef a chef, ma l'harira è solitamente ricco di verdure (tra cui lenticchie, fave e ceci) e stufato in un brodo di pomodoro e harissa. Erbe e spezie che vanno dai semi di cumino al coriandolo conferiscono a ciascuna versione il suo segno distintivo, con l'harira al ristorante Imilchil particolarmente popolare.

Kebda Mchermla

Per gli avventurosi mangiatori di carne, kebda mchermla è un nordPrelibatezza africana che offre un pugno di sapore indimenticabile. Tipicamente servito come antipasto o come accompagnamento a un piatto principale, il kebda mchermla è essenzialmente un fegato di agnello preparato con la chermoula, la speciale miscela di erbe e spezie tipicamente associata ai piatti di mare. Altri ingredienti dipendono dallo chef e dalle tue preferenze personali, ma potrebbero includere aglio, prezzemolo e peperoncino. Se preparato correttamente, il fegato dovrebbe essere tenero in bocca. Dar Filali, un bellissimo ristorante Art Déco nel centro della città, ha una reputazione per l'eccezionale kebda mchermla e dovrebbe essere il tuo primo scalo.

Rfissa

La versione marocchina del comfort food ricco di carboidrati, la rfissa è un piatto che crea dipendenza a base di pollo e lenticchie servite su un letto di msemen tritato, una densa focaccia locale. Occasionalmente il msemen viene sostituito con la pasta trid, il meloui (un tipo di frittella) o il pane di un giorno. In ogni caso, il pollo e le lenticchie sono inzuppati in un brodo ricco che si impregna deliziosamente nell'amido, creando un pasto davvero soddisfacente. Il brodo viene condito con una miscela di spezie nota come ras el hanout, semi di fieno greco e zafferano. Il fieno greco rende la rfissa un piatto tradizionale per le donne dopo il parto, ma puoi assaggiare il tuo con molto meno sforzo da Zayna.

Zaalouk

Qualsiasi ristorante di Casablanca specializzato in cucina tradizionale marocchina probabilmente offrirà zaalouk, un'insalata fatta principalmente dimelanzane grigliate frullate con pomodori cotti, aglio, olio d'oliva e coriandolo. La maggior parte delle ricette di zaalouk richiedono anche paprika e cumino, conferendo al piatto un distinto sapore affumicato che lo rende l'accompagnamento ideale per carne e pesce alla griglia. Se hai voglia di uno spuntino piuttosto che di un pasto completo, ordina lo zaalouk con un contorno di focaccia al msemen e usalo come deliziosa crema spalmabile. Dar Filali, menzionato sopra come uno dei migliori posti in città per provare il kebda mchermla, serve anche un'insalata zaalouk particolarmente gustosa.

Sfenj

I più golosi saranno felici di sapere che anche il Marocco ha la sua giusta quota di specialità zuccherate. Tra i nostri preferiti c'è sfenj, la versione marocchina di una ciambella. Questi pasticcini simili a frittelle sono fatti con un impasto non lievitato e non zuccherato, che viene poi attorcigliato a forma di anello e fritto. Proprio come una ciambella americana, l'esterno dello sfenj è croccante e dorato mentre l'interno è morbido come un cuscino e crea dipendenza. Dopo essere uscito dall'olio, lo sfenj viene solitamente spolverato con zucchero semolato o a velo. Possono anche essere cosparsi di cannella o imbevuti di miele, ed è meglio mangiarli caldi nelle bancarelle come quelle del mercato centrale di Casablanca.