10 Cibi da provare a Osaka

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:56

Il Giappone è notoriamente il paradiso dei buongustai. Pasti come sushi, ramen e curry katsu sono celebrati in tutto il mondo. Ma Osaka è il luogo in cui il cibo è veramente innovato e si possono trovare molte delle sorprese culinarie più deliziose del Giappone. Con Tsuruhashi, una delle Koreatown più famose del Giappone, e i quartieri famosi per i loro ristoranti come Shinsekai e Dotonburi, c'è molto da esplorare. Dalle piccole sacche di gioia come il takoyaki all'innovazione sana e intelligente che è l'omurice, c'è così tanto cibo da amare a Osaka

Takoyaki

Se c'è un cibo interamente associato a Osaka, sono le polpette di polpo fritte e tagliate a dadini conosciute come takoyaki. La pastella croccante e condita all'esterno completa la morbida appiccicosa all'interno ed è ricoperta da una combinazione di salsa dolce appiccicosa, scaglie di palamita, maionese e alghe in polvere prima di servire. Le palline vengono fritte in una speciale padella takoyaki, una piastra con stampi sferici, e vedere lo chef modellare magistralmente queste palline perfette fa tutto parte del divertimento. Tipicamente consumati come cibo da strada, potrai provarli in qualsiasi sala giochi o mercato alimentare di Osaka. Puoi anchevisita il famoso Kougaryu a Shinsaibashi. Una porzione sarà solitamente composta da otto a 12 takoyaki e senza dubbio ti riempirà per la giornata.

Okonomiyaki

Un altro dei deliziosi konamon (cibi a base di farina) popolari nella regione del Kansai, l'okonomiyaki potrebbe essere rapidamente descritto come un pancake salato a strati, ma le infinite opzioni per questo piatto economico e delizioso lo rendono un piatto che vorrai provare ancora e ancora. Lo stile dell'okonomiyaki di Osaka/Kansai mescola gli ingredienti, tipicamente cavolo e maiale, nella pastella, quindi viene grigliato su entrambi i lati prima di aggiungere i condimenti e la salsa appiccicosa. In alcuni posti puoi cucinare tu stesso l'okonomiyaki o guardare lo chef che lo prepara davanti a te. Poiché questo è generalmente un piatto molto personalizzabile, le opzioni vegetariane sono quasi sempre disponibili. Come il takoyaki, troverai facilmente questo piatto poco costoso come cibo da strada, ma se preferisci sederti a mangiare, prova Mizuno a Dotonburi.

Kusikatsu

Noti anche come kushiage, si dice che questi spiedini di carne e verdure fritte siano originari del distretto Shinsekai di Osaka, un distretto che dovrebbe essere il primo posto per qualsiasi viaggio di amanti del cibo a Osaka. Kushi significa spiedini e katsu significa una cotoletta di carne, quindi molti degli spiedini che troverai saranno carne intinta nel panko, uova e farina prima di essere fritti. Molti ristoranti offriranno anche opzioni come funghi shiitake, uova di quaglia, radice di loto, cipolla e melanzane, quindianche i vegetariani possono concedersi questa prelibatezza di Osaka. Immergi gli spiedini nella salsa tonkatsu fornita prima di mangiare ma, poiché questa salsa può essere condivisa con molte altre, non immergi mai due volte lo spiedo. Uno dei luoghi kushikatsu più famosi è Daruma a Shinsekai.

Sushi pressato (Oshizushi)

Mentre il sushi è qualcosa che puoi gustare in tutto il Giappone, Osaka ospita uno dei più grandi mercati del pesce del Giappone e ha una grande cultura della pesca in generale. Puoi anche provare la specialità di Osaka oshizushi (noto anche come box sushi): sushi che è stato pressato in uno stampo noto come oshibako. Un esempio dell'oshizushi di Osaka include la battera, che è sushi pressato con sgombro e kombu e prende il nome dalla parola portoghese per una piccola barca. A causa dell'abilità necessaria per preparare questo gustoso sushi pressato, non ci sono molti posti dove provarlo, ma un'ottima opzione è Yoshino Sushi. Servono anche ottimi set per il pranzo.

Yakiniku

La carne alla brace è una vera delizia in Giappone con tagli di bistecca impareggiabili che si scioglieranno in bocca. Si pensa che Yakiniku sia di origine coreana (molto simile al famoso barbecue coreano) e si pensa che la tendenza giapponese abbia avuto origine con una persona coreana che vive a Osaka. Potrai cuocere la tua carne su una tradizionale griglia a carbone o su una superficie di cottura teppan piatta. Entrambe le opzioni sono ugualmente divertenti e questo è un pasto che si gusta al meglio in gruppo. In genere sceglierai iltaglia e qualità della carne di manzo che desideri e anche alcuni lati di verdure da grigliare. Un posto yakiniku da provare è Kitahama Nikuya, che serve alcuni dei migliori tagli di manzo in Giappone, hanno anche menu in inglese.

Negiyaki

Un' altra prelibatezza di Osaka, il negiyaki è un amato parente dell'okonomiyaki, ma la differenza fondamentale è che il cavolo viene sostituito con una tonnellata di cipolle verdi, risultando in un pancake più sottile con un profilo aromatico completamente diverso. Naturalmente, questo è ancora coperto dalla salsa dolce appiccicosa e dai condimenti familiari agli amanti dell'okonomiyaki. Yamamoto è specializzato in negiyaki e si dice che sia l'ideatore di questo pancake salato alternativo.

Kitsune Udon

Questo piatto sostanzioso si traduce in udon di volpe basato sul mito che le volpi amano mangiare il tofu fritto (lo stesso mito che ci dà anche il nome inarizushi). Gli spessi noodles udon vengono serviti in brodo dashi e conditi con aburaage o fette di tofu fritte che sono state brasate in salsa di soia dolce. Si dice anche che il tofu fritto assomigli a una volpe quando si avvizzisce. Si dice che Usami-Tei Matsubaya sia il ristorante dove ha avuto origine il kitsune udon e offre anche alcuni deliziosi contorni come la tempura.

Butaman

Sebbene siano tradizionalmente associati alla Cina, questi panini al vapore sono i preferiti in tutto il Giappone e il panino di maiale è un alimento base a Osaka. In effetti, vengono venduti oltre 170.000 panini agiorno dalla famosa catena del Kansai 551 Horai. Spesso serviti con karashi (senape giapponese), si possono raccogliere panini caldi da mangiare subito o quelli freddi che si conservano per giorni. Al di fuori della regione del Kansai, sono conosciuti come nikuman ma poiché niku si riferisce specificamente alla carne di manzo, il nome non funziona a Osaka. Da qui il nome butaman (che significa "panino di maiale").

Horumon

Mentre lo yakiniku si concentra su tagli fini di carne che vengono cotti a fuoco vivo, l'horumon segue lo stesso principio ma lo applica alle frattaglie. Altri piatti a base di horumon includono due piatti caldi namd chiritori nabe e motsu nabe. Le interiora generalmente utilizzate includono intestino, lingua, reni, stomaco e milza. Questi sono combinati con una serie di contorni di verdure per grigliare. Considerato pieno di collagene, questo è un approccio non dispendioso al consumo di carne che è economico ed estremamente popolare a Osaka. Per provare un ristorante esclusivo specializzato in horumon (e yakiniku) con menu in inglese, vai a Mannoya.

Omurice

Uno dei piatti più commoventi del Giappone ha avuto inizio ad Osaka. Si pensa che abbia avuto origine nel 1925, nel famoso ristorante Hokkyokusei, quando un cliente ordinava spesso frittata e riso bianco. Lo chef ha deciso di unire i due avvolgendo comodamente il riso all'interno della soffice frittata prima di condire con una gustosa salsa di pomodoro. Nacque così la famosa omurice del Giappone. Da allora si sono sviluppate diverse varianti con l'aggiunta di salsa al curry e vari extra come pollo fritto o funghi.