10 Cibi da provare in Spagna

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:57

Se, quando senti "cibo spagnolo", immagini immediatamente paella e sangria, non saresti l'unico. Ma c'è molto di più rispetto a entrambi i precedenti (nessuno dei quali la gente del posto mangia o beve spesso, a dire il vero).

Dalla ricca cucina a base di carne delle regioni interne al pesce fresco e leggero sulla costa, il panorama culinario della Spagna è ricco e diversificato. Ma una cosa è certa: non importa dove ti trovi nel paese, troverai sicuramente del cibo eccellente.

Hai bisogno di aiuto per restringere il campo? Ecco 10 cibi tipici di tutta la Spagna da non perdere.

Cocido Madrileño

L'omonimo stufato di Madrid non è per i deboli di cuore. Questa stravaganza di pasti a più portate consiste in una zuppa di noodle leggera per iniziare le cose, quindi si intensifica in una festa degna di un re completo di ceci, verdure e un sacco di carne di maiale. Quando divorerai tutto, sarai più che pronto per prendere parte a un' altra parte vitale della cultura spagnola: la siesta.

Provalo su: La Bola è un gioiello a conduzione familiare nel cuore di Madrid che non ha cambiato la sua ricetta del cocido, o il modo tradizionale di prepararlo, da quando 1870.

Salmorejo

Tutti hanno sentito parlare del gazpacho, ma pochi al di fuori della Spagna hanno familiarità con il suo cugino più caloroso. Salmorejo è una purea fredda a base di pomodoro originaria di Cordova, nel sud della Spagna, e la sua consistenza più densa (grazie all'aggiunta del pane) la rende una scelta migliore per un pasto rispetto al più famoso gazpacho.

Provalo su: La gente del posto adora il salmorejo al Gran Bar di Córdoba, dove puoi gustarlo su una vivace terrazza. Non troppo lontano, La Salmoreteca al mercato gastronomico Mercado Victoria dà un tocco creativo al classico (avocado salmorejo, chiunque?).

Riso (ma non necessariamente paella!)

C'è molto di più nei piatti di riso spagnoli oltre alla semplice paella. Le fertili terre affacciate sul Mediterraneo sulla costa orientale del paese sono ideali per la coltivazione del riso e non mancano i modi in cui può essere utilizzato. Dall'arroz caldoso brodetto, quasi una zuppa, al riso nero che prende il suo colore unico dalle seppie o dal nero di seppia, c'è sempre un piatto di riso nuovo e sorprendente da provare.

Provalo su: Casa Carmela di Valencia ha conquistato il cuore della gente del posto e dei visitatori per i suoi iconici piatti di riso, tra cui quella che molti considerano una delle migliori paella autentiche in Spagna.

Pintxos

Hai sentito parlare di tapas, adessoincontrare la versione basca. I pintxos sono piccoli bocconcini che danno un grande pugno e possono essere qualsiasi cosa, dal succulento guanciale di maiale alle acciughe gourmet appena pescate. Ogni taverna nei Paesi Baschi ha la sua specialità pintxo, quindi unisciti alla gente del posto in un bar hop per provare il meglio del meglio.

Provali a: Gandarias a San Sebastian è un favoloso bar e ristorante tradizionale basco i cui pintxos fatti in casa si uniscono a ingredienti di prima qualità. Per qualcosa di più moderno, A Fuego Negro è il miglior pintxos bar sperimentale della città.

Patatas Bravas

Patate fritte croccanti, aioli all'aglio e una salsa piccante per un calcio emozionante: cosa non amare? Le patatas bravas sono un alimento base di tapas bar in tutta la Spagna, offrendo un fattore speziato che manca in molti altri piatti spagnoli.

Provali a: La Bodega La Palma di Barcellona serve le migliori bravas della città, con un'eccellente selezione di vini locali per l'avvio.

Tortilla de Patatas

La Spagna non ha un piatto nazionale ufficiale, ma se lo avesse, sarebbe l'umile frittata di patate, o tortilla de patatas. Non lasciarti ingannare dal nome: questa particolare tortilla non ha nulla a che fare con il cibo messicano. Invece, è un semplice alimento base della cucina spagnola composta da uova, patate, a volte cipolla e olio extra vergine di oliva.

Provalo su: Casa Dani a Madrid è famosa per la sua eccellente tortilla, che è stata nominata la migliore della Spagna nel 2019.

Pescaíto Frito

Nonostante la sua posizione nell'entroterra, Siviglia ospita alcuni dei migliori pesci fritti (pescaíto frito, nel dialetto locale) in Spagna. Portato nelle freidurías di Siviglia fresco dalla costa ogni giorno e fritto alla perfezione croccante, si abbina perfettamente con uno sherry secco come manzanilla o fine.

Provalo a: Freiduía La Isla frigge il miglior pescaíto frito di Siviglia. Prova il cazón en adobo, che viene marinato in una deliziosa miscela di spezie prima di friggere.

Pulpo

Mantenendo il tema dei frutti di mare (perché ammettiamolo: la Spagna ne ha molto), il pulpo, o polpo, è un alimento base nella regione spagnola più nord-occidentale della Galizia. Esistono dozzine di modi per prepararlo, ma la forma più classica è il pulpo a feira -o pulpo a la gallega, "polpo alla galiziana", come è noto in altre parti della Spagna, dove il polpo viene bollito e condito con olive olio e paprika piccante.

Provalo a: Pulpería Catro Ruas a Lugo prepara ottimi piatti a base di polpo in un ambiente rustico. Per qualcosa di un po' più raffinato, vai a Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

I piatti di carne della Spagna centrale contrastano drammaticamente con le opzioni di pesce più leggere nelle zone costiere. Nella vasta regione di Castilla y León, si tratta di cochinillo asado, o maialino arrosto. Con la pelle croccante e la carne incredibilmente tenera, questo piatto tradizionale è perfettamente ripieno e accogliente.

Provalo a: Restaurante José María aSegovia è considerata la patria del miglior cochinillo asado spagnolo. Non riesci a farcela? Anche il Botin di Madrid (anche il ristorante più antico del mondo!) fa una versione fantastica.

Churros e cioccolato

Abbiamo dovuto completare questa lista con un'opzione per qualcosa di dolce, ma attenzione: i churros e il cioccolato non sono un alimento da dessert in Spagna! (E se li vedi nel menu dei dessert, corri.) Invece, troverai gente del posto che li gusta come colazione dolce o durante lo spuntino di metà pomeriggio noto come merienda.

Provali a: il Chocolat di Madrid e il Bar El Comercio di Siviglia preparano entrambi churros e cioccolato da zero (cosa che purtroppo è meno comune di quanto si pensi!). La cura che accompagna il processo è evidente in ogni morso che scalda l'anima.