7 Piatti ungheresi da provare a Budapest

2025 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 15:51

Mangia come un locale a Budapest ordinando alcuni di questi classici piatti ungheresi, dalle abbondanti portate principali a base di carne ai dolci e agli snack salati.

Lángos

Per il classico comfort food in movimento, prendi un Lángos, una focaccia fritta e pastosa che viene mangiata calda e spalmata con panna acida e formaggio grattugiato o con burro all'aglio (o tutto quanto sopra). Questi spuntini sostanziosi vengono serviti tutto l'anno e costituiscono un trattamento salato a prezzi accessibili. I Lángos perfetti dovrebbero essere croccanti all'esterno e morbidi e carnosi al centro. A volte sono fatti con patate (krumplis lángos) e occasionalmente vengono serviti con salsiccia (kolbász) in cima.

Dove mangiare Lángos a Budapest: Retro Bufe ha avamposti in tutta la città, con alcuni locali che aprono alle 6 del mattino presto per i mattinieri.

Kürtőskalács (torta al camino)

Queste prelibatezze sono fatte con lunghe strisce di pasta zuccherata avvolte attorno a spiedi a forma di cono che vengono spennellate con burro e arrostite sulla carbonella. Lo zucchero si caramella per formare un rivestimento croccante e quando l'impasto viene rimosso dallo spiedo, il vapore viene rilasciato dal centro come un camino (la traduzione inglese di kürtőskalács è "torta al camino".) Prima di servire, di solito vengono spolverati concondimenti come la cannella o le noci macinate e sono progettati per essere condivisi, con ogni persona che strappa una striscia dell'impasto caldo, dolce e croccante. Sono particolarmente popolari durante le festività natalizie e sono venduti nei mercatini di Natale in tutta la città.

Dove mangiare i kürtőskalács a Budapest: Ci sono tonnellate di bancarelle che vendono questi dolci in tutta la città. La qualità è abbastanza costante, ma assicurati di ordinare un kürtőskalács cucinato al momento piuttosto che uno che è stato in mostra per un po'. La bancarella all'angolo tra Andrássy Avenue e Bajcsy-Zsilinszky Street è popolare tra la gente del posto.

Töltött káposzta (cavolo ripieno)

Il cavolo ripieno è un piatto popolare in gran parte dell'Europa orientale e in parti dell'Asia. La specialità ungherese comprende foglie di cavolo cotte ripiene di carne di maiale e manzo macinata, riso, pomodori e crauti. Come per molti piatti ungheresi, è generosamente aromatizzato alla paprika. Questo piatto confortante viene solitamente consumato in inverno e vale sicuramente la pena assaggiarlo quando sei in Ungheria perché è complicato da assemblare a casa.

Dove mangiare töltött káposzta a Budapest: Il ristorante Százéves serve piatti tradizionali ungheresi come il cavolo ripieno dal 1831. È il ristorante più antico della città e spesso ospita gruppi gitani dal vivo.

Gulyás (Gulasch)

Il piatto nazionale ungherese tende ad essere servito come stufato nella maggior parte del mondo, ma un autentico gulyás è in re altà un brodo sottile a base dibocconcini di manzo cucinati con cipolle, paprika, pomodori e pepe. Di solito viene servito con pane bianco fresco e paprika calda tritata a parte. È tradizionalmente un piatto contadino ed era originariamente cucinato dai mandriani in calderoni di ghisa su fuochi aperti. Troverai ancora il piatto cucinato in questo modo nei ristoranti rustici di tutta l'Ungheria poiché è considerato il modo migliore per preparare questa gustosa zuppa stufata.

Dove mangiare il gulasch a Budapest: B altazar Budapest è una gemma nascosta alla moda nel quartiere del castello della città che serve piatti classici ungheresi in un ambiente contemporaneo. Il gulasch qui è molto apprezzato.

Dobos Torta (torta del batterista)

Questo dolcetto da spettacolo viene servito nei caffè e nelle panetterie di tutto il paese ed è una torta celebrativa popolare in occasione di matrimoni e feste. È composto da cinque a sette delicati strati di pan di spagna, ciascuno spalmato con crema al burro al cioccolato e ricoperto da uno spesso strato di zucchero caramellato (per una crepa soddisfacente quando picchiettato con una forchetta). I lati della torta sono solitamente ricoperti di arachidi come nocciole, noci o mandorle. È stato inventato dal (e prende il nome) dal grande pasticcere Jozsef C. Dobos e fu servito per la prima volta al re Francesco Giuseppe I e alla regina Elisabetta all'Esposizione generale nazionale di Budapest nel 1885.

Dove mangiare la torta Dobos a Budapest: Nel cuore del quartiere ebraico, Fröhlich Cukrászda è una semplice panetteria kosher che prepara dolci tradizionali da oltre mezzo secolo.

Kolbász (salsiccia)

Le salsicce sono un grosso problema in Ungheria. Sono presenti nei piatti serviti a colazione, pranzo e cena e compaiono in stufati, zuppe, insalate e pasticcini. Kolbász è il termine generico per la salsiccia ungherese e ci sono molte varietà diverse in offerta che vengono servite cotte, bollite, stagionate o affumicate. Non partire senza aver assaggiato il csabai kolbász, una salsiccia piccante aromatizzata alla paprika; Gyulai kolbász, salsiccia affumicata con legno di faggio della città di Gyula; e májas hurka, una salsiccia di fegato bollita.

Dove mangiare kolbász a Budapest: Per la migliore selezione di salsicce, recati al Mercato Centrale di Budapest, un vasto edificio neogotico a tre piani pieno di bancarelle che vendono eccellenti kolbász, salumi e prodotti tradizionali ungheresi.

Gyümölcsleves (zuppa fredda di frutta)

Anche se potrebbe sembrare qualcosa che avresti alla fine di un pasto, il Gyümölcsleves viene generalmente servito come antipasto freddo o come piatto estivo leggero. La versione più popolare di questa prelibatezza rinfrescante è il meggyleves, a base di amarene, panna acida e un po' di zucchero. Questo tipo di zuppa viene consumata in tutta l'Europa centrale e orientale, dove la frutta denocciolata cresce in abbondanza in primavera e in estate.

Dove mangiare a Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro è un ristorantino carino vicino alla basilica che serve un'ottima zuppa di frutta per tutta l'estate.