7 Piatti locali da provare a Guadalajara, in Messico

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

Guadalajara, nello stato messicano di Jalisco, è una città affascinante. È meglio conosciuto come il luogo di nascita dei mariachi, della tequila e dello sport nazionale del Messico, la charrería, ma in questa destinazione troverai anche dell'ottimo cibo. Dal momento che il cibo del Messico varia molto a livello regionale, qui puoi assaggiare alcuni piatti che non troverai in altre parti del paese. Ecco alcuni dei piatti e delle bevande che non dovresti lasciare Guadalajara senza aver provato.

Torta Ahogada

Le torte ahogadas sono il cibo più comunemente associato alla città. Letteralmente "panini affogati", questi sono fatti farcire un involtino croccante con carne e ricoprendolo con una salsa di pomodoro piccante. Il pane si chiama birote salado, ma è simile ai panini bolillo e potrebbe avere una pasta di fagioli spalmata sul pane prima che venga aggiunta la carne (solitamente maiale marinata nelle spezie).

La tradizione locale narra che questo piatto sia nato quando un uomo affamato è arrivato a casa e ha scoperto che sua moglie era uscita. Ha rovistato in giro, ha tirato fuori pane, carne e alcuni fagioli, e si è fatto un panino. Poi trovò della salsa che sua moglie aveva preparato e lasciata sul fuoco, e la versò sul suo panino che poi mangiò con coltello e forchetta. Era delizioso esoddisfò molto bene la sua fame e il piatto divenne presto molto popolare.

Birria

Birria è un piatto di carne piccante spesso preparato con capra o montone, ma occasionalmente possono essere sostituiti manzo o maiale. Si prepara tradizionalmente marinando la carne in una salsa a base di aglio, peperoncino e pomodoro, e poi cuocendola in un forno a fossa interrata, ricoperta di foglie di agave. Ora è spesso cotto lentamente per diverse ore in una pentola grande sul fornello o nel forno. La carne viene consumata in uno stufato o come tacos e viene servita con cipolle e coriandolo tritati finemente e alcuni spicchi di lime da spremere su di essa.

Puoi trovare la birria in vendita nei mercatini o nelle bancarelle di cibo di strada, ma è anche un piatto popolare da servire alle feste. Si ritiene che la birria sia una delle cose migliori da mangiare il giorno dopo aver bevuto troppo alcol, quindi se soffri di sbornia, ordinane un po' e, si spera, troverai un po' di sollievo.

Pozole

Il pozole è un piatto che potresti trovare in tutto il Messico, ma è più popolare negli stati di Guerrero e Jalisco. Il pozole è una zuppa di mais fatta con carne di maiale o pollo. A Guadalajara, viene servito più frequentemente con brodo bianco o rosso, ma potresti trovarne anche una versione verde. Il pozole rosso è fatto con peperoncini guajillo, quindi può essere piuttosto piccante. Questo ricco stufato viene solitamente servito con una varietà di verdure a parte (cipolle, ravanelli a fette sottili e cavoli o lattuga, oltre ad alcuniavocado e origano), così puoi condirlo a tuo piacimento. Viene anche servito con tostadas croccanti di mais e guacamole, per un pasto molto abbondante.

Frijoles Charros

Una porzione di fagioli aggiungerà una dose di proteine e fibre a qualsiasi pasto, ma sono particolarmente gustosi quando vengono serviti in stile charro. Questi fagioli borlotti vengono cucinati con cipolla, aglio e pancetta e serviti nel delizioso brodo carnoso. Possono contenere altri ingredienti come pomodoro, jalapeño e altri tipi di carne come il chorizo e talvolta il chicharron (cotenna di maiale).

Questo piatto prende il nome dai cowboy messicani, i charros, perché si dice che ai vecchi tempi i charros ne cucinavano una grossa pentola sul fuoco aperto quando erano fuori a prendersi cura degli animali. Sebbene siano serviti in tutto il Messico, Jalisco afferma di essere il luogo di origine di questo delizioso contorno, che viene spesso servito per accompagnare la carne asada (carne alla griglia).

Gericalla

Jericalla (a volte farro jericaya) è un dolce a base di uova, latte e zucchero e aromatizzato con cannella e vaniglia. È simile a un flan o una crème brulée. La sua invenzione è attribuita a una suora che lavorava presso l'Hospicio Cabañas (Patrimonio dell'Umanità a Guadalajara) quando era ancora in uso come orfanotrofio. Voleva creare un piatto che fosse attraente per i bambini e fornisse loro un po' di calcio e proteine in più, quindi ha inventato questa deliziosa sorpresa. Mentre stava cuocendo, è diventatadistratta e lasciata in forno un po' troppo a lungo e quando l'ha tirata fuori ha scoperto che la parte superiore era leggermente bruciata, ma tutti ne sono rimasti deliziati dal sapore ed è diventato un dolce popolare in tutta la città ed è sempre cotto fino a quando la cima non gira marrone.

Tequila

Ovviamente, nessuna visita a Guadalajara è completa senza aver provato la tequila, e dovresti assaggiarne alcuni per vedere quale preferisci (assicurati sempre che la bottiglia indichi agave al 100%, però, per essere sicuro di assaggiare il meglio). E se puoi andare nel luogo dove questo spirito è fatto e che porta il suo nome, è ancora meglio. La città di Tequila è molto vicina a Guadalajara e può essere facilmente visitata durante una gita di un giorno in modo da poter conoscere la produzione di questa bevanda famosa in tutto il mondo.

Tejuino

Sebbene la tequila sia più famosa, un' altra bevanda prodotta a Guadalajara è il tejuino. Questa è una bevanda fermentata a base di mais e addolcita con piloncillo, zucchero di canna non raffinato. Originariamente era prodotto dal popolo Huichol in tempi antichi (anche se senza zucchero), ma è ancora molto popolare oggi. Lo troverai venduto nei mercati e nei parchi e per strada dai carri in giro per la città.

Il Tejuino ha una bassa gradazione alcolica dovuta al processo di fermentazione, e di solito viene servito con ghiaccio e con una spruzzata di succo di lime e una spolverata di peperoncino in polvere, oppure puoi richiederlo con una pallina di nieve de limón (brillante sorbetto al lime verde) che si sposa perfettamente con l'agrodolcesapore di questa tradizionale bevanda rinfrescante.