I 10 migliori cibi austriaci da provare a Vienna

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:57

Vienna, una delle capitali gastronomiche d'Europa sia per il cibo che per il vino, ospita molte deliziose prelibatezze locali. Con una scena culinaria locale che spesso rivaleggia con quelle di Parigi o Londra, pur sembrando pittoresca e tradizionale, la città è un posto meraviglioso per provare alcuni dei piatti, dolci e bevande più caratteristici del paese. I Locavore apprezzeranno particolarmente l'attenzione agli ingredienti freschi di provenienza locale e ai prodotti eccellenti in molti ristoranti e ristoranti della città. Inoltre, in quanto ex capitale del tentacolare impero asburgico, la capitale austriaca ha adottato specialità da tutto il mondo e le ha fatte proprie. Dalla cotoletta alle deliziose torte, salsicce e sostanziosi stufati, questi sono i 10 migliori cibi austriaci da provare a Vienna.

Wiener Schnitzel

Uno dei piatti nazionali austriaci, la Wiener schnitzel è sicuramente la sua esportazione di maggior successo. A base di una sottile cotoletta di vitello impanata e poi s altata in padella nel burro o nell'olio, la cotoletta viene servita allegramente nei ristoranti e nei ristoranti della capitale. Semplice ma delizioso, è un grande piacere per la folla e anche i bambini tendono ad amarlo.

In genereguarnito con limone e prezzemolo fresco, viene spesso servito con una semplice insalata con vinaigrette, insalata di patate austriache (vedi altro sotto) e patate al vapore o patatine fritte. Una birra chiara austriaca fredda o un bicchiere di vino bianco locale Gruner Veltliner è un ottimo accompagnamento.

Dove provarlo: Figlmuller Wollzeile è un ristorante informale noto come uno dei migliori posti a Vienna per la cotoletta e si trova nel centro della città. Nel frattempo, Schnitzelwirt serve circa 15 varietà di cotoletta tra cui maiale, pollo e tacchino. Infine, per i vegetariani che non vogliono perdersi questo iconico piatto austriaco, il ristorante Landia (Ahornergasse 4) è ambito dai non carnivori per la loro presunta deliziosa cotoletta vegetariana.

La torta Sacher

La torta Sacher è un orgoglioso simbolo della capitale austriaca. È un denso pan di spagna al cioccolato fatto con strati sottili di marmellata di albicocche ricoperti da una glassa di cioccolato semi-dura.

Dove provarlo: Questa è la creazione distintiva del Sacher Hotel, un'istituzione nell'ex città imperiale. Ma anche un panificio rivale, Demel, ha creato la propria versione dell'amata torta, utilizzando solo un singolo strato anziché un doppio di marillenmarmelade (austriaca per la marmellata di albicocche). Soprannominando la propria torta "Demel's Sachertorte", la pasticceria ha acceso una controversia legale e una rivalità duratura: una questione su cui la gente del posto e i turisti si divertono moltissimo. Entrambe le torte sono deliziose accompagnate da un caffè "melange" viennese (vedi sotto) o da un nero speziatotè.

Gulasch austriaco

Questa importazione ungherese è diventata estremamente popolare a Vienna e in tutta l'Austria, adattata localmente per diventare il proprio piatto distintivo. Un sostanzioso stufato di manzo condito con pomodori, cipolla e paprika, la versione che molto probabilmente assaggerete a Vienna include spesso Semmelknödel (gnocchi). Questo è un piatto perfetto per una fredda giornata invernale. Il gulasch austriaco si abbina bene con una birra più sostanziosa o un bicchiere di vino Zweigelt speziato e ricco, uno dei famosi rossi austriaci.

Dove provarlo: Se sei interessato ad assaggiare diverse varietà di gulasch, prova a cenare al Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), non lontano dal treno Wien Mitte stazione. Anche Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) è rinomata per il suo ottimo gulasch, così come Puerstner (Riemergasse 10). Ancora più vicino al centro della città, vicino al Museo Albertina, il Cafe Mozart è noto anche per preparare una deliziosa versione di questo piatto.

Apfelstrudel (strudel di mele)

Un' altra prelibatezza austriaca amata in tutto il mondo, l'Apfelstrudel ha guadagnato popolarità nell'Europa orientale sotto l'influenza dell'impero asburgico. Venduto in panetterie, caffè e ristoranti intorno a Vienna, questo è un delicato contrappunto alla torta di mele americana leggermente più pesante (e generalmente più dolce). In genere è fatto con pasta sfoglia leggera e croccante, allungata e diluita, ripiena di mele,zucchero, uvetta, limone, rum, cannella e chiodi di garofano. Spesso lo strudel viene guarnito con pangrattato mescolato con noci e spolverato con zucchero a velo.

È assolutamente delizioso accompagnato con caffè viennese o tè nero. Gli strudel si possono trovare anche ripieni di altre varietà di frutta, tra cui bacche e albicocche.

Dove provarlo: Fai un s alto in una pasticceria locale per trovarlo. Molti, specialmente quei caffè-panetteria con opzioni per mangiare, li riscalderanno persino per te. Altrimenti, prova a sederti nei locali preferiti come Cafe Aida,con la sua segnaletica rosa retrò e interni in stile anni '50. Le posizioni sono sparse per la città. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), è anche rinomata per i suoi deliziosi strudel.

Spargel (Asparagi primaverili)

Una delizia locale che ti consigliamo di provare se visiti in primavera sono gli asparagi. L'Austria e Vienna offrono alcuni degli asparagi verdi e bianchi più deliziosi del mondo, sempre preparati in modi freschi e creativi.

A partire da fine aprile o inizio maggio, i menu di molti ristoranti locali di Vienna iniziano in modo prominente con specialità stagionali con Spargel. A volte viene servito semplicemente con un po' di burro e limone e cosparso di pangrattato; altre volte viene trasformato in zuppe deliziosamente fresche o avvolto nel prosciutto e spalmato con salsa olandese. L'asparago bianco, che è più grande e più spesso, è particolarmente apprezzato in primavera. Gustatelo con un latodi patate al prezzemolo e un bicchiere di vino Gruner Veltliner croccante e altrettanto fresco.

Alcuni posti servono persino "Spargel" che è stato fritto nel pangrattato, in stile Schnitzel. In breve, gli amanti degli asparagi non mancheranno di modi deliziosi per godersi questa delizia di stagione.

Erdäpfelsalat (insalata di patate in stile austriaco)

Piuttosto diverso dalla sua controparte nordamericana, non c'è maionese da trovare in questa insalata fresca e salutare. Si prepara invece con aceto di vino bianco, un po' di senape, cipolle rosse, erba cipollina e un pizzico di sale e pepe. Alcune ricette includono anche un po' di brodo di pollo o di carne, quindi se ordini come vegetariano o vegano potresti chiedere se l'insalata contiene prodotti a base di carne.

Questa onnipresente insalata si abbina magnificamente a quasi tutto: cotoletta, salsicce, asparagi freschi o altre verdure di stagione. È meglio gustarlo freddo, anche se in inverno molti ristoranti lo servono caldo.

Dove provarlo: Come la cotoletta, l'Erdäpfelsalat è abbastanza diffuso e la maggior parte dei ristoranti a servizio completo lo offrirà come contorno. Il già citato ristorante Figlmuller (Wollzeile 5) prepara una versione particolarmente deliziosa e fresca di questa insalata, rendendolo un'ottima tappa per provare sia la Wiener Schnitzel che l'insalata di patate.

Powidltascherl (fatturato di marmellata di prugne)

Queste deliziose marmellate di prugnei fatturati sono più austriaci che puoi ottenere. Difficili da trovare al di fuori dell'Austria, della Germania e dell'Europa orientale, provengono originariamente dalla vicina Boemia (ora Repubblica Ceca), ma sono diventati un punto fermo nelle cucine austriache.

I pasticcini delicati, realizzati con un caratteristico impasto di patate, sono farciti con una combinazione di marmellata di prugne, rum o grappa di prugne, quindi conditi con una miscela di pangrattato, burro e noci. Un po' di cannella e vaniglia aggiungono aroma e un pizzico di spezie. Alcuni ristoranti li servono con salsa di cioccolato o zucchero.

Dove provarlo: Molti dei tradizionali caffè e ristoranti di Vienna servono questa tipica prelibatezza e lo Schick Hotel è anche noto per la propria versione. Anche alcune panetterie locali producono le proprie versioni.

Tafelspitz (manzo o vitello bollito in brodo con verdure)

Un' altra specialità locale per gli amanti della carne è il Tafelspitz, un piatto tipicamente austriaco a base di tenero filetto di manzo o vitello bollito delicatamente in brodo. Tipicamente servito con verdure di stagione o con salsa di mele e rafano, questo piatto è apprezzato in tutto il paese, soprattutto in autunno e in inverno.

Accompagnato da un buon vino bianco austriaco o rosso piccante, il Tafelspitz è un'ottima alternativa per chi desidera assaggiare uno dei piatti nazionali del paese ma cerca un'opzione più salutare.

Dove provarlo: Plachutta Wollzeile, uno storico ristorante vicino alla Cattedrale di Santo Stefano, ènoto per la sua versione di questo piatto iconico. Anche Restaurant Ofenloch ha ricevuto recensioni entusiastiche da parte dei viaggiatori per il suo Tafelspitz. Molti altri ristoranti tradizionali della città lo includono anche nei loro menu standard.

Melange (caffè viennese)

Come Parigi e Roma, Vienna è una capitale europea del caffè. I caffè sono nati in tutta la città tra il 18° e il 20° secolo e sono diventati punti di riferimento della vita culturale e culinaria della capitale austriaca.

Il famoso melange viennese, simile a un cappuccino ma di solito senza cacao in polvere, è condito con metà latte caldo e metà latte schiumato. I cappuccini in Austria sono generalmente conditi con panna montata, piuttosto che con latte. Se stai cercando un americano, chiedi un Verlängerter (letteralmente "più lungo"); il caffè semplice con panna è un Brauner e un espresso o un espresso doppio è indicato come Schwarzer.

Nel frattempo, puoi anche gustare specialità locali con nomi drammatici: il Franziskaner (monaco francescano) è simile a un melange ma è ricoperto di panna montata anziché di latte schiumato, mentre un Mozart è un vero dessert a sé stante: un doppio espresso servito con un grande mucchio di panna montata e servito con un bicchierino di sherry.

Dove provarlo: Alcuni dei migliori caffè della capitale per gustare il tipico caffè e dolci viennesi vicino al centro città includono Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka e Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (salsicce viennesi)

Semplici ma rinomate per il loro sapore, queste salsicce sono tradizionalmente preparate con carne di manzo e maiale, racchiuse nell'intestino di pecora. Serviti con senape piccante, si accompagnano perfettamente con insalata di patate austriache, ravanelli, asparagi primaverili e altre verdure fresche.

Molte persone apprezzano la semplicità e il minor costo di procurarsi queste prelibatezze dai venditori ambulanti, cospargerle di senape e divorarle per strada. Sia in estate che in inverno, sono un ottimo spuntino veloce o un pasto semplice (a meno che tu non sia vegetariano o vegano).

Dove provarlo: Nel centro della città, intorno alla Ringstrasse e all'antica città imperiale interna, ci sono numerosi venditori ambulanti famosi, o Wurstelstande, tra cui scegliere. Inoltre, un luogo divertente dove passeggiare e provare del cibo di strada locale (comprese queste onnipresenti salsicce) è il Naschmarkt, un popolare mercato semipermanente dove bancarelle di prodotti e ristoranti informali servono una varietà di prelibatezze. In estate, anche un pomeriggio al Prater, un vasto parco verdeggiante completo di ruota panoramica, giostre e stand gastronomici tradizionali, è un ottimo posto per procurarseli.