Nove cibi di New Orleans da provare

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:58

New Orleans è famosa come città culinaria. Il mash-up di cucine che si è svolto qui nel corso degli anni, che include importanti contributi delle culture dei nativi americani, francesi, cajun, spagnoli, tedeschi, siciliani e dell'Africa occidentale, ha portato a una serie di prelibatezze locali uniche per il area locale.

La città è un paradiso per i buongustai e molti di questi piatti decadenti sono difficili da trovare al di fuori del sud-est degli Stati Uniti (o almeno difficili da trovare preparati correttamente). Il cibo è pesante, molto pesante, ma sfrutta al massimo il tuo viaggio a New Orleans provando tutti i piatti tipici che il tuo stomaco può sopportare.

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Guarda ora: cibi da provare a New Orleans

Aragoste

Un crostaceo d'acqua dolce che è allo stesso tempo intrappolato allo stato brado nelle paludi della Louisiana meridionale e allevato come prodotto fuori stagione nelle migliaia di risaie acquose dello stato, l'aragosta una volta era considerato una cena da poveri, ma come tanti altri cibi un tempo poco fantasiosi, ora è una prelibatezza amata in tutto lo stato (che raccoglie e consuma il 95% dei gamberi nel paese).

Vedrai i gamberi preparati in molti modi nei menuin tutta la città, dal ricco e decadente étouffée di gamberi (uno stufato piccante, servito sul riso) alla torta di gamberi. Per farti un'idea dei gustosi ragazzini, vai puro: gamberi bolliti.

Il gambero bollito di solito arriva in ordini da tre o cinque libbre e arriveranno su un grande vassoio, essendo stato bollito con spezie, pezzi di patate, pannocchie, cipolle e talvolta funghi o bocconcini di salsiccia affumicata. Tre libbre sono una buona porzione per un adulto ragionevolmente affamato, cinque libbre per i grandi mangiatori (ricordate che la maggior parte del peso è nel guscio non commestibile).

Non è una cattiva idea mettere un ordine da tre libbre alla volta da condividere sul tavolo, soprattutto se non sei sicuro che ti piacciano o sei un nuovo (lento) pelapatate. In questo modo, ogni round è caldo e fresco e non esaurirai accidentalmente l'ordine. Potrebbe essere servita una salsa per immersione, oppure il cameriere ti porterà una ciotolina, alcuni pacchetti di maionese e alcune bottiglie di salsa piccante, e tu mescolerai la tua.

Dove mangiarlo: Per il miglior gambero bollito, devi s altare in macchina e andare nel paese di Cajun, ma se sei a New Orleans, lo farai abbastanza bene per raggiungere Franky e Johnny's a Uptown. È un locale di quartiere e potrai ascoltare tranquillamente alcuni divertenti pettegolezzi locali se sei così incline. Altre buone opzioni sono Deanie nel quartiere francese e Zimmer verso Gentilly. E prova altri piatti di gamberi nei ristoranti di tutta la città. Sia gli chef di New Orleans che i cuochi casalinghi hanno escogitato mille modi diversi per servirli, e vale la pena provarli tutti.

Beignet

Questi piccoli cuscini croccanti di pasta fritta sono talvolta chiamati "ciambelle francesi", ma dal punto di vista strutturale sono più vicini a un orecchio di elefante in miniatura oa una torta a imbuto. Serviti insieme a un cremoso café au lait, arriveranno al vostro tavolo appena sfornati dalla friggitrice con sopra un mucchio di zucchero a velo.

Dove mangiarlo: Al famoso Café du Monde, proprio ai margini di Jackson Square. Se c'è una fila per i tavoli, puoi fare un giro sul retro e ordinare un sacco da portare via: ci sono centinaia di panchine a pochi passi dove puoi sederti e godertele. Mangiali velocemente, però, perché sono davvero i migliori alla temperatura più calda che puoi sopportare.

Praline

Realizzate con noci pecan indurite in una base di zucchero caramellato e panna, queste piccole confetture friabili hanno una consistenza più vicina al caramello che al caramello e saranno la tua nuova delizia preferita. Sono terribili per te (soprattutto per i tuoi denti), ma valgono ogni boccone dolce.

Dove mangiarlo: Li troverai dappertutto e purché siano fatti a mano (suggerimento: la lista degli ingredienti non conterrà alto fruttosio sciroppo di mais se lo sono), vale la pena campionarli e confrontarli. Ma inizia con Leah's Pralines o Southern Candymakers proprio nel quartiere francese, sia per praline ultra tradizionali che per alcuni intelligenti colpi di scena sul tema. Viaggiano bene, quindi portane un po' a casa anche per dopo.

Gumbo

AlAlla fine dell'autunno, quando le giornate fresche e umide che segnano l'inverno dello stato iniziano ad arrivare, i Louisiani si salutano allegramente dicendo: "Sembra il tempo di gumbo!" In effetti, questo stufato ricco e terroso è proprio la cosa giusta per scaldare le ossa, ma è prontamente disponibile tutto l'anno e altrettanto gustoso in ogni stagione.

Le varietà popolari includono pollo (o anatra) e andouille addensati con roux, pollo e salsiccia affumicata addensati con filé, frutti di mare addensati con gombo e qualche altra dozzina di combinazioni di questi ingredienti e alcuni altri. A New Orleans, i pomodori sono un ingrediente gommoso standard; i cugini Cajun a sud e a ovest non sono d'accordo.

Il Gumbo sarà sempre servito con riso e spesso con una pallina di insalata di patate all'uovo a lato.

Dove mangiarlo: Se stai cercando un gumbo di fascia alta, Herbsaint, il favoloso caposaldo dello chef Donald Link nel Central Business District, ha una varietà davvero buona di gumbos nel menu, che cambiano con le stagioni ma spesso includono interessanti selvaggina da penna e coniglio e gustose salsicce fatte in casa. By The Track di Liuzza, a Mid-City, fa un ottimo gumbo ai frutti di mare, e nel quartiere francese, prova il gumbo di pollo e salsiccia al Gumbo Shop.

Po-Boy

In parole povere, un po-boy è solo un sub, un grinder o un hoagie. Ma non lo è nemmeno. Questo è uno di quei cibi in cui il je ne sais quoi è chiaramente un ingrediente essenziale perché i po-boys sono semplicemente migliori delle loro controparti sandwich in tutto il paese.

Servito su un pezzo di pane francese (che è un po' più pesante nella crosta e più soffice al centro rispetto a una classica pagnotta francese) condito con qualcosa di assurdamente delizioso (il pesce fritto è popolare, ovviamente, così come il roast beef caldo, ma anche i salumi sono ampiamente disponibili) e "conditi" se lo si desidera (che significa lattuga, pomodori, sottaceti e maionese). E sì, lo vuoi.

Dove mangiarlo: Ci sono fantastici po-boy in tutta la città da provare. Prova il superlativo "All That Jazz" dal buco nel muro del quartiere francese Verti Marte: prosciutto alla griglia, tacchino, gamberetti, formaggio e la "salsa wow" fatta in casa. È da morire, e se il tuo hotel è nel quartiere, te lo porteranno anche direttamente.

Per i po-boy di pesce fritto, prova Parasol's o Tracey's, situati a un isolato l'uno dall' altro nell'Irish Channel. Basta non, ehm, menzionarli l'un l' altro. C'è un po' di rivalità in corso. Meglio provarne uno e scegliere saggiamente la tua fedeltà!

Muffuletta

Uno dei panini più caratteristici e deliziosi al mondo, la muffuletta è un pronto ricordo della ricca storia italiana di New Orleans. Questo panino sostanzioso viene tipicamente servito su una pagnotta grande, rotonda, croccante e ricoperta di sesamo, tagliata a metà e stratificata con capicola, mortadella, salame, provolone e formaggio svizzero (con lievi varianti qui a seconda del venditore) e condita con insalata di olive, che è fondamentalmente gli ingredienti dil'insalata marinata italiana conosciuta come giardiniera tritata insieme alle olive nere e verdi e cosparsa di olio d'oliva. È un paradiso per i fan dei ricchi sapori umami di salumi, sottaceti e olive, e non c'è davvero nessun altro panino come questo da nessuna parte.

Dove mangiarlo: Non puoi sbagliare con l'originale muffuletta del Central Grocery, nel quartiere francese, dove il panino è stato inventato nei primi anni del 1900. Una muffuletta è più che sufficiente per due persone, anche se in re altà viaggiano bene e hanno un ottimo sapore più tardi, quando un po' dell'olio è trasudato nel pane.

Mentre sei lì, prendi un vasetto di insalata di olive confezionate da portare a casa, così puoi fare tentativi seri ma inutili di replicare il panino a casa finché non ce la fai più e sei costretto a tornare a New Orleans.

Per una muffuletta aggiornata, prova la versione dello chef Donald Link nel suo eccezionale Cochon Butcher nel Warehouse District.

Fagioli rossi e riso

Così semplice, così soddisfacente. Ogni cultura caraibica ha una versione di fagioli e riso, e New Orleans (classificata da molti antropologi come la punta settentrionale dei Caraibi, poiché è culturalmente e storicamente più legata alle isole rispetto al resto del sud americano) non è diversa. Piccante e ripieno, una porzione di fagioli rossi e riso è il modo migliore della città per darti da mangiare il pranzo per meno di $ 5.

Lo troverai nel menu della cena praticamente ovunque in città il lunedì sera, la serata tradizionale per questo piatto. Storicamente, domenicaera un giorno di chiesa e di riposo, e il lunedì era il giorno del bucato. La domenica la mamma preparava un prosciutto e poi usava l'osso e gli avanzi per condire i fagioli rossi e il riso, che cuocevano a fuoco lento sul retro del fornello tutto il giorno mentre lavava.

Attenzione ai vegetariani: a meno che non sia diversamente specificato, i fagioli rossi e il riso contengono sempre prosciutto, salsiccia o altra carne affumicata in questa città.

Dove mangiarlo: Sammy's Food Service and Deli nel Settimo Rione ha fagioli rossi e riso, serviti con una salsiccia affumicata in casa. Non è lussuoso, ma è buono, ed è un bel posto locale lontano dalla folla impazzita. Joey K's, proprio su Magazine Street nell'Irish Channel, è un altro buon locale di quartiere all'estremità opposta della città, e hanno fagioli rossi e riso nel menu ogni giorno.

Bananas Foster

Bananas Foster è un classico della cucina in lino bianco di New Orleans. Consiste in un paio di banane affettate, una pallina di gelato alla vaniglia, un po' di salsa zuccherata al burro di ramino e fuoco! Il flambé al tavolo è ciò che rende questo dessert così divertente e aggiunge quel tocco di dramma di New Orleans a qualsiasi pasto raffinato. È anche incredibilmente delizioso.

Dove mangiarlo: Brennan's, un ristorante vecchio stile nel quartiere francese, ha inventato il piatto e continuano a servire la versione migliore della città. Ma di certo non farà male provarlo al Palace Cafe, al Dickie Brennan's Steakhouse o all'Arnaud's, o davvero ovunque che prometta flambé al tavolo.

Ostriche

Questa prelibatezza scivolosa e salata, colta dal Golfo del Messico, è stata il cibo preferito degli abitanti della mezzaluna per migliaia di anni ed è la base per molti dei piatti preferiti della città. I suddetti po-boys e gumbo spesso portano ostriche, ovviamente, ma ci sono anche molti piatti di fascia alta, come il peccaminoso classico Oysters Rockefeller (una creazione locale) e l'elegante menu principale di ostriche alla griglia.

Dove mangiarlo: Per le ostriche a mezza conchiglia, Felix's nel quartiere francese e Casamento's nell'Irish Channel sono entrambe buone scommesse. Per le ostriche alla griglia, Acme Oyster House nel quartiere francese è eccezionale, anche se tende ad essere affollata, e Drago's, nel Riverside Hilton, le ha ridotte a un'arte. Per Oysters Rockefeller, vai alla fonte: Antoine's, dove è stato inventato il piatto decadente.