8 Cibi da provare a Riga: cucina lettone

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:58

Al crocevia tra la Scandinavia e l'Europa orientale, lo stato b altico della Lettonia ha una scena culinaria intrigante influenzata dai paesi vicini ma anche plasmata da tradizioni di lunga data e ingredienti autoctoni. Aspettati che i menu di Riga contengano gnocchi sostanziosi e aringhe affumicate servite insieme a ciotole di borscht. Oltre ai cibi tradizionali, troverai anche un numero crescente di ristoranti contemporanei.

Riga ospita il mercato alimentare più grande d'Europa, ospitato in cinque ex hangar Zeppelin. La cucina lettone è uno dei motivi principali per visitare questa città, quindi non vorrai andartene senza aver provato le specialità locali.

Sottaceti e crauti

Nell'epico mercato centrale di Riga, troverai l'intero hangar del dirigibile fiancheggiato da bancarelle che vendono frutta e verdura e una vasta selezione di sottaceti. I venditori ambulanti ti permettono di servirti a cumuli di crauti croccanti e troverai tutti i tipi di oggetti in salamoia come carote, pomodori, aglio, funghi, fagiolini, cavolfiori e cetrioli aromatizzati con diverse erbe e spezie. I crauti sono un alimento base lettone e sono presenti in contorni, gnocchi e zuppe.

Budino di pane di segale

Un modo popolare per finire un pasto in Lettonia è rimboccarein una pentola di zupa di mais (budino di pane di segale), un dolce vellutato a base di pane di segale zuccherato, mele, cannella, uvetta, prugne, mirtilli e panna montata. Il pane di segale scuro viene essiccato in forno prima di essere bollito, il che conferisce al budino una consistenza densa e confortevole.

Piselli grigi

Questo piatto nazionale sano e sostanzioso viene solitamente servito a Natale poiché i lettoni credono che mangiare i piselli porti fortuna e denaro, ma li vedrai anche nei menu durante tutto l'anno. Si servono come contorno o come spuntino da bar e sono a base di piselli secchi (simili ai ceci) cucinati con cipolle fritte e pancetta affumicata grassa. Immergiti in una ciotola in uno dei ristoranti Lido della città, una catena lettone tradizionale nota per i pasti economici, genuini e adatti alle famiglie.

Pane di segale scuro

Si dice che il lettone medio consumi circa 50 chilogrammi di pane di segale all'anno. La tradizione vuole che se il pane cade accidentalmente, deve essere subito raccolto e baciato. Il Rupjmaize (pane di segale scuro) è una pagnotta densa che viene servita come accompagnamento alla maggior parte dei pasti insieme al burro aromatizzato alle erbe. Bastoncini di pane di segale fritti sono spesso serviti come snack da bar da gustare anche con una salsa all'aglio.

Balsamo nero

Non è un piatto, di per sé, ma non puoi lasciare Riga senza respingere un colpo dello spirito nazionale della Lettonia. Detto per aiutare la digestione, Black Balsam è un liquore a base di vodka fatto con una gamma dierbe aromatiche tra cui pepe, zenzero, fiori di tiglio, lampone e mirtillo. Si dice che questo spirito leggendario sia stato preparato per la prima volta per curare Caterina la Grande da una malattia allo stomaco quando trascorse del tempo a Riga. I lettoni ne apprezzano ancora oggi le proprietà benefiche. È sia amaro che dolce e ha un sapore acquisito. Per un'introduzione più appetibile a questo spirito coraggioso, provalo mescolato in un cocktail.

Rasol

Questa ricca insalata di patate è composta da diversi strati di carne o pesce (tipicamente aringhe), uova sode e verdure, il tutto tenuto insieme da maionese e panna acida. È simile a un'insalata Olivier russa tradizionale del XIX secolo, ma troverai diverse varianti servite in tutta la città. Potresti vedere anche ingredienti come mela tritata, barbabietola rossa, cipollotto e aneto.

Gnocchi Pelmeni

Anche se potrebbero non essere originari della Lettonia, i pelmeni vengono mangiati in tutta Riga e vale sicuramente la pena provarli. Un incrocio tra pierogi polacchi e tortellini italiani, questi piccoli gnocchi sono fatti con pasta non lievitata e ripieni di carne macinata, verdure o formaggio. Possono essere serviti in brodo o fritti e sono sempre accompagnati da una cucchiaiata di panna acida. Dirigiti al Pelmenu Sturitis, una piccola bancarella a conduzione familiare al Mercato Centrale per una ciotola di gnocchi fatti su ordinazione per circa € 3. La catena di ristoranti Pelmeni XL serve pelmeni fino alle 4:00 ogni venerdìe il sabato per uno spuntino a tarda notte.

Carbonade

Il maiale è molto presente nei menu lettoni e la karbonade è uno dei piatti più popolari del paese. Proprio come una cotoletta, il maiale viene schiacciato e poi fritto nel pangrattato. In genere viene servito con un mucchio di funghi cremosi sopra e con alcune patate condite all'aneto sul lato.