10 Cibi da provare a Kyoto

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:58

Poiché Kyoto è la capitale più famosa e più longeva della storia giapponese, attraverso secoli di crescita e sviluppo culturale e artistico, non c'è da meravigliarsi se Kyoto ha così tanti cibi e piatti incredibili che sono unici per la città o originariamente inventato lì. Alcuni dei piatti più cari del Giappone si trovano a Kyoto. Eccone 10 che i visitatori devono provare quando visitano la vecchia capitale.

Il buddista Shojin Ryori

Shojin ryori è una cucina vegetariana essenziale che privilegia i prodotti di stagione che ha avuto origine nel 13° secolo. Tradizionalmente consumato dai monaci buddisti zen che si astenevano da carne, cipolle e aglio, il pasto si basa principalmente sulla soia per il sapore. È un pasto sano e colorato composto da una serie di piccoli piatti a base di verdure fresche, riso, sottaceti e piatti a base di soia come il tofu. Nonostante la loro semplicità, ogni piatto ha un impatto con una perfetta miscela di sapori aspri, speziati e dolci e una miscela di stili di cottura. Uno dei posti più popolari per provare lo shojin ryori è a Shigetsu nei giardini del patrimonio mondiale di Tenryu-ji; le prenotazioni devono essere effettuate in anticipo.

Yatsuhashi

Uno dei dessert più iconici di Kyoto e un popolare souvenir, questi pacchetti triangolari, che possono essererispetto ai mochi, sono fatti di farina di riso glutinoso e nascondono un delizioso ripieno; tradizionalmente pasta di fagioli rossi. La pelle è spesso aromatizzata con cannella, tè verde o sesamo che spiega i diversi colori che troverai. Ci sono anche specialità stagionali come i fiori di ciliegio e lo yatsuhashi al gusto di prugna. Non sarà difficile trovare yatsuhashi a Kyoto, ma una famosa catena di caffè specializzati nel dessert è Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi in stile Kyoto

Il sushi è uno degli alimenti base della cucina giapponese, ma molte persone non si rendono conto che esistono varianti regionali che vale la pena cercare. Poiché Kyoto è senza sbocco sul mare, il loro stile tradizionale di sushi differisce leggermente, utilizzando pesce conservato e avvolgendo i rotoli di maki in kombu (alghe) invece del solito nori (alghe). Assicurati di provare il sushi aji (sgombro) mentre sei a Kyoto. I ristoranti più famosi includono Izuju a Gion e Izu a Higashiyama.

Namagashi

Questa è una forma di wagashi (dolci giapponesi), che sono perfettamente formati in forme come fiori, frutti e foglie, fatti con farina di riso e ripieni di pasta azuki. Sono tradizionalmente serviti insieme a una tazza di matcha poiché la dolcezza di questi delicati dessert compensa perfettamente l'amarezza del tè. Per questo motivo sono strettamente legati alla cerimonia del tè giapponese iniziata a Kyoto. Oltre a fornire un dolcetto, sono anche perfetti perfotografie essendo un'opera d'arte in sé. Visita Sasaya Iori, aperto dal 1716 per provare il wagashi fatto a mano, incluso il namagashi.

Obanzai Ryori

Nativo di Kyoto, è essenzialmente cucina casalinga di Kyoto. Obanzai ryori è considerato un alimento quotidiano e si concentra sui prodotti di stagione. Questa raccolta di piatti ricchi di sapore viene servita nella maggior parte dei ristoranti di Kyoto ed è perfetta se stai cercando un'opzione economica. Il pasto normalmente arriva come un set e in genere includerà un piatto da minestra, riso, un piatto principale e alcuni contorni più piccoli. Alcuni piatti popolari includono pesce alla griglia, nikujaga (stufato di carne e patate), curry e melanzane grigliate. Sistemati al confortevole Moritoshi dopo aver visitato la città per alcuni deliziosi piatti obanzai.

Yudofu

Yudofu è un classico piatto di tofu originario di Kyoto grazie alla buona qualità dell'acqua che conferisce al tofu una qualità ricca e cremosa. Cotto a fuoco lento con alghe e servito con salsa di immersione e zenzero, questo è un pasto salutare che azzecca il posto e crea stranamente dipendenza. Se visiti un ristorante di yudofu, normalmente troverai vari piatti di tofu nel menu, inclusi i dessert al tofu! Uno dei luoghi più famosi per provare lo yudofu è Nanzenji Junsei, un ristorante tradizionale con una lunga storia.

Yuba

Con una storia che risale a 1.200anni e pensato per aver avuto origine in Cina, questo piatto a base di soia a base di pelle di tofu, è un alimento base della cucina tradizionale di Kyoto. Ci sono vari modi per mangiarlo da crudo e servito con la zuppa, a fritto. Puoi anche trovarlo servito come parte della cerimonia del tè. Cremoso e del tutto soddisfacente, yuba è assolutamente da provare a Kyoto. Toyouke Jaya è un famoso ristorante di tofu che serve deliziosi yuba.

Kyo Kaiseki

Un equilibrio di sapori e un'opera d'arte che viene tradizionalmente servita nei ryokan o nei ristoranti specializzati. Kaiseki è spesso descritto come " alta cucina" a causa dell'arte che caratterizza ogni piatto. Viene anche servito tradizionalmente nei ryokan o nei ristoranti di specialità. Questo è un lungo pasto di piccoli piatti, elegantemente presentati, semplici, ancora una volta incentrati su ingredienti di stagione saporiti e freschi. Con così tante portate da gustare, Kaiseki è idealmente goduto lentamente in gruppo con frustate di shochu o sake. I piatti che puoi aspettarti includono antipasti, sashimi, un piatto cotto a fuoco lento e un piatto alla griglia, nonché opzioni di dessert. Roan Kikunoi è un ristorante kaiseki stellato Michelin con interni mozzafiato che offre offerte per il pranzo più economiche e un menu kaiseki serale completo.

Tsukemono

Tsukemono, che letteralmente significa "cose in salamoia", una volta erano una necessità a Kyoto. Con verdure fresche portate nella capitale dain ogni prefettura doveva essere escogitato un modo per conservarli e gustarli, quindi le verdure in salamoia sono diventate una pratica popolare a Kyoto per centinaia di anni. Rape, pastinache, melanzane e cetrioli sono tra le verdure più popolari da mettere in salamoia e servire insieme in vari modi. Spesso servito come contorno in pasti tradizionali come il kaiseki e lo shojin ryori buddista, se i sottaceti non sono ben fatti si dice che rovini l'intero pasto. Akoya jaya è uno dei posti più famosi dove provare oltre 25 diversi tipi di sottaceti imbevuti di tè verde.

Hamo

L'Hamo, o grongo, è un tipo di anguilla particolarmente aggressivo che è tanto difficile da cucinare e preparare quanto da catturare, ma nel corso dei secoli gli chef hanno perfezionato una serie di metodi con cui l'hamo può essere cucinato e servito. Un'opzione popolare nei mesi estivi è quella di far bollire l'hamo e servirlo freddo con una salsa di prugne, ma può anche essere grigliato o fritto. Comunque tu scelga di mangiarlo, l'hamo è una vera prelibatezza di Kyoto e lo è da centinaia di anni. Un famoso ristorante di Kyoto dove gustare hamo è Yanagiya, che serve anche un delizioso sushi.