I piatti da provare in Sri Lanka

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:15

Potresti essere perdonato se ti chiedi cosa mangiano esattamente gli abitanti dello Sri Lanka. La maggior parte delle persone si aspetta che il cibo sia come la cucina indiana, il che è naturale data la vicinanza dei paesi l'uno all' altro. Simile all'India, curry e riso sono alimenti base e vengono serviti con un assortimento di contorni. Tuttavia, ci sono differenze nette nelle spezie e negli stili di cucina. La cucina dello Sri Lanka sposa anche i prodotti autoctoni con influenze e ingredienti internazionali. Il cocco è però il re; è onnipresente nel cibo dello Sri Lanka. Inoltre, c'è sempre del pol sambol (chutney di cocco) sul tavolo. Continua a leggere per scoprire i migliori piatti che devi provare in Sri Lanka. Scoprirai che la capitale Colombo è di gran lunga il posto migliore per l'esplorazione gastronomica.

Appa (tramogge)

Vuoi una colazione tradizionale dello Sri Lanka? Le tramogge sono un'ottima scelta (sebbene siano ampiamente consumate anche a cena). Ne esistono due tipi, entrambi a base di farina di riso. Quelli standard a forma di ciotola sono spesso paragonati a un pancake con bordi croccanti. Si mangiano con un pasto, simile al pane. Staccane semplicemente un pezzetto con la mano destra e immergilo nel curry (non versare il curryin!). Queste tramogge sono anche dotate di un uovo seduto al loro interno, cosa più comune a cena. L' altro tipo, le tramogge, sembrano un mucchio di spaghetti sottili. Puoi versare il curry su questi. Oppure, se sei abbastanza abile, prendi un batuffolo con la mano e immergilo nel piatto. Metterli nel curry fa un gran casino però! Il ristorante Kaema Sutra, presso l'hotel Shangri-La a Colombo, afferma di servire le tramogge più grandi del mondo con due uova al centro.

Kottu Roti

Kottu roti è il cibo di strada o lo spuntino preferito dello Sri Lanka (denominato "pasti corti"). Non solo è delizioso, è anche divertente guardarlo mentre viene preparato. Il roti (focaccia) viene tagliato a dadini fini e condito con carne e/o verdure fritte in olio di cocco e spezie. Lo troverai cucinato ovunque nelle bancarelle di snack la sera, accompagnato dal caratteristico schiocco metallico del taglio. Molti nuovi ristoranti stanno dando un tocco gourmet al piatto. Tuttavia, il kottu dell'Hotel de Pilawoos a Colombo è leggendario. Ci sono alcuni Pilawoos lungo Galle Road. Quelli a 146 e 417 sono i più popolari. In alternativa, prova le bancarelle sul lungomare di Galle Face Green a Colombo.

Crab Curry

Lo Sri Lanka è il paradiso per gli amanti del pesce. Un succoso curry di granchio è assolutamente da provare per coloro a cui non dispiace sporcarsi. È un'esperienza da leccarsi le dita (letteralmente)! I curry di granchio sono onnipresenti nei menu di tutto il paese. Si preparano cuocendo il granchio in una pasta di spezie e latte di cocco. Dopo aver rotto il granchio ed estratto tutta la carne, assicurati di asciugare il sugo saporito con un po' di pane (come il pol roti). Il Ministero del Granchio, nello storico complesso dell'Old Dutch Hospital di Colombo, è dedicato al crostaceo. È il posto più caldo per tutto ciò che riguarda il granchio, incluso il tradizionale curry di granchio dello Sri Lanka.

Ambul Thiyal (curry di pesce acido)

Questo insolito curry di pesce è una prelibatezza dello Sri Lanka. Raramente lo troverai altrove perché un tipo speciale di frutto simile al tamarindo chiamato goraka (noto anche come garcinia cambogia o bacca tigrata) viene utilizzato per dargli il suo sapore aspro. Pezzi di pesce, comunemente tonno, vengono ricoperti da una pasta di pepe nero piccante e fatti sobbollire fino a quando tutto il liquido non viene assorbito. A volte il pesce viene lasciato nella pentola a carbonizzare un po'. Il ristorante Palmyrah, presso l'hotel Renuka a Colombo, è orgoglioso di avere il suo Ambul Thiyal giusto.

Curry di capra di Jaffna

I mangiatori avventurosi non dovrebbero perdere l'occasione di provare un ricco curry di capra Jaffna rosso intenso. Potresti vedere questo piatto elencato come curry di montone ma è sicuramente capra (non agnello). Il curry è una specialità della comunità tamil, che si stabilì a Jaffna, nel nord dello Sri Lanka. Il curry in polvere tostato scuro di Jaffna assicura un pugno. Idealmente,il posto migliore per ottenerlo è a Jaffna, ma se non ci andate, il ristorante Palmyrah a Colombo è specializzato nell'autentica cucina di Jaffna. Ti piace il cibo piccante ma non ti piace la capra? Prova invece il curry di granchio Jaffna (noto come curry kakuluwo). Anche la cucina Jaffna da Upali's by Nawaloka a Colombo è favolosa.

Lamprais

Un pasto completo in sé, il lamprais è un piatto tradizionale della comunità borghese olandese. Si compone di carne (comprese le polpette), verdure e riso, tutti ammassati in una foglia di banana e cotti lentamente. Tuttavia, potrebbe sorprendere che il piatto non sia originario dei Paesi Bassi. Invece, si pensa che sia basato sul lemper, un piatto indonesiano che gli esploratori olandesi hanno abbracciato e modificato. In questi giorni, sono disponibili varie incarnazioni in tutto lo Sri Lanka. Vai alla Dutch Burgher Union a Colombo per la versione più autentica e annaffiala con la loro birra allo zenzero fatta in casa. Anche il lamprais dell'elegante Colombo Fort Cafe nel complesso dell'Old Dutch Hospital è decente.

Curry Jackfruit

Il jackfruit sembra sicuramente un po' strano (alcuni dicono brutto) ma è una caratteristica sempre presente nei curry in Sri Lanka, dove cresce in abbondanza. Anche prima che il jackfruit sia maturo, viene trasformato in curry! Questo tipo è noto come polos (baby jackfruit o green jackfruit). Una volta cotta, la sua consistenza ricorda il maiale stirato. Il jackfruit maturo si chiama kos ed è trasformato in un frutto molto diversodegustazione di curry chiamato kiri kos maluwa. In contrasto con il piccante e piccante polos maluwa, questo curry è delicato e cremoso con latte di cocco denso e meno peperoncini. Mangialo con riso o roti.

Wambatu Moju (melanzane fritte)

Questo classico contorno dello Sri Lanka non è qualcosa che vorresti mangiare tutti i giorni, poiché le strisce di melanzane vengono fritte in olio fino a quando non diventano croccanti e dorate, prima di essere s altate in padella con cipolla e spezie (pensa quanto olio assorbe le melanzane). Quindi, di solito è riservato alle occasioni speciali. Di sicuro è buonissimo però. Anche coloro che non sono un fan delle melanzane probabilmente apprezzeranno questo piatto. L'uso liberale dell'aceto gli conferisce un sapore inconfondibile, mentre lo zucchero conferisce dolcezza. Anche le strisce di melanzane fritte sono comunemente trasformate in curry, ovviamente con latte di cocco.

Mallung

Mallung (chiamato anche mallum) è forse il piatto più salutare che potresti ordinare in Sri Lanka. Consiste in una miscela di verdure a foglia tritate s altate con un po' d'acqua. Per insaporire vengono in genere aggiunti cocco grattugiato, cipolle, peperoncini, sale e foglie di curry. Una spruzzata di lime lo completa dopo la cottura per un pasto semplice e delizioso. Il piatto viene solitamente servito a parte con la maggior parte dei pasti. Tutti i tipi di foglie verdi possono essere usati per realizzarlo, compresi molti in Sri Lanka di cui potresti non aver mai sentito parlare. Quando più di un tipo è combinato, viene comunemente chiamato kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Un pasto in Sri Lanka non è completo senza il parippu (meglio noto come dal o lenticchie). Quindi, sei destinato a incontrarlo prima piuttosto che dopo. È spesso etichettato come un curry, ma in re altà è diverso perché in genere mancano le spezie pesanti di un curry. Questo rende facile sulla pancia. Il parippu in Sri Lanka è fatto con masoor dal, che è lenticchie rosse. Le lenticchie però assumono un colore giallo quando sono cotte. A seconda di quanto latte di cocco viene aggiunto, può essere un pasto pesante o leggero. Mangia questo piatto versandolo sul riso e frullandolo insieme. Oppure, raccoglilo con pol roti.

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Pol (Cocco) Roti

Lo Sri Lanka è davvero incentrato sul cocco, viene persino aggiunto al pane. Pol roti è fatto con farina e cocco grattugiato, che gli conferisce una consistenza rustica e ruvida. A volte si usano anche peperoncini verdi e cipolle per condire. Il pol roti può essere consumato in qualsiasi momento della giornata con chutney, condimento, dal o curry. È abbondante e saziante.

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Watalappan

Un dolce tradizionale della comunità musulmana dello Sri Lanka che appare sempre durante il Ramadan, si pensa che il watalappan sia stato introdotto nel paese da immigrati malesi. In questi giorni, è così popolare, è prevalente nei menu dei ristoranti in tutto il paese. Questo irresistibileil budino di crema pasticcera al cocco al forno è addolcito con jaggery (zucchero di canna marrone e non raffinato). Una spolverata di noci croccanti ne compensa la consistenza morbida e spugnosa. Il superbo watalappan da Upali's a Colombo ha anche sottili sentori di noce moscata e cardamomo.