I migliori ristoranti di cucina raffinata ad Atene, in Grecia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:16

Questi fantastici ristoranti greci potrebbero dare una scossa alle tue idee sulla cucina raffinata in Grecia. Non molto tempo fa, sarebbe stato difficile trovare qualcosa al di là di un'interpretazione da ristorante della buona cucina casalinga (che, ovviamente, raramente è una cosa negativa).

Ma i cambiamenti sono in atto in Grecia e una nuova generazione di chef sta iniziando a competere con altre stelle della cucina europea, raccogliendo anche stelle Michelin. Nel 2017, questi sono stati per lo più raccolti ad Atene e dintorni. Ma nella seconda città della Grecia, Salonicco, sta cominciando a emergere un rinnovato interesse per la moderna cucina europea. È una regione da guardare per il futuro. Nel frattempo, questi ristoranti in tutto il paese stanno creando un brusio in questo momento.

Spondi

Spondi, vicino allo Stadio Panatenaico di Atene, è stato aperto per la prima volta a metà degli anni '90, ma la sua ascesa alla rib alta gastronomica è un fenomeno del 21° secolo. Dal 2001, la cucina moderna e fantasiosa del ristorante ha raccolto riconoscimenti come uno dei migliori della Grecia - due stelle Michelin tra i premi.

Il ristorante si estende su due romantici cortili e due sale da pranzo adiacenti e intime in un'antica casa in pietra ristrutturata. Una delle sale da pranzo è costruita con mattoni di recupero modellati ad archi per assomigliare a una cantina a volta. I cortili sonoaperto da maggio a ottobre.

Gli ingredienti di stagione, spesso di fornitori nominati, sono combinati in un menu principalmente francese moderno (sempre caro ai critici Michelin), con piatti italiani reinterpretati e classici greci. Anche la carta dei vini è disegnata da questi tre paesi. È piccolo ma scelto con cura e siamo rimasti colpiti nel trovare il famoso vin santo di Santorini incluso nel menu dei dessert.

All'enfasi francese del ristorante, lo chef Angelos Lantos aggiunge sapori e aromi caratteristici della Grecia. I piatti preparati con limone e agrumi, timo selvatico, miele d'acacia, melanzane e olive ti assicurano di non dimenticare mai dove sei.

Il menu à la carte è incredibilmente caro: 37€ per un antipasto di scampi al limone, caviale, pompelmo, genziana e sedano; 60€ per il rombo selvatico con verdure di stagione. Due menu a prezzo fisso offrono un valore migliore con una buona selezione dei migliori piatti del ristorante.

Il menu "Iniziazione" costa €73 a persona (€90 abbinato a due vini) per quattro portate. A seconda della stagione, ciò potrebbe includere granchio, una mousse salata, un piatto di carne e un dessert.

Per € 130 a persona (che sale a € 175 con quattro vini greci o € 215 con sei vini internazionali) il menu "Discovery" è di quattro portate con formaggio, caffè e cioccolatini speciali.

Quando: Questo è un ristorante solo per la cena, aperto tutti i giorni dalle 20:00. alle 23:45 Le prenotazioni vengono effettuate online.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Il porto turisticol'ambientazione, nel quartiere del Pireo di Mikrolimano, aggiunge tanto al fascino di questo Varoulko quanto il suo menu di piatti di pesce di influenza moderna ma tradizionale.

La sala da pranzo, situata vicino al bordo dell'acqua, offre viste sugli yacht di passaggio e meravigliosi tramonti sul mare, mentre i commensali assaporano la cucina premiata dallo chef Lefteris Lazarou. Lazarou ha seguito le orme di suo padre come cuoco di mare. Ha aperto il ristorante vicino a casa sua nel 1987 e nel 1993 ha vinto premi. Ha mantenuto la sua unica stella Michelin dal 2002. È particolarmente degno di nota in quanto è stato il primo chef greco a servire cibo greco a ottenere quel riconoscimento.

Il suo obiettivo, ha detto, era "creare una 'barca' a terra, una cucina che non sarà mai scossa dalle onde".

Il risultato di quella cucina è una varietà di piatti che in superficie sembrano familiari a chiunque conosca la cucina greca classica, ma hanno tutti un tocco moderno. Ad esempio, Varoulka serve un'ottima taramasalata, ma i commensali possono anche scegliere una raffinata crema spalmabile bianca a base di aringhe e reggosalata.

C'è un piatto di baccalà servito con skordalia, l'aglio greco, pane e quasi salsa, che è molto simile a un aioli francese ma familiare a chiunque abbia trascorso del tempo in una taverna dell'isola greca in riva al mare.

I piatti dell'ora di pranzo sono i più tradizionali. È a cena che il menu si trasforma nel moderno regno europeo con piatti per i più avventurosi: moussaka a base di gamberi tritati; cous cous di calamari con salsa all'amaretto; pesce di mare con mousse di cavolfiore,ratatouille di verdure e salsa al nero di seppia. E quelli con ricordi felici di com'era una volta possono scegliere il proprio pesce grigliato dal pescato del giorno e al prezzo al chilo.

Prevedi di spendere tra €42 e €60 per cena.

Quando: Pranzo e cena, tutti i giorni dalle 13:00. all'01:00

Hytra

Hytra ha iniziato la sua vita nel quartiere dei divertimenti e della vita notturna di Psirri nel 2004, da allora ha cambiato più volte location e chef. Ora, al 6° piano del Centro Culturale Onassis di Syngrou, è specializzato in cucina fantasiosa - alcuni dicono la più stravagante di Atene - e abbinamenti di cocktail con il cibo. Nel 2019 ha ricevuto una stella Michelin.

È cibo greco, ma con una svolta. Tanto per cominciare, non c'è niente di nemmeno lontanamente tradizionalmente greco nell'ambientazione: una camera moderna e all'avanguardia con molto vetro, acciaio lucidato, mobili moderni stampati a vapore e, sorprendentemente, cesti di vimini ovunque (nelle pareti, il bar, alcuni dei i mobili, anche ampi tratti del soffitto). Puoi tornare nella familiare Grecia al bar sulla terrazza sul tetto, dove le viste sull'Acropoli di notte sono piuttosto spettacolari.

Gli arredi eclettici si rispecchiano nella casualità del menu. Un menu gourmet si affianca a un'abbordabile carta di street food, ma potresti aver bisogno dell'aiuto di un cameriere per scoprire quali piatti si abbinano a cosa.

Prendi la via più facile e scegli uno dei menu a prezzo fisso di 8 portate, con abbinamento di vini (59€ a persona o 83€con quattro bicchieri di vino) o il famoso abbinamento cocktail del ristorante (€ 59 a persona o € 93 con quattro cocktail a persona).

L'idea di abbinare i cocktail al cibo, non come stuzzichini da bar, ma come pasto, è insolita. Ecco cosa ti aspetteresti dal menu invernale:

• Shi Drum (un pesce) preparato con verjuice, kombucha e kefir abbinato a Citrus Island - un cocktail Aperol con cedro, timo, lime e soda.
• Bonito stagionato con zenzero, peperoncino rosso e aceto shiso abbinato a spinaci e panna, ortaggi a radice e una Tijuana - un cocktail di tequila, lime, agave e stout.
• Agnello alimentato con latte cotto con yogurt al mastice e quinoa, abbinato a un cocktail Barbados di rum, prugne e tè nero.

E così via, attraverso molte altre portate tra cui un dessert di semifreddo, loukoumi - il tradizionale dolce mediterraneo noto anche come delizia turca e marshmallow fatti a mano - servito con un cocktail di Prosecco.

Tutto è presentato magnificamente, molti dei piatti sono praticamente ricoperti di fiori colorati e commestibili. Se trovi un po' difficile identificare gli elementi greci di questo pasto, lo abbiamo fatto anche noi. Ma non importa; è gustoso, insolito e piuttosto divertente.

E per aggiungere alla casualità dell'esperienza, il nome del ristorante - Hytra - la parola greca per un vaso di terracotta - quindi ora lo sai.

Quando: Il ristorante è aperto tutti i giorni, solo a cena, dalle 20:00. alle 3:00; Da domenica a giovedì gli ultimi ordini vengono presi alle 00:00, venerdì e sabato gli ultimi ordini sono alle 1:00