I 12 migliori piatti da provare in Croazia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:31

La cucina croata è stata influenzata da diverse culture e, di conseguenza, ogni parte del paese ha una cucina regionale distintiva. A seconda della regione della Croazia che stai visitando, ti imbatterai sicuramente in piatti con evidenti influenze italiane, austriache, ungheresi o turche.

Nelle cucine e nei ristoranti di tutto il paese, c'è una grande enfasi sull'utilizzo di ingredienti freschi di stagione e sulla preparazione dei pasti in casa. Aspettati un'esperienza slow food che vale la pena aspettare e una raffinata selezione di vini locali da abbinare al tuo pasto, oltre a oli extravergini di oliva di alta qualità prodotti localmente.

Ecco 12 piatti che probabilmente incontrerai durante il tuo viaggio in Croazia.

Crni Rižoto

Questa è una prelibatezza popolare nella costa della Croazia, specialmente in Dalmazia. Crni rižoto (risotto al nero) è un piatto di riso molto simile al risotto italiano preparato con i calamari. Il calamaro rilascia un inchiostro nero che fa diventare il riso un nero intenso, da cui il nome. Può essere preparato anche con altri tipi di frutti di mare come seppie o polpi o anche crostacei come vongole e cozze.

Zagorski Štrukli

Questo è un piatto tradizionale delle regioni di Hrvatsko Zagorje e Zagabria nel nord della Croazia.

Fatto di una sfoglia piatta e sottile, ricorda un tipo di strudel che può essere preparato sia come piatto dolce che salato. È farcito con formaggio, uova e panna acida - si può aggiungere zucchero per fare la versione dolce - e cotto al forno.

Burek

Burek è uno spuntino popolare disponibile nelle panetterie di tutta la Croazia. Simile al börek turco, è composto da una pasta sottile e friabile ripiena di carne o formaggio, spinaci, patate o mele. Burek è disponibile tutto il giorno e prepara una colazione deliziosa e abbondante o uno spuntino che può essere gustato in qualsiasi momento.

Ćevapi (o Ćevapčići)

Questo è un altro piatto comune nei menu della Croazia e di altri paesi dell'ex Jugoslavia e risale all'epoca ottomana. Questi sono pezzi a forma di tubo di carne macinata grigliata di manzo, agnello o maiale e mescolata con cipolle e spezie. Gli Ćevapi sono serviti con ajvar, una salsa densa a base di peperoni rossi e talvolta melanzane, e pane azzimo chiamato lepinja.

Manestra

Questa è una zuppa di verdure densa molto simile al minestrone italiano, preparata con un mix di diversi tipi di fagioli, cereali e verdure come mais, patate, cavoli e finocchi. Questo è un piatto tradizionale popolare nella regione dell'Istriaed è quasi sempre preparato con brodo di maiale, quindi non adatto ai vegetariani.

Peka

Peka è un metodo tradizionale di cottura lenta popolare in Dalmazia utilizzato per cuocere verdure, carne o frutti di mare su un fuoco aperto. Gli ingredienti vengono posti all'interno di una grande padella di ghisa e coperti con un coperchio a campana prima di essere messi sulla brace di un fuoco aperto. Il cibo viene arrostito lentamente e spesso vengono aggiunti erbe fresche e vino bianco per insaporire. Questo è un piatto che spesso deve essere ordinato in anticipo nei ristoranti a causa del tempo necessario per la preparazione.

Fuži

La pasta fatta in casa è un alimento base in Istria, dove la cucina ha alcune notevoli influenze italiane. I fuži a forma di tubo sono probabilmente i più popolari, ma molto comuni sono anche i njoki (gnocchi), o pljukanci arrotolati a mano. Questi sono serviti con salse per lo più a base di carne di manzo o selvaggina, ma altri abbinamenti popolari sono funghi, asparagi selvatici o tartufo nero o bianco.

Pasticida

Questo è un piatto dalmata elaborato che di solito viene preparato per occasioni speciali. Si ottiene marinando la carne in aceto, aglio e chiodi di garofano, che viene poi farcita con pezzi di carote e pancetta. Viene poi cotto in una preparazione di pomodori, pastinache, prugne, noce moscata e prošek, un vino dolce. Questo è un altro piatto a cottura lenta e di solito viene servito insieme a pasta fatta in casa.

Pršut

Questo è stagionato e salatoprosciutto che è molto simile al prosciutto italiano, o prosciutto di Parma, ed è una specialità in Istria, nella regione del Quarnero e in Dalmazia. Ci vuole almeno un anno per stagionare il prosciutto con l'aiuto della bora fredda che soffia nell'Adriatico da nord-est. Istarski pršut (Istrian pršut) e Krčki pršut (dell'isola di Krk) hanno lo status di Denominazione di Origine Protetta (DOP) a livello dell'UE, che è una garanzia che è stato prodotto, trasformato e preparato in una specifica regione geografica. Il Pršut viene solitamente servito come antipasto all'inizio di un pasto, insieme a formaggio, pane e un bicchiere di vino.

Brodet

Questo piatto di mare tipico della Dalmazia è una zuppa di pesce densa aromatizzata con cipolle, aglio, pomodori, prezzemolo, olio d'oliva e spezie. Chiamato anche brudet, brujet o brodeto, si trova anche nei menu di altre regioni costiere ed è spesso servito con la palenta, una preparazione a base di farina di mais.

Soparnik

Questa è una deliziosa focaccia tradizionale della regione di Poljica, nella Dalmazia centrale. Viene farcita con bietole tritate e cotta nel forno a legna prima di essere condita con aglio tritato finemente e olio d'oliva e tagliata a pezzi a forma di diamante. Questo è uno dei pochi piatti croati adatti a vegetariani e vegani.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru è semplicemente verdure arrostite come peperoni rossi, melanzane, funghi e zucchine. Questo è un contorno popolaresi trova nei menu di tutta la Croazia e un' altra opzione veg-friendly. Un altro contorno di verdure che troverai sicuramente nei ristoranti di tutto il paese è la blitva (bietole svizzere) servita al naturale o mescolata con purè di patate.