Una guida gastronomica alla regione dell'Alentejo in Portogallo

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:37

Il Portogallo abbraccia l'Atlantico sul lato occidentale della penisola iberica, che condivide con la molto più grande Spagna. Fino a poco tempo, il Portogallo è stata una destinazione sotto il radar per i viaggiatori dell'Europa occidentale. Ma quei giorni sono finiti, soprattutto grazie all'incredibile scena gastronomica del paese. Tieni d'occhio il suo famoso maiale nero e il vino porto. Il maiale nero portoghese, chiamato pata negra o porco preto, fa parte delle diverse influenze della cucina iberica.

Perché dovresti visitare il Portogallo

Ci sono molte ragioni per cui dovresti visitare il Portogallo. La sua economia è in crescita, con una cultura emergente di collettivi artistici e nuove imprese locali. È un paese diversificato geograficamente con un sacco di storia, architettura interessante e città eccitanti come Lisbona e Porto piene di caffè, bar, club, boutique, hotel raffinati e musei.

Ha spiagge allettanti sulle sue coste atlantiche e mediterranee, che include la bellissima Algarve. Poi ci sono le isole-Madeira e le Azzorre. E tutti questi attributi attraenti sono avvolti in un clima mediterraneo seducente. Inoltre, un viaggio in Portogallo costerà molto meno della maggior parte degli altri posti nell'Europa occidentale.

Regione dell'Alentejo: la preferita dei buongustai

La regione dell'Alentejo si trova a sud del fiume Tago, nel Portogallo centro-meridionale, a relativamente breve distanza in auto da Lisbona. È noto per i suoi vini pregiati, la produzione di sughero, le rovine romane, i formaggi, i castelli e un maiale dalla pelle scura ingrassato con le ghiande. La carne di questa razza di suino porto preto è chiamata maiale nero. Durante la fase di ingrasso questi maiali, mai incrociati, vagano liberi per le campagne, mangiando le ghiande dei lecci e i semi delle querce da sughero autoctone della zona. Le ghiande sono il segreto che rende questi maiali così speciali, conferendo alla carne un sapore un po' nocciolato e un contenuto di grasso un po' più salutare di quello di altri suini. I maiali non convertono il grasso che mangiano e il grasso delle ghiande è simile all'olio d'oliva in quanto è monoinsaturo. Il muscolo e il grasso che guadagnano durante questa fase sono la chiave per la succulenza e il gusto senza paragoni. Semplicemente non c'è niente come questo maiale da nessun' altra parte.

Il maiale nero, noto anche come raca Alentejana, è una specialità che si trova solo nella regione dell'Alentejo. Molti ristoranti usano il termine spagnolo pata negra, anche se il termine corretto è porco preto, il nome della razza di maiale.

Suggerimenti di viaggio

Un viaggio in Portogallo non sarebbe completo senza fare un giro in auto nella regione dell'Alentejo per vedere alcune delle sue rovine e castelli romani. Dirigiti verso la città fortificata di Estremoz, la cui storia si intreccia con quella del Portogallo. Questa città esiste da migliaia di anni ed è stata la patria di romani, visigoti e musulmani. È noto per il suomarmo pregiato, che è una delle principali esportazioni portoghesi. Dopo una giornata di visite turistiche, esci per un'ottima cena al ristorante Adega do Isaías a Estremoz, dove nel menu sono presenti piatti a base di maiale nero, insieme a una varietà di vini portoghesi da provare.