Tre ristoranti con stelle Michelin in Spagna

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:44

Quando le persone parlano di ristoranti con stelle Michelin in Spagna, generalmente si riferiscono a ristoranti a tre stelle, di cui tre nella città basca di San Sebastian. Ogni anno Michelin assegna stelle a molti ristoranti in tutto il mondo, ma sono le località a tre stelle che catturano l'immaginazione. A partire dall'autunno 2017, la Spagna ha sette ristoranti Michelin a tre stelle. Continua a leggere per saperne di più su ciascuno, comprese le informazioni sulle loro posizioni, offerte e filosofie.

El Celler de Can Roca

Situato vicino a Barcellona, El Celler de Can Roca è opera di tre fratelli: Josep, Jordi e Joan Roca. Il ristorante offre tre menu, con tre, cinque o nove piatti e una spettacolare cantina di vini. La passione dei fratelli per la cucina nasce inizialmente a Can Roca, il locale che i loro genitori gestiscono a Taialà, un quartiere alla periferia di Girona. E lo dimostra: El Celler de Can Roca è costantemente elencato tra i 50 migliori ristoranti del mondo ed è stato due volte il numero uno al mondo.

Akelarre

Uno dei tre ristoranti a tre stelle a San Sebastian, Akelarre ha due menu fissi e uno à la carte. I suoi piatti includono aragosta e uova arrosto e caviale con purea di cavolfiore. Affacciato sul panoramico Golfo di Biscaglia, il ristorante è guidato dal capo della cucina Pedro Subijana, che ha guidato il ristorante con diligenza e maestria da quando ha iniziato a lavorare ad Akelarre nel 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, il cui ristorante si trova appena fuori San Sabastian, è nato in una famiglia di proprietari di ristoranti. Iniziò ad arrostire la carne sulla carbonella prima di sviluppare il proprio stile di cucina basca con l'assistenza dell' altrettanto rinomata Maite Espina.

Martin Berasategui

I piatti di Martin Berasategui includono lo scorfano in cristalli commestibili di muggine allo zafferano, bonbon liquido alle olive nere e piccione arrosto con midollo, patate e rucola. Questo è il terzo ristorante di San Sebastian in questa lista. In effetti, la città basca di San Sebastian ha più ristoranti con stelle Michelin pro capite di qualsiasi altra città al mondo.

Sant Pau di Carme Ruscalla

Questo ristorante catalano include un "micro menu" di tapas e il menu principale con salsiccia liofilizzata e piatto di prosciutto. La capocuoca Carme Ruscalleda afferma che lei e il suo staff basano i loro piatti sulla filosofia del cap al plat - "dalla testa al piatto" - ispirata ai "prodotti, mare e cultura" del Maresme, una pittoresca regione lungo la costa catalana.

Azurmendi

Un altro ristorante basco a tre stelle, Azurmendi si trova vicino a Bilbao. Dalla sua apertura nel 2005, il ristorante si è concentrato sulla sostenibilità e nel 2014 è stato riconosciuto come il ristorante più sostenibile al mondo da 50 Best Restaurants. Infatti, il sito web annota:

"Non solo il ristorante è realizzato con materiali ecocompatibili, ma ricicla anche i propri rifiuti, raccoglie le precipitazioni e si raffredda utilizzando l'energia geotermica.">

Quique Dacosta

Denia, una località balneare nell'est della Spagna, non è normalmente associata al cibo di qualità Michelin, ma l'omonimo proprietario/chef di questo ristorante ha ottenuto la sua terza stella nel 2012. "Ora desideriamo incarnare e approfondire costantemente ingredienti perduti e sapori dimenticati", afferma Quique Dacosta, considerato uno dei leader della cucina d'avanguardia in Spagna.