Come mangiare in un ristorante Indonesia Padang

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:44

È un'ossessione regionale, mangiare buono ed economico. I ristoranti Padang (nasi padang) sono la risposta dell'Indonesia alla richiesta di cibo a base di riso delizioso ma poco costoso, in competizione con il nasi kandar della Malesia e la cucina del venditore ambulante di Singapore.

Inventato e importato dai migranti Minangkabau provenienti da Sumatra occidentale, il masakan Padang (cucina Padang, dal nome della capitale di Sumatra occidentale) può ora essere trovato in tutta la regione: i buongustai dalla capitale indonesiana di Giacarta alla coda di Kampong Glam di Singapore al nasi padang locale per masticare tutto il riso e il curry che riescono a digerire.

Piccoli piatti di Nasi Padang

Il fascino della cucina Padang non risiede solo nella sua gamma di piatti ma anche nello stile di servizio, chiamato hidang. Il cibo Padang è generalmente servito come un gran numero di piccoli piatti con diversi tipi di piatti. I commensali pagano solo per i piatti da cui sono stati mangiati; i piatti intatti vengono portati via e serviti agli altri ospiti.

Certo, non tutti penseranno che questo sia un modo igienico di servire il cibo (il tuo piatto potrebbe aver visitato molti altri tavoli prima di arrivare al tuo), ma il cibo viene cucinato fresco ogni giorno e l'immensa varietà di i piatti di un tipico ristorante Padang potrebbero semplicemente conquistarti.

Cosa mangiare in un ristorante Padang

Riconoscerai un ristorante Padang dalle ciotole di cibo accatastate nella vetrina del negozio. Questi piatti possono essere selezionati dalla finestra, o scelti da un menu, o semplicemente portati da un cameriere al tuo tavolo senza chiedere conferma. Il cibo è sempre servito con una generosa porzione di riso.

E la varietà è sbalorditiva se pensi che avere due portate principali significhi vivere alla grande. Se sei seduto con un gruppo di amici, potresti ricevere più di una dozzina di piatti e continueranno a venire finché continuerai a mangiare.

• Riso. Essendo l'Asia, dopotutto, i piatti sono tutti serviti con riso. Il curry e il sambal vengono spesso mescolati al riso prima di essere mangiati.
• Curry. Il prefisso gulai viene aggiunto a qualsiasi cosa servita in una salsa al cocco e curry. La cucina di Minangkabau serve carni e frattaglie soffocate nel curry e la salsa è pensata per essere mescolata con il riso. Alcuni esempi salati includono l'uovo al curry (gulai talua, o gulai telur), la testa di dentice al curry (gulai kepala ikan kakap merah), il fegato di mucca al curry (gulai ati) e il cervello di mucca al curry (gulai otak).
• Pollo. I Minangkabau servono pollo (ayam) in diversi modi, da quello alla griglia (ayam bakar) a quello fritto (ayam goreng) allo stile Padang (ayam pop - in umido, poi fritto molto brevemente). Un sambal, o salsa di peperoncino, viene spesso servito insieme a ogni piatto di pollo.
• Beef è una delle basi principali della cucina Minangkabau, meglio caratterizzata da rendang: un piatto di pezzi di manzo stufati con peperoncino e coccolatte, tenuto sul fuoco finché il liquido non sarà completamente evaporato. Il manzo è anche servito come dendeng, un tipo di carne secca. I polloni per punizione possono apprezzare il dendeng Balado o il dendeng servito con salsa di peperoncino Minangkabau. Una sostanziosa zuppa di manzo (soto padang) può anche essere ordinata come articolo à la carte in molti ristoranti Padang; questo è un elemento per la colazione preferito dalla gente del posto. Se vuoi del manzo servito su un bastoncino, chiedi semplicemente un sate Padang, o manzo alla brace soffocato nel curry.
• Sambal. La cucina di Minangkabau è piccante, con salsa di peperoncino, o sambal, essendo sempre presente in una diffusione di cibo Padang. Sambal balado proviene dal cibo Minangkabau, un tipo di salsa di peperoncino guarnita con grandi peperoncini verdi. I piatti tipici del sambal in un ristorante Padang includono dendeng balado (carne secca nel sambal balado) e udang balado (gamberi nel sambal balado). Scopri di più su questo condimento bollente qui: Cos'è Sambal?

Altre prelibatezze bilanciano la diffusione, come krupuk (cracker fritti), tempe (torta di semi di soia fermentati, spesso servita con salsa sambal), perkedel (crocchette di patate), e verdure al vapore.

Suggerimenti per ristoranti Padang

• Prova a mangiare con le mani. Molti locali preferiscono mangiare il riso (ei piatti che lo accompagnano) a mano; credono che il cibo di Padang sia semplicemente più delizioso servito in quel modo. È facile una volta presa la mano: leggi come mangiare con le dita in stile indiano. Se proprio non riesci a gestirlo, non preoccuparti; puoi chiedere utensili senza appenderela tua testa per la vergogna.
• Sii avventuroso. Il cibo Padang è ricco di carni misteriose: la tua guida ha provato per la prima volta il cervello di vitello al curry in un ristorante Padang a Giacarta, e te lo perderai se lo fai' Approfondisci i preferiti di Padang come satay di lingua di bue, polmone di manzo servito con fave, cuore di manzo e scoppiettante di vacchetta. Tuttavia, non te ne andrai necessariamente affamato se non provi gli strani cibi: avrai un sacco di carne di manzo e pollo con cui nutrirti.
• Non devi mangiare tutto quello che mettono in tavola. Non ti piace? Non toccarlo. Non ti verrà addebitato alcun costo.
• Quella ciotola d'acqua è per lavarsi, non per mangiare. Poiché i clienti del Padang tendono a mangiare a mani nude, i ristoranti di solito mettono un kobokan (una ciotola d'acqua con una fetta di lime) sul tavolo. Lavati le dita nel kobokan prima e dopo aver cenato.
• Alcuni articoli devono essere ordinati à la carte. Questi piatti includono sate di manzo, gado-gado e zuppe come mie goreng, sop buntut e mie rebus. Chiedi a un cameriere se desideri che qualcuno di questi piatti venga servito.