Come mangiare Nasi Goreng, il riso fritto dell'Indonesia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:37

Solo un piatto nazionale potrebbe rendere felici 230 milioni di persone di molte etnie sparse in 17.000 isole: nasi goreng ! Nasi goreng si traduce letteralmente in "riso fritto" ed è unicamente indonesiano. È un mondo a parte il riso fritto in stile cinese che si trova nel resto del mondo; per cominciare, il nasi goreng di colore arancione contiene una leggera miscela di peperoncino e altre spezie.

Indipendentemente dall'educazione o dal background finanziario, le persone in tutta l'Indonesia mangiano regolarmente nasi goreng. Puoi trovare wok sfrigolanti con nasi goreng nelle più semplici bancarelle di cibo di strada indonesiano warung e nei menu più costosi nei ristoranti raffinati. Sebbene sia economico e facile da preparare, nasi goreng è stato ritenuto opportuno servire al presidente Barack Obama durante la sua visita del 2010 in Indonesia.

Sebbene i viaggiatori in Indonesia in genere finiscano per mangiare il loro peso nel nasi goreng prima di provare altri piatti locali, inevitabilmente iniziano a perderne il sapore una volta a casa.

Perché Nasi Goreng?

Pronunciato NA-see GOH-reng, nasi goreng ha avuto gli stessi inizi di altre versioni di riso fritto: come un modo sicuro e delizioso per evitare di sprecare il prezioso alimento base.

Sconosciuto a molti, il riso vecchio è molto più una minaccia per l'intossicazione alimentare checarne avariata. Il Bacillus cereus - un batterio un tempo considerato un'arma biologica - può formarsi sul riso conservato a temperatura ambiente. La mancanza di refrigerazione in Indonesia significa che il riso viene spesso preparato sfuso, quindi conservato in grandi vasche; friggere il riso evita la necessità di buttare via il cibo prezioso.

A parte la sicurezza, il nasi goreng si adatta bene allo stile alimentare tipico dell'Indonesia. Il cibo viene spesso preparato all'inizio della giornata, quindi coperto e servito a temperatura ambiente in un secondo momento in modo che le persone possano mangiare quando i loro orari di lavoro lo consentono. Il nasi goreng rimasto dalla cena viene spesso consumato a colazione il giorno successivo.

Mangiare le molte varietà di Nasi Goreng

Le presentazioni di nasi goreng variano da luogo a luogo. Le bancarelle possono servire solo il riso mangiato con un cucchiaio di plastica, ma i ristoranti aggiungono una varietà di contorni attorno al piatto a seconda del prezzo. Il nasi goreng in un ristorante viene tipicamente servito con fette di cetriolo, pomodoro e un arioso cracker di gamberi krupuk.

• Nasi Goreng Special: Tipicamente disponibile come aggiornamento anche se non è nel menu, nasi Goreng "special" viene semplicemente con un uovo fritto in cima.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam include un pezzo di pollo fritto. Questo non è il tuo normale pollo fritto in stile Kentucky; Il pollo fritto indonesiano viene cucinato in un mix di spezie (bumbu) unico per la località.
• Nasi Goreng Gila: Questo riso fritto da street food può essere trovato servito dopo il tramonto in alcune parti di Giacarta. Traducendo in "riso pazzo", nasi gila potrebbe riferirsi a cometutti gli ingredienti sono pazzamente confusi: salsiccia di manzo, uova strapazzate, polpette, porri, cipolle e qualsiasi cosa il venditore scelga di includere!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Popolare a Flores, dove vivono i draghi di Komodo, nasi goreng ikan bilis contiene piccole acciughe essiccate.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang viene servito con gamberi.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Pronunciato "choomy-choomy", questo nasi goreng viene servito con i calamari.

Nasi goreng, nonostante sia cucinato con peperoncino in polvere, in genere non è piccante. I ristoranti offrono diversi tipi di sambal piccante (salsa al peperoncino) su richiesta. Sambal è disponibile in molte forme diverse: prima assaggialo o annusa! Alcune varianti di sambal si basano su pesce fermentato o pasta di gamberetti, mentre altre contengono succo di lime o zucchero.

Chiedere che il tuo nasi goreng sia preparato "pedas" aumenterà davvero il calore; i peperoncini tagliati a dadini verranno aggiunti al wok durante la cottura!

Preparare Nasi Goreng a casa

Nasi goreng può essere preparato abbastanza facilmente a casa. Paste e confezioni di aromi per nasi goreng veloci possono essere acquistati nei supermercati internazionali, tuttavia il piatto non è difficile da preparare da zero.

Per ottenere la vera consistenza del nasi goreng, usa il riso cotto e refrigerato la sera prima – secco, il riso al dente è il migliore. Il nasi goreng può essere preparato senza la pasta di gamberetti belacan, ma il gusto non sarà così autentico.

Quando torni dal tuo viaggio in Indonesia, puoi ricreare il gustoa casa con questa semplice ricetta. Inizia unendo quanto segue in un frullatore o robot da cucina per creare una pasta:

• 1 cipolla tritata di media grandezza
• 1 spicchio d'aglio schiacciato

• 1 - 2 cucchiaini di pasta di gamberetti (opzionale)

• 1 peperoncino rosso (togliere i semi) oppure puoisostituire il peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di zucchero

Avere tutti gli ingredienti pronti per l'uso; nasi goreng cuoce rapidamente una volta avviato e deve essere mescolato continuamente!

1. Scaldare un cucchiaio di olio a fuoco basso in un wok.
2. Cuocere prima la pasta finché non diventa densa e marrone.
3. Aggiungere un altro cucchiaio di olio insieme al riso; friggere a fuoco vivo mescolando rapidamente per ottenere una consistenza uniforme.
4. Aggiungi un cucchiaio di salsa di soia.
5. Aggiungi scalogno (opzionale).
6. Cucchiaio in acqua se il composto inizia ad asciugarsi troppo.
7. Togliere il riso dal wok, aggiungere un altro cucchiaio di olio e friggere con cura un uovo da stendere sopra il nasi goreng.
8. Guarnire con fette di cetriolo, pomodoro, verdure sottaceto o coriandolo.
9. Servire e gustare.

Selamat Makan! - (indonesiano per buon appetito)