10 Cibi da provare a Copenaghen

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:50

La scena gastronomica di Copenaghen è una delle migliori d'Europa, con chef pluripremiati e i loro prodigi che aprono nuovi ristoranti e spingono i confini culinari, il tutto attraverso un obiettivo di sostenibilità. Mentre i buongustai possono avere familiarità con lo smorrebrod tradizionale e la cucina nordica ad arte placcata, c'è molto di più nel cibo danese. Questo elenco dei migliori cibi da provare sarà la tua guida su cosa mangiare e i posti migliori dove trovare il tuo prossimo cibo preferito

Smorrebrod

Tradotto in burro sul pane, lo smorrebrod è iniziato come un umile pranzo per gli agricoltori danesi, ma è diventato il piatto nazionale non ufficiale del paese. Questo panino a faccia aperta inizia con una solida base di pane di segale (rugbrod) ed è ricco di condimenti che vanno da aringhe in salamoia, polpette, pesce fritto, gamberetti, tartare di manzo e altro ancora. Da lì vengono aggiunte salse, come maionese, tuorli d'uovo che cola o remoulade insieme a erbe aromatiche e una fetta di limone per bilanciare l'acidità. Gli ispettori Michelin hanno assegnato ad Aamanns 1921 un piatto per il loro smorrebrod artisticamente placcato e il capo chef Maxim Surdu è conosciuto come il "re smorrebrod" di Copenaghen.

Panini al cardamomo

Nella vicina Svezia, i panini al cardamomo (chiamati kardemummabulla) ricevono tale venerazione e c'è una giornata nazionale per celebrarli. In Danimarca, il panino al cardamomo non è così denso o pesante. Invece, è arrotolato un po' più piatto ed è leggero, arioso e pieno di cardamomo e zucchero buonissimi da leccarsi le dita.

Giù le mani, il posto migliore è Juno the Bakery a Østerbro, dove un ex capo chef Noma vende pasticcini così buoni da farti piangere. Mentre le code sono lunghe al mattino (hanno anche croissant fenomenali), i famosi panini vengono preparati tutto il giorno in modo che le voglie possano essere soddisfatte quasi in qualsiasi momento.

Hotdog

Giornate piene di visite turistiche, bevute di carburante a tarda notte o uno spuntino solo perché sono tutti buoni motivi per prendere un hotdog in stile danese. E gli hot dog lunghi quasi un piede (chiamati polser rossi) sono un alimento nazionale, come l'aringa e lo smorrebrod. Ma a differenza della controparte americana, l'hot dog danese è sempre al 100% maiale, caricato con condimenti gourmet e servito su un panino fatto in casa.

Prendi un chiosco di hotdog a rotazione (chiamato polsevogn) per caso o ordina da due dei migliori della città. DØP di The Round Tower, sulla strada pedonale di Kobmagergade, è specializzato in hot dog biologici e producono il miglior cane vegetariano della città. Oppure vai al distretto del confezionamento della carne dove Johns Hotdog Deli lavora con un produttore locale per garantire che venga utilizzato il miglior maiale. Il loro carrello di topping fai-da-te è pieno di topinambur fritti, foie gras rasato, tartufo nero, senape fatta in casa, cipolle,e rabarbaro.

Aringhe

L'estesa costa della Danimarca significa che il pesce fresco non è mai lontano e l'aringa è amata dai danesi affamati, che la apprezzano affumicata, stagionata, in salamoia o fritta. Servito con un contorno di patate o in cima allo smorrebrod sono i modi più comuni per gustare il pesce. L'aringa è ancora meglio con akvavit, un distillato di grano o patate e aromatizzato con cumino. Pronto a scoprire questa delizia locale? Il ristorante Møntergade offre presentazioni moderne di piatti tradizionali a base di aringhe.

Liquirizia salata

Mentre coloro che non hanno acquisito il gusto da bambino potrebbero definire queste caramelle disgustose nel migliore dei casi e abusive nel peggiore dei casi, i danesi non sembrano avere abbastanza liquirizia salata nera. C'è molto da fare in ogni boccone: un sale forte colpisce prima le papille gustative ma poi, mentre le caramelle si dissolvono, lascia il posto alle sfumature caramellate della liquirizia gommosa.

La liquirizia nera è disponibile in varie forme, dai cani Scotty alla pipa da marinaio, e la maggior parte dei 7-Elevens ha un'intera fila dedicata alle caramelle. Per provare una versione gourmet, visita Lakrids di Bülow. Hanno gusti sia classici che innovativi e spediscono persino negli Stati Uniti nel caso in cui te ne innamori.

Fiskefrikadeller (torte di pesce)

I danesi mangiano molto pesce,soprattutto in inverno, e uno dei piatti più comuni è il fiskefrikadeller, un tortino di pesce s altato in padella servito con una spessa remoulade gialla e spicchi di limone fresco da spremere. Queste torte di pesce sono solitamente preparate con un pesce bianco, come il merluzzo, o utilizzano il pescato del giorno.

Per assaggiare la torta di pesce nella sua forma più tradizionale e classica, recati al ristorante Schønnemann. Fondato nel 1877, è uno dei ristoranti più antichi della città.

Formaggio Danese

Le offerte di formaggi danesi vanno ben oltre l'havarti e includono alcuni blues meravigliosamente cremosi, formaggi semiduri a base di latte di mucca e formaggi di capra leggeri. Certo, potresti ordinare un piatto di formaggi a cena, ma ti consigliamo di recarti in un negozio di formaggi locale e di fargli creare una tavola da degustazione o un cestino da picnic da asporto se il tempo è caldo.

Al Torvehallerne food hall, prendi una bottiglia di vino e qualche altro spuntino prima di fermarti a Unika. Hanno una vasta selezione di formaggi per lo più locali e si prenderanno il tempo di spiegarli prima di creare abbinamenti; il negozio offre anche corsi di degustazione di formaggi. Risalente al 1888, il mercato del formaggio nel seminterrato di Ostekælderen è il più antico della città e si concentra principalmente sull'approvvigionamento di piccoli produttori locali. Vendono aringhe, marmellate e altre prelibatezze per completare un picnic.

Pane di segale

Denso e scuro, il pane di segale (rugbrod) è un alimento base nella dieta della maggior parte dei danesi, e non lo èraro mangiarlo a colazione, pranzo e cena poiché è ricco di fibre e povero di grassi. È la base dello smorrebrod e viene spesso servito tostato con burro, marmellata e una fetta di formaggio.

Per una pagnotta fresca, cerca una delle tante panetterie (bageri) in giro per la città, ma la pagnotta super semi di Hart Bageri è particolarmente deliziosa. Richard Hart, l'ex capo panettiere di Tartine, prepara ogni pagnotta fresca ogni giorno e arrotola l'esterno in un mix di semi di zucca, semi di lino, sesamo e girasole.

Tartare di manzo

Mentre i danesi consumano una grande quantità di carne di maiale (alcuni sostengono la maggior parte pro capite al mondo), sono orgogliosi della loro carne di manzo nutrita con erba. I tagli di altissima qualità sono riservati alla tartare di manzo tagliata a mano, comune nei menu di tutta la città. Ma non tutti sono uguali, ovviamente. Una delle migliori versioni casual può essere trovata all'Hallernes Smørrebrød (sedi di Tivoli Food Hall e Torvehallerne) dove lo smorrebrod alla tartare di manzo è condito con rafano, cipolla, sottaceti e tuorlo d'uovo. Al ristorante italiano contemporaneo Barabba, la loro decadente tartare di manzo viene accompagnata da grasso stagionato e tartufo nero.

Aebleskivers

Queste frittelle rotonde leggermente più grandi di un morso erano originariamente preparate con un ripieno di mele (da cui l'aeble nel nome). Oggi, una pastella di uova lievitate crea il soffice guscio esterno che viene spolverato di zucchero a velo e farcitocon una varietà di ripieni, come cardamomo e vaniglia, e servito con composte di frutta a parte. Anche se puoi trovarlo quasi in qualsiasi momento, è più popolare a Natale. Il posto migliore per provare questa delizia natalizia è servito fresco in un mercatino di Natale.