I posti migliori per pasticcini e dolci a Bordeaux

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:50

La città francese di Bordeaux potrebbe essere famosa in tutto il mondo per i suoi vini, e con buone ragioni. Ma la capitale della regione dell'Aquitania conta anche alcune delle migliori pasticcerie (pasticcerie) francesi e dolci tradizionali. Che tu stia desiderando una crostata piccante al limone condita con una meringa ariosa, una cioccolata burrosa (la parola locale per pain au chocolat), macarons dai sapori creativi e allettanti o prelibatezze locali chiamate canelés, questi negozi sono azzeccati.

Pierre Mathieu

Situato nel cuore di Bordeaux, in Place Pey Berland, Pierre Mathieu è ampiamente considerato uno dei posti migliori della città per pasticcini e dolci dal tradizionale al fantasioso.

Diretto da uno chef con lo stesso nome che un tempo era pasticcere presso l'hotel Mandarin Oriental di Parigi, la boutique offre un'ampia e allettante gamma di pasticcerie, torte singole e intere, dolci (viennoiseries), fatti a mano cioccolatini e macarons delicati.

Sveglia il tuo palato con un "Gave Choc", una torta individuale composta da pralina croccante, biscotto al cioccolato e ganache al cioccolato fondente, oppure ordina una scatola di mini pasticcini da portare con te in un picnic decadente nelle vicinanze. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno l'ampio negozioappetitosa selezione di prelibatezze fatte a mano, da noci rochers a barrette di ganache cremose, mentre i bambini potrebbero andare a prendere una tazza o un cono di gelato fatto in casa.

Baillardran

Il canelé, un pasticcino gommoso e intensamente caramellato a forma di gommoso originario di Bordeaux, è una delle specialità locali da assaggiare almeno una volta. Con diversi negozi in giro per il centro città, Baillardran è ampiamente considerato uno dei posti migliori per assaggiare la versione classica della delizia, a base di tuorli d'uovo, farina, burro, sale, vaniglia, rum e latte.

Oltre alla versione classica, disponibile in tre dimensioni per soddisfare qualsiasi appetito, Baillardran prepara anche canelé "pur vanille" (pura vaniglia) senza rum. Puoi anche trovare buoni macarons, nougatine (fragile al caramello nocciolato) e altre prelibatezze nei loro negozi.

Il fiore all'occhiello di Baillardran nella via dello shopping Rue Sainte-Catherine è quasi sempre affollato, ma non lasciarti scoraggiare dalle code; generalmente si muovono rapidamente. O ordina un sacchetto di qualche canelé da gustare mentre passeggi per la città durante un giro turistico, oppure siediti e gustali caldi con un espresso o un cappuccino forte.

Pasticceria S

Questa panetteria gourmet, pasticceria e sala da tè ha ottenuto riconoscimenti tra i buongustai per la sua qualità senza compromessi e le creazioni dolci uniche, che fondono le tradizioni francesi e giapponesi. Guidato dai pasticceri Satomi e Stanley Chan, che si sono guadagnati il sopravvento comeapprendisti di leggende culinarie francesi come Pierre Hermé e Yannick Alléno, hanno anche co-gestito un ristorante a Bordeaux chiamato Grand Maison, insieme al celebre chef Joël Robuchon.

Nel 2017, hanno aperto la loro prima pasticceria e sala da tè in città, e da allora è stato un successo tra la gente del posto. Prova deliziose prelibatezze come il Dorayaki S., un dolce giapponese a base di fagioli rossi circondato da una delicata frittella e ripieno di crema ricca, matcha alla vaniglia o altri aromi. I tradizionali pasticcini e viennoiseries francesi, dalle torte fresche di fragole o yuzu al limone, alle torte al cioccolato e al pain au raisin, sono ugualmente deliziosi e spesso arricchiti da attenti tocchi di ispirazione giapponese.

Siediti e gustali con una tazza di tè o caffè sfuso; il menu del tè è lungo e ricco di opzioni gourmet e di certo non avrai fretta. Nel frattempo, l'opzione "brunch del fine settimana dolce" è un grande successo tra i buongustai bordolesi e include pane fresco e croissant o altri dolciumi, marmellate fatte in casa, succo di frutta appena spremuto e frutta di stagione, caffè e una fetta di torta al limone.

Pasticceria San Nicolas

Se hai già provato un canelé tradizionale (vedi sopra) e sei pronto ad assaggiare alcuni giri creativi sull'amato dolce bordolese, vai in questa pasticceria a conduzione familiare.

Diretto dallo chef Cyril San Nicolas e in comproprietà con la sua amichevole moglie, Audrey, questo indirizzo è ben noto a livello locale per le sue allettanti vetrine, traboccanti di pasticcini che sono aluna volta presentato magnificamente e delizioso.

Mentre il loro più tradizionale canelé "della casa" è delizioso - trova l'equilibrio ideale tra un interno gommoso e una crosta esterna croccante, caramellata e lucida - consigliamo la loro torta decadente, la "Cream'lé". Hanno svuotato il tradizionale canelé, quindi l'hanno riempito con ganache cremosa al cioccolato, caramello al burro salato e solo un pizzico di lime. Per finire, è ricoperto di mascarpone al gusto di vaniglia e un po' più di crosta.

Il negozio offre anche una varietà di altri pasticcini appetitosi, dalle mini-crostate di meringa al limone alle millefoglie, cioccolatini fatti a mano, croissant e macarons.

Pasticceria Valantin

Questa pregiata pasticceria e cioccolateria a pochi isolati a ovest della stazione Gare St-Jean è la prima o l'ultima fermata ideale in città prima di salire o scendere dal treno. Potrebbe sembrare un po' fuori dal centro città, ma credeteci quando diciamo che vale la pena fare una breve deviazione.

Entrando in negozio, potrebbe essere difficile scegliere con cosa riempire la tua scatola da asporto. Consigliamo in particolare le ricche bignè al cioccolato o al caffè, le crostate al limone e le millefoglie, con strati di pasta delicati e croccanti intervallati da panna e cioccolato. Nel frattempo, la réligieuse della casa è intensamente deliziosa: tre strati di pasta choux sono sovrapposti, riempiti con una crema pasticcera al cioccolato piacevolmente fredda, quindi ricoperti con un giro setoso di cioccolato fondente e un macaron.

Se non puoidecidete un unico pasticcino e siete almeno in due, prendete in considerazione l'idea di portare via il "plateau de lunch", che offre un'allettante selezione di torte e pasticcini. E la selezione interna di cioccolatini è tanto piacevole alla vista quanto al palato.

Mi Cielo

Questa allegra pasticceria appena alla periferia del centro città in una zona conosciuta come "Le Bouscat" vale una passeggiata di 20 minuti, soprattutto se non sei un fan di coloranti, aromi o conservanti artificiali in i tuoi dolci.

Di proprietà di Diego Cervantes et Blanca Bertely, il negozio a conduzione familiare offre una gamma affascinante e deliziosa di dolci tradizionali francesi, spesso con spunti creativi. Prova la choco-noisette, un quadrato croccante di praline e ganache al cioccolato ricoperto di nocciole fresche tritate, perfetto per una piccola sorpresa accompagnata da un espresso. La crostata al limone con menta è estiva e rinfrescante, mentre la millefoglie della casa, imponente con cremosi monticelli di cioccolato e scaglie di cioccolato, è un pasto a sé stante.

Il pasticcere Diego Cervantes crea anche una varietà di torte e crostate surgelate, dalla mousse al cioccolato ghiacciato con fava tonka e gelato alla nocciola su base biscotto, alla torta mousse ghiacciata ai lamponi con gelato alla vaniglia del Madagascar.

Nel frattempo, i vegani apprezzeranno l'assenza di gelatina animale in tutte le creazioni di Mi Cielo, soprattutto perché è spesso un ingrediente facile da perdere in alcuni pasticcini e torte francesi.

Aux Merveilleux di Fred

Il "merveilleux" è una torta ricca e leggera a base di panna, meringa e scaglie di cioccolato originaria della città di Lille, nel nord della Francia. Ma da quando uno dei suoi fornitori più famosi, Aux Merveilleux de Fred, ha aperto una boutique a Bordeaux, è diventato uno dei posti migliori dove andare per i locali e i viaggiatori golosi.

Ti consigliamo di fare un pranzo leggero, quindi di fermarti a comprare per assaggiare almeno due delle deliziose creazioni esposte dietro il bicchiere. Il negozio offre taglie più grandi e più piccole, quindi puoi sfoggiare un po'.

Anche più dell'originale merveilleux-composto da ariosa meringa, panna fresca e scaglie di cioccolato fondente che aggiungono croccantezza e sapore in più-consigliamo di provare il "Magnifique", una base di meringa e panna montata al gusto di pralina condita con granella di mandorle e nocciole caramellate.

Se ti piace gustare una viennoiserie con il caffè, prova un "cramique" al cioccolato, zucchero o uvetta, pane tipo brioche intensamente dorato, leggero ma burroso originario del Belgio.

Pasticceria Micheline & Paulette

Questa affascinante pasticceria proprio dietro l'angolo del Museo di Arte Contemporanea di Bordeaux è di proprietà di una giovane coppia di nome Juliette Bontemps e Valentin Brault. Brault, un pasticcere che ha ottenuto riconoscimenti per le sue creazioni nella sala da tè del lussuoso hotel parigino Le Meurice, nota sul sito ufficiale di aver chiamato il negozio in onore del suodue nonne, che gli hanno instillato la passione per la pasticceria deliziosa e sapientemente preparata.

Nella boutique, può essere difficile restringere le tue scelte tra le tante allettanti creazioni presentate ad arte dietro il vetro. Il "Kawa" è una specialità della casa e una rivisitazione creativa di un tradizionale eclair: un biscotto imbevuto di liquore Amaretto e ricoperto di ganache e glassa al caffè.

Altri che sicuramente ti faranno brontolare lo stomaco includono la Pavlova con mele Granny Smith, una delizia ariosa condita con tenera meringa e una varietà di brioches gourmet in diversi gusti.

Cioccolatini Yves Thuriès

Se stai cercando di portare a casa degli eccellenti cioccolatini artigianali (o, ammettiamolo, divorare la scatola nella tua camera d'albergo prima di partire), questo indirizzo a poca distanza dalla Cattedrale di Bordeaux è un'opzione eccellente.

Yves Thuriès ha ottenuto solidi riconoscimenti per le sue creazioni a base di cacao, due volte nominate Meilleur Ouvrier de France (miglior artigiano francese) nella categoria del cioccolato. La sua azienda supervisiona con attenzione la produzione e la raccolta delle fave di cacao utilizzate nei cioccolatini finali, mantenendo alta la qualità.

Nel negozio troverai una selezione sbalorditiva di barrette di cioccolato al latte e fondente (la maggior parte a base di fave di cacao monorigine), praline, tartufi e "boucheés" (pezzi di latte più grandi e fondente cioccolato perfetto per un dessert leggero e aromatizzato con zenzero, arancia, caramello-vaniglia e altri deliziosi ripieni).

La selezione diRochers nocciola e pralinata sia al latte che al cioccolato fondente sono tra i migliori che abbiamo mai assaggiato. Il negozio offre anche una grande varietà di creme spalmabili al cioccolato, frutta candita, marzapane e altri dolci tipici francesi. In breve? Questo è uno dei posti migliori in città per soddisfare i tuoi golosi e trovare qualcosa da portare a casa in valigia.