11 Cibi da provare a Dubai

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

Il cibo emiratino non è proprio una cosa a Dubai, mi ha detto Kate Christou, chef di LOWE, quando ho visitato la città all'inizio del 2020. Un crogiolo di culture diverse, Dubai è la patria di oltre 200 nazionalità e importa l'80 per cento del suo cibo. In quanto tale, gran parte della cucina della città è ispirata dai paesi vicini e dal Medio Oriente e dall'Asia in generale: Arabia Saudita, Libano, Oman, Egitto e India, solo per citarne alcuni.

Certo, puoi trovare cibi classici degli Emirati, ricchi di stufati, pesce, carne e riso, e dolci inzuppati di sciroppo di datteri, in una manciata di ristoranti tradizionali in giro per la città. La nostra raccomandazione? Dai un'occhiata al Centro per la comprensione culturale dello sceicco Mohammed, che ospita deliziosi pasti culturali per assaggiare un buffet di piatti degli Emirati. L'esperienza, della durata di 90 minuti, è guidata da una guida degli Emirati ed è l'introduzione perfetta alla cucina e alla cultura degli Emirati Arabi Uniti.

Ecco i migliori cibi che devi provare e dove trovarli la prossima volta che sarai a Dubai:

Chebab

Uno degli articoli per la colazione più popolari negli Emirati Arabi Uniti, il chebab è un tipo di pancake degli Emirati, con lo zafferano e il cardamomo come due ingredienti chiave. Potresti vederli conditi con crema di formaggio oburro e miele, ma lo sciroppo di datteri, spruzzato su questa miscela paradisiaca, è assolutamente da provare. Molti ristoranti e caffè degli Emirati li presentano nei menu della colazione, ma considera di provarli nei preferiti locali SIKKA Café o Logma.

Date

Gommosi, dolci e nutrienti, i datteri sono il frutto più diffuso negli Emirati. Secondo il quotidiano locale The National, gli Emirati ospitano oltre 40 milioni di palme da dattero, anche se è possibile far risalire le loro origini all'Iraq, dove i semi di palma da dattero sono esistiti fin dal 5110 a. C. Con oltre 200 tipi di datteri che vanno da morbidi e succosi a secchi, le varietà comuni includono Lulu, Khadrawi, Razaiz e Medjool (noto anche come "il re dei datteri" per la sua popolarità globale). Ideali abbinati al caffè arabo (senza latte o zucchero), sono generalmente serviti come antipasto gratuito nella maggior parte dei ristoranti.

Dango

Questo classico spuntino o antipasto degli Emirati è come una versione senza purè di hummus senza tahini. È relativamente semplice: ceci semplici bolliti in acqua con sale, peperoncini rossi e altre spezie. Poiché non si deteriora rapidamente, era comune per gli arabi mettere in valigia il dango quando viaggiavano attraverso il deserto. Puoi ordinarlo nei ristoranti tradizionali degli Emirati come Arabian Tea House e Al Fanar, situati ad Al Seef e Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, che si traduce in "sbattuto" in arabo, è purè di riso con cipolla, pomodori, yogurt, burro e spezie. È più comunemente prodottocon pollo, ma puoi optare per pesce, agnello o verdure. Se desideri provarne alcuni per te stesso, iscriviti a un pasto culturale presso il già menzionato Centro per la comprensione del centro culturale Sheikh Mohammed. Oltre a una generosa porzione di pollo alla madrouba, avrai anche la possibilità di assaggiare altri 11 piatti tradizionali degli Emirati come machboos, al harees e saloona.

Machboos

Una versione più piccante del biryani, questo piatto a base di riso basmati è cotto lentamente con cipolla, baharat (una miscela di spezie mediorientale), loomi (limone essiccato) e carne come agnello, pollo o pesce. Spesso in competizione con il khuzi per il titolo del piatto nazionale degli Emirati Arabi Uniti, il machboos o il majbous, viene generalmente gustato in occasione di eventi per famiglie, sebbene i ristoranti tradizionali degli Emirati in giro per la città lo servano tutto l'anno. Se hai bisogno di aiuto per restringere le tue scelte, si dice che Al Fanar distribuisca alcuni dei migliori a Dubai.

Khuzi

L' altro piatto nazionale degli Emirati, il khuzi (noto anche come ghuzi o oozie) è simile alla sua controparte ma unico nel suo genere: agnello o montone arrosto con noci e verdure serviti su un piatto di riso speziato. Questo pasto abbondante viene solitamente preparato per occasioni speciali, tra cui il Ramadan e le celebrazioni nuziali, anche se molti ristoranti locali sono noti per offrirlo.

Al Harees

Al harees è grano bollito o macinato, cotto a fuoco lento con carne (pensa all'agnello, al vitello o al pollo) e sbattuto fino a ottenere una consistenza simile a un porridge. Di frequenteconditi con grasso di agnello o burro chiarificato come il burro chiarificato, troverai ricette che cospargono di cannella o zucchero per aggiungere sapore. Mentre la lepre viene tradizionalmente servita durante i matrimoni e le festività religiose come il Ramadan e l'Eid, puoi trovarla nei ristoranti più autentici degli Emirati in qualsiasi periodo dell'anno, tra cui il ristorante Tent Jumeirah, Siraj e Al Mashowa.

Ci sono

Spesso paragonato al tagine marocchino, questo stufato è una deliziosa combinazione di verdure a cottura lenta (zucca, patate, pomodori e midollo), carne (agnello, pollo o capra) e spezie locali. È accompagnato da rigag, una focaccia sottile e croccante a base di farina, sale e acqua, che funge da strato di base del piatto. Al Mashowa e Al Fanar lo presentano in ciascuno dei rispettivi menu.

Saloona

Sebbene la saloona assomigli al curry, è a base d'acqua, il che la rende più simile a uno stufato. È fatto con pollo, agnello o pesce, verdure di stagione e bezar (una miscela di spezie di cumino, semi di finocchio e coriandolo, peperoncini rossi essiccati, curcuma, grani di pepe nero e cannella). Il saloona è comunemente abbinato al riso bianco, ma puoi sostituirlo con il pane tanoor. È facile da trovare in giro per Dubai; ristoranti come Tent Jumeirah Restaurant, Siraj e Arabian Tea House lo hanno tutti in offerta.

Margooga

Un altro tipo di stufato degli Emirati, il margooga è un mix di verdure (pomodori, carote, zucchine e melanzane), carne, mix di spezie del Qatar e pane levantino crudo, che può essere paragonato a una miscela di pita ed etiope iniera. Il pane, aggiunto almargooga quando è quasi finito assorbe perfettamente i sapori dello spezzatino. Assicurati di provarlo da Siraj per una versione a base di agnello di questo piatto sostanzioso.

Lugaimat

Se c'è un dessert che devi assolutamente provare, è lugaimat. Queste palline di pasta fritte, fatte con cardamomo e zafferano, sono perfettamente croccanti fuori, ma morbide e delicate dentro. Il pezzo forte è lo sciroppo di datteri che inzuppa il lugaimat di bontà zuccherina prima che venga cosparso di semi di sesamo tostati. Fortunatamente, sono un alimento base nei menu di dessert della maggior parte dei ristoranti degli Emirati. Attenzione, però: non potrai fermarti a uno.