10 Cibi da provare in Cile

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

Il Cile, un paese con una costa follemente lunga, non sorprende che abbia una cucina con un'enfasi sui piatti di pesce e frutti di mare. La nazione ha anche una relazione amorosa con il mais, che lo utilizza in tutto, dalle zuppe alle torte salate. Le ricette e le influenze mapuche, chono, araucane e spagnole si sono tutte combinate per creare sapori sia dolci che salati, a volte allo stesso tempo, nei piatti iconici del Cile. Prendi in considerazione l'abbinamento di alcuni dei piatti sottostanti con un bicchiere di vino cileno o mangia un avocado come contorno, uno spuntino cileno preferito.

Sopaipillas

Un cibo da strada comune in tutto il Cile, questa focaccia circolare fritta a base di zucca può essere preparata dolce o salata. Comunemente servito con pebre, una salsa a base di coriandolo, cipolla, olio d'oliva, aglio e aji (pepe), questo spuntino è stato portato in Cile dagli spagnoli, ma dagli indigeni araucani ha preso il nome da un uccello regionale. Altre opzioni di condimento popolari includono peperoncino, senape, formaggio, zucchero, miele o chancaca (una salsa di melassa). Molti cileni lo mangiano durante l'ora del tè, specialmente durante i piovosi mesi invernali.

Pastel de Jaiba

Conosciuto come una casseruola di granchi, una torta di granchi o una torta di granchi salata, pastel de jaiba, è un piatto tradizionale cileno comune nei ristoranti di Santiago. Simile alla chupe de centolla della Patagonia, il pastel de jaiba combina morbida carne di granchio bianca proveniente dalla costa cilena con cipolle, latte, peperoncino, brodo di pesce, panna e spezie. Generalmente condito con formaggio e cotto in una pentola di terracotta, alcuni chef lo trasferiscono in gusci di granchio prima di servire per un pizazz extra.

Pisco

Un brandy non invecchiato distillato in pentole di rame, il pisco è lo spirito nazionale in Cile. La storia del pisco risale al 1500 e coinvolge conquistadores, missionari gesuiti, operosi contadini e turbolenti marinai. Terroso e dolce, il modo più comune per provarlo è liscio o in un pisco sour, un cocktail schiumoso con succo di lime, albumi e zucchero. Il sapore si sposa perfettamente con i toni agrumati del lime, rendendone facile berne uno o quattro, se non stai attento. Il pisco di alta e bassa qualità è ovunque in Cile, ma chiedi il pisco della regione di Elqui, se vuoi provare il meglio del paese.

Cazuelas

Una cazuela è una specie di pentola usata per cucinare lo stufato, ma il nome si applica allo stufato stesso, originariamente un alimento base del popolo Mapuche. Le cazuelas possono essere a base di manzo, pollo, tacchino o frutti di mare e gli altri ingredienti dipenderanno da ciò che è disponibile stagionalmente. Inin inverno, patate, zucche, bietole, spinaci e carote riscaldano la pancia e allontanano la fame per ore, mentre le cazuela estive hanno ingredienti più leggeri come fagiolini, mais e pomodori. Erbe come timo, prezzemolo o origano infondono il brodo, rendendo il piatto tanto fragrante quanto lenitivo.

Ceviche

Ceviche mette in evidenza uno dei tipi di pesce più popolari del Cile: la reineta (pumfret). Tagliata a pezzi più piccoli rispetto alla versione peruviana di questo piatto, la polpa bianca e delicata viene marinata nel succo di limone. Dopo che il succo di limone ha curato il pesce, gli chef lo mescolano con cipolla gialla, coriandolo e peperoni per creare un piatto leggero ma ripieno. Goditi il sapore piccante così com'è o, per aggiungere un tocco piccante, cospargi un po' di peperoncino affumicato con sale e coriandolo tostato, un classico condimento mapuche.

Porotos Granados

Originariamente dal popolo Mapuche, il porotos granados è uno stufato denso di ingredienti di stagione, tradizionalmente servito in estate. Purè di mais, fagioli di mirtillo rosso, cipolle, basilico e aglio si uniscono per un sapore ricco, mentre la zucca viene aggiunta per spessore e un po' di dolcezza. Solitamente servito con insalata cilena (sottaceto, mais, zucca e pomodori), il piatto è tradizionalmente vegetariano, ma a volte può essere preparato con brodo di pollo o di manzo. Non si trova comunemente nei ristoranti, la soluzione migliore è fare amicizia con un cileno a cui piace cucinare e provarlo a casa loro durante i mesi estivi.

Chacarero

Ah, il chacarero. È un pranzo speciale a buon mercato o la risposta a una voglia di fame indotta da alcol a tarda notte al fuente de soda locale? Tu decidi. Apparentemente incompatibile per l'occhio inesperto, questo sandwich mette a strati sottili strisce di bistecca alla griglia, pomodori a fette, fagiolini e peperoncini verdi tra due fette di pane finca. L'ingrediente chiave, i fagiolini, sono solitamente bolliti e i peperoncini tritati conferiscono un sapore speziato complessivamente delicato. I condimenti comuni includono maionese, formaggio o avocado.

Empanadas

Anche se è ancora un gustoso pacco di pasta di carne, la versione cilena di un'empanada differisce notevolmente dalla sua cugina argentina. Prima di tutto, le empanadas cilene sono enormi rispetto a quelle argentine, quasi il doppio. In secondo luogo, hanno il loro ripieno tradizionale: pino, che è una miscela di carne tritata, cipolla, olive nere, uovo sodo e uvetta. Al forno o fritte, sono un ottimo pasto o uno spuntino da condividere. Trovali in varietà regionali in tutto il paese, compresi quelli di agnello in Patagonia e quelli di gamberetti lungo la costa.

Pastel de Choclo

Simile alla torta del pastore per aspetto e consistenza, il pastel de choclo è una torta cilena al forno, piena zeppa di choclo, un tipo di mais originario del Cile e di altri paesi sudamericani. Il pino è il ripieno principale di questo piatto, che i fornai uniscono con latte e strutto, e talvolta con pollo, prima di infornare. Il mais e l'uovo lo fannocremoso, mentre le olive gareggiano con l'uvetta per un gusto dolce-salato altalenante. Conosciuto come cibo di conforto in tutto il paese, puoi trovarlo nei mercati degli agricoltori e nei ristoranti.

Curanto

Un modo tradizionale di cucinare dai Chonos, i nativi dell'arcipelago Chiloé nel sud del Cile, questo piatto è più che cibo. Curanto si riferisce al piatto stesso e all'intero processo di cottura. Pensalo come un clambake cileno. Risalente ad almeno 6.000 anni fa, il metodo prevede di scavare un buco nel terreno, riempirlo di pietre calde e cuocere vongole, carne, salsicce, verdure e milcao (pane di patate) all'interno della fossa. Foglie e alghe sono stratificate all'interno della fossa e foglie di rabarbaro giganti sono poste sopra per creare un sigillo per il vapore per creare uno stile di cottura in forno a pietra.