Dove trovare il miglior sushi a Tokyo

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:16

Tokyo è la capitale indiscussa del sushi. Dagli eleganti ristoranti di Ginza alle aste di tonno di fama mondiale del mercato di Tsukiji, la città più grande del Giappone ruota attorno alla cultura del pesce appena pescato. Mentre il sushi è sicuramente il tipo di cucina più associato al cibo giapponese a livello internazionale, la maggior parte degli amanti del sushi sa poco dell'etichetta e della storia in continua evoluzione del piatto. I seguenti ristoranti sono i migliori di tutta Tokyo e rappresentano la fascia alta, poco costoso e tutto il resto. Fidati di noi, una visita in uno di questi ristoranti è il tuo primo passo per diventare un esperto di sushi certificato.

Sukiyabashi Jiro

A questo punto, menzionare Sukiyabashi Jiro in un elenco dei migliori ristoranti di Tokyo potrebbe sembrare ridondante, ma questo sushi bar Ginza stellato Michelin rimane una stella splendente dell'universo culinario. Un documentario del 2011 ha immortalato il proprietario non agenario Jiro Ono, la cui etica del lavoro trascende i normali livelli umani di operosità. L'omakase qui rimane fuori dal mondo, anche se Jiro ha recentemente conferito la maggior parte delle responsabilità della preparazione del sushi ai suoi figli. Le prenotazioni possono essere effettuate tramite il concierge dell'hotel, con almeno un mese di anticipo.

Sushi no Midori

Questo punto di riferimento di Tokyo ha più sedi, quindi ti consigliamo di mangiare all'avamposto di Sushi no Midori nel quartiere di Ginza. La fila è lunga, ma ne vale la pena. Meno intimidatorio rispetto ad altri ristoranti di sushi della zona, l'atmosfera è relativamente informale. E una vibrazione low key significa più libertà di provare cose nuove. Sushi no Midori offre alcuni piatti dei consigli quotidiani dello chef, sorprendentemente economici e molto freschi.

Ginza Kyubey

A breve distanza dalla stazione di Shimbashi, Kyubey è famosa in Giappone e nel mondo. Recentemente chiamato il 7° miglior ristorante al mondo, esiste dal 1935. L'head shop di Ginza serve una delicata sinfonia di un pasto, accompagnata da una birra speciale di birra Suntory. Un'offerta popolare è il "gambero danzante", un gambero che si muove ancora leggermente mentre giace sul piatto da portata. Un omakase solo nigiri costa circa $ 150 USD.

Sushi Saito

Il gioiello di Ark Hills (un progetto di sviluppo simile all'ipermoderno Roppongi Hills), Sushi Saito è un must se desideri un pasto di alto livello, ma non puoi prendere posto da Jiro's. Questo ristorante potrebbe effettivamente essere migliore: Sushi Saito ha il punteggio più alto su Tabelog (la versione giapponese di Yelp) e ha ricevuto 3 stelle Michelin negli ultimi cinque anni. È richiesta la prenotazione sia per il pranzo che per la cena.

Sushiryori Inose

Un po' fuori dai sentieri battuti,Sushiryori Inose non è esattamente economico, ma il tuo yen ti regala un'esperienza che non può essere replicata da nessun' altra parte. Qui interagirai con un frizzante team di chef marito-moglie, il cui calore e cordialità sono insoliti per il tipico sushi giapponese. Le opzioni di menu sono standard, ma gustose in modo affidabile. Le prenotazioni sono una buona idea.

Umi

Umi significa "il mare" in giapponese, ma questo ristorante usa due caratteri per la parola, rendendola "sapore di mare". E proprio fuori dal mercato di Tsukiji di Tokyo, questo posto è il più vicino possibile all'oceano. Umi è un ristorante elegante e tranquillo, con un sushi bar immacolato. È aperto anche a cena, molto tempo dopo la chiusura del mercato. Le prenotazioni vengono effettuate in giapponese, quindi chiedi in anticipo al personale dell'hotel.

Sushi Bar Yasuda

Questo posto per sushi approvato da Anthony Bourdain è piacevolmente lontano dalle zone turistiche. Ogni pezzo di sushi è condito con aneddoti dell'omonimo chef, che serve il suo omakase con un tocco deliberato. Qui, il riso è importante quanto il pesce e Yasuda fa di tutto per assicurarsi che tu ti diverta. Non è economico, ma questo è omakase con il cuore. Per arrivarci, prendi la linea Ginza fino alla stazione di Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa vola ancora sotto il radar, il che è una fortuna per i nuovi arrivati che hanno appena scoperto questo posto. Il ristorante si trova a Shinjuku, il centro dell'intrattenimento a volte squallido del Giappone. Tre generazioni di proprietari hanno custodito fedelmente il loro periodo Edosegreto culinario: una tecnica speciale per preparare il riso per sushi utilizzando un aceto leggermente più saporito. Tsugu Sushimasa include anche alcuni pezzi di pesce alla griglia nel menu - un delizioso intermezzo alla tipica melodia del sushi.

Ichibancho Teruya

A pochi passi dalla stazione della metropolitana di Hanzomon, questo posto per sushi a otto posti è un'esperienza sconcertante. C'è un'aria delicata, ma confortevole, in questo posto - non pretenziosa, ma nemmeno del tutto rilassata. Lo chef è attento e cordiale e spesso serve uva di mare - alghe di Okinawa - insieme al pasto. Prenota in anticipo, i posti si riempiono velocemente.

Ganso Zushi

Akihabara è conosciuta soprattutto come la capitale geek di Tokyo - pensa ad anime, maid cafe, sale giochi e simili - ma qui c'è anche un sushi bar economico che merita una visita. Abbastanza standard nel prezzo, nelle porzioni e nella qualità, Ganso è un ristorante di sushi kaiten o un ristorante di sushi con un nastro trasportatore. Alcune delle opzioni di dessert sono stravaganti, ma azzeccati dopo un'overdose di salsa di soia. Dopo aver finito di mangiare, un membro dello staff conta il numero di piatti che hai consumato per determinare il conto. Il design di ogni piatto riflette il prezzo.

Uogashi Nihon-Ichi

Altamente conveniente, questo gioiello di Shinjuku è un sushi bar solo in piedi, con spazio per circa 12 persone. È intimo: puoi guardare lo chef preparare il tuo pasto proprio davanti ai tuoi occhi, che è una sorta di esperienza omakase per una frazione del prezzo. Assapora i tagli freschi di negitoro, uni e salmone e scola il tutto con del tè verde in omaggio.

Sushi Katsura

Vale la pena cercare Sushi Katsura, situato vicino alla vecchia posizione del mercato di Tsukiji. Sia il pranzo che la cena qui sono un prezzo equo rispetto agli stabilimenti più eleganti della zona. Il pranzo nigiri set è davvero un affare (per circa $ 15 USD) e viene fornito con birra o sake in omaggio. L'atmosfera è amichevole e rilassata.

Uobei

Da Uobei, i clienti ordinano su un piccolo schermo e pochi minuti dopo il sushi arriva direttamente al tuo tavolo su un nastro trasportatore ad alta velocità. Se non parli giapponese, questo rende la scelta del sushi che desideri un gioco da ragazzi. Il pesce qui è migliore di altri ristoranti della stessa fascia di prezzo e l'impostazione futuristica è garantita per intrattenere.

Sushi Hayakawa

Vicino alla stazione di Ebisu, fuori dalla linea Yamanote, c'è Sushi Hayakawa, un ristorante zen con un tranquillo sushi bar e uno chef enigmatico. Il menu è davvero unico: un piatto recente era la pancia di tonno su un rotolo alla griglia con scaglie di tartufo. Una visita all'Instagram ufficiale del ristorante ti indicherà il pescato del giorno. I prezzi sono alti, quindi preparati.

Miuramisakikou

Questo posto non ha ancora fatto nessuna lista dei migliori, ma è perché gli esperti di Tokyo lo hanno tenuto un fervente segreto. A un tiro di schioppo dalla stazione di Ueno a nord-est di Tokyo, questa piccolaIl negozio Kaiten (nastro trasportatore) serve tonno grasso di qualità, vongole dolci e spesse lastre di salmone rosa brillante a prezzi assolutamente imbattibili.

Itamae Sushi

Non hai abbastanza tonno? Itamae è il posto che fa per te. Con 12 sedi in giro per Tokyo, questo posto è conveniente, senza pretese e delizioso al 100%. È stato chiamato il ristorante numero uno per il tonno a Tokyo e prendono questa reputazione abbastanza sul serio. Dal 2008 al 2011 Itamae ha acquistato il "primo tonno dell'anno" alle aste di tonno ad alto prezzo di Tokyo. Al giorno d'oggi, ospitano un evento annuale di intaglio del tonno.

Seamon Ginza

Non ci sono stelle Michelin qui, ma potrebbe anche essercene: Seamon ha ottenuto recensioni estremamente alte da clienti di tutto il mondo. Non servono omakase in senso stretto; qui offrono alcune portate fisse con antipasti diversi e vari pezzi di sushi, oltre al dessert. Qui è più rilassato, ma vivi comunque un'esperienza di lusso: a ogni festa viene assegnato il proprio chef di sushi personale.

Himawari Zushi Shintoshin

Situato nella vivace Shinjuku, Himawari Zushi eccelle nelle categorie di prezzo e sapore. È un ristorante di sushi con nastro trasportatore, ma puoi anche ordinare sushi appena fatto. I prezzi sono molto economici e il colpo di fortuna, i gamberetti e il salmone grasso sono le stelle splendenti. Concedi un po' di tempo in più per aspettare in fila durante le ore serali.

Nobu Tokyo

Con avamposti dappertuttomondo, potrebbe sembrare sciocco andare direttamente da Nobu dopo essere atterrato a Tokyo. Ma con un nuovo menu per il brunch del sabato, questo ristorante continua a offrire una cucina fusion giapponese autentica e innovativa. Con le opzioni vegetariane, il pranzo al sacco soddisfa tutti i tipi di mangiatori. C'è anche un elegante bar qui con ottimi cocktail e sake locale.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, il sushi migliore ed economico di tutto il Giappone. Kura è una catena di ristoranti con negozi in tutto il paese, ma quelli di Tokyo sono sicuramente i migliori, essendo i più vicini a tutta l'azione di Tsukiji. Tutto qui è abbastanza buono, ma potresti voler evitare alcuni dei pesci più pescosi se non sei il tipo di sgombro. Per chi ha strane papille gustative, occasionalmente sushi davvero bizzarro galleggia sul nastro trasportatore di Kura: fette di banana, per esempio.