I migliori gnocchi del mondo

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:22

Che tu abbia un debole per gli spätzle tedeschi o un desiderio per il kreplach ebraico, è un dato di fatto che gli gnocchi sono uno dei cibi di conforto più amati al mondo. Questi appetitosi bocconcini di pasta cotta compaiono nella cultura culinaria di quasi tutti i paesi e, in quanto tali, l'idea di una persona di ciò che costituisce un gnocco può essere molto diversa da quella della persona successiva.

Gli gnocchi possono essere semplici o farciti con bontà dolci o salate. Possono essere cotti al vapore, al forno, bolliti o fritti. Anche l'impasto utilizzato per fare gli gnocchi può variare molto. Riso e farina di frumento sono forse gli ingredienti più comuni, ma alcuni paesi utilizzano impasti a base di derivati vegetali. Ecco alcuni degli gnocchi più gustosi del pianeta.

Ravioli

Un alimento italiano che ha trovato il favore in tutto il mondo, i ravioli sono costituiti da due strati di pasta ripieni di un ripieno salato e poi sigillati. Tradizionalmente, i ravioli sono di forma quadrata e ripieni di ricotta, spinaci e noce moscata.

Oggi è possibile trovare una gamma quasi illimitata di ripieni per ravioli, comprese diverse combinazioni di carne, formaggio e verdure. I ravioli vengono solitamente serviti con sugo di pasta al pomodoro o in un brodo denso.

Pierogi

Nell'Europa orientale (e in particolare in Polonia e Ucraina), il tipo di gnocco più popolare è il pierogi. I Pierogi sono realizzati con tasche a mezzaluna di pasta non lievitata, che vengono farcite prima di essere cotti in acqua bollente.

I tradizionali ripieni pierogi includono crauti, purè di patate, cavoli e carne macinata, anche se ristoranti come Veselka a New York ora servono varianti gourmet, tra cui rucola e formaggio di capra.

Modak

Quando si tratta di gnocchi indiani, c'è un chiaro vincitore in termini di popolarità globale: il samosa salato. Tuttavia, per i più golosi, il modak meno conosciuto è una degna alternativa. Realizzati con un guscio di farina di riso o grano tenero, i modak sono ripieni di cocco grattugiato e jaggery (o zucchero di canna non raffinato). Possono essere fritti o al vapore e serviti con burro chiarificato caldo e sono tradizionalmente offerti come offerta alla divinità indù Ganesha.

Wonton

Il wonton è una specialità cinese che prevede un impasto di farina di frumento avvolto attorno a una varietà di ripieni salati. I wonton sono tradizionalmente modellati a mano in varie forme, inclusi pacchi rotondi e buste triangolari.

I ripieni variano da regione a regione, da gamberetti e carne di maiale macinata a pollo e verdure. I wonton vengono solitamente bolliti e conditi nella zuppa, oppure fritti e serviti con una selezione di salse.

Empanada

Leggermente più grandi di altri gnocchi, le empanadas sono originarie della Spagna ma da allora si sono diffuse in America Latina e oltre. Il verbo spagnolo empanar significa "avvolgere nel pane" ed essenzialmente, le empanadas sono pane o pasticcini farciti con una varietà di ripieni prima di essere cotti o fritti.

I ripieni differiscono geograficamente: in Colombia, le empanadas sono tradizionalmente ripiene di patate e carne; mentre Capo Verde è specializzato in tonno speziato.

Manti

Manti (o mantu) si trovano in tutta l'Asia centrale dalla Turchia alla Cina. Grazie alla loro diffusa popolarità, questi gnocchi variano da regione a regione in termini di dimensioni e forma. I manti vengono cotti al vapore o bolliti e di solito contengono una specie di carne speziata, spesso agnello o manzo, ma a volte tagli più insoliti, inclusa la carne di cavallo (un alimento base in Kazakistan).

Nella maggior parte dei paesi, i manti vengono serviti in una salsa a base di yogurt e aglio.

Xiaolongbao

Noto anche come gnocchi di zuppa, lo xiaolongbao è una prelibatezza cinese che si pensa provenga dalla periferia di Shanghai. Questi gnocchi prevedono una pelle di farina avvolta attorno al ripieno e pizzicata in cima per creare un caratteristico effetto increspato.

Tradizionalmente, gli gnocchi vengono cotti in cestini fumanti di bambù e ripieni di carne di maiale o di granchio. È inclusa anche la gelatina di carne, che poi si scioglie durante la cottura a vapore per creare unboccone saporito di zuppa.

Papas Rellenas

Questi gnocchi latinoamericani differiscono dagli altri in questo elenco in quanto sono fatti con pasta di purè di patate. L'impasto viene modellato in una forma oblunga, farcita, poi pastellata e fritta.

I ripieni differiscono a seconda di dove sono fatti. In Perù, dove hanno origine gli gnocchi, la carne tritata, le olive intere, le uova sode e le spezie sono tradizionali. Le papas rellenas vengono solitamente servite con una salsa a base di peperoni ají.

Gyoza

Gyoza è un'interpretazione giapponese del jiaozi cinese degli gnocchi. Gyoza ha la pelle sottile e può essere fritto o cotto al vapore. Il metodo di cottura più comune, tuttavia, è la frittura in padella, per cui lo gnocco viene fritto da un lato prima di essere coperto d'acqua e cotto a vapore. Questo conferisce al gyoza una deliziosa consistenza croccante, arricchita da una salsa di soia e condimento al sesamo.

Il ripieno più popolare mescola carne di maiale macinata, cavolo, zenzero e aglio.