Cibi tradizionali polacchi da provare durante il viaggio

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:38

Quando si tratta di visitare la Polonia, assaggiare la cucina tradizionale polacca, che è stata soppressa insieme ad altri aspetti della cultura polacca durante il periodo comunista, ma è tornata alla rib alta con una nuova generazione di chef che reinventano i vecchi piatti preferiti è diventato uno dei preferiti per i viaggiatori stranieri.

La cucina polacca moderna è saporita, sostanziosa, complessa e più leggera dei piatti tradizionali, principalmente per soddisfare i palati moderni, ma come molti paesi dell'Europa orientale, i cibi tradizionali della Polonia sono radicati nella cucina slava. Tuttavia, il cibo polacco ha anche influenze dalla cucina italiana e francese, che risalgono alla corte polacca medievale.

Le patate sono un alimento base della dieta polacca, fungendo da elemento costitutivo per una varietà di alimenti. Anche panna e uova sono molto utilizzate, sebbene le interpretazioni moderne di alcuni piatti possano utilizzare alternative più leggere. La cucina tradizionale polacca offre anche molti tipi di zuppe a base di funghi, brodo e barbabietole.

Anche i piatti di pesce sono popolari, specialmente nella cucina regionale polacca. Carpe, lucci, persici, anguille e storioni sono tutti popolari e serviti in vari modi, e l'aringa è un alimento base del menu delle vacanze polacche. Il maiale è la carne più comune nella cucina tradizionale polacca, ma nei menu dei ristoranti polacchi sono presenti pollo, manzo, cervo, anatra e altre carnioggi.

Pierogie: gnocchi fritti o al vapore

Il tradizionale gnocco nel menu di ogni nonna polacca è chiamato pierogi, e mentre altre culture dell'Europa orientale e slave hanno versioni di pierogi, che affondano le loro radici nella Russia nel Medioevo, i polacchi hanno fatto proprio questo piatto.

I pierogi sono fatti di pasta ripiena di formaggio, patate, cipolle, cavoli, funghi, carne (o quasi ogni altro ingrediente, salato o dolce, che ti viene in mente). Sono tradizionalmente serviti ancora bollenti, bolliti o fritti, e sono accompagnati da panna acida.

Bigos: stufato del cacciatore

Considerato un pasto in sé e per sé, il bigos è un sostanzioso stufato di cacciatore caratterizzato da una combinazione di cavoli, funghi e varie carni. Tradizionalmente in questo piatto venivano usati carne di maiale, pancetta o salsiccia polacca, ma oggi i bigos possono contenere anche carne di cervo o anatra.

Il processo di stufatura richiede da due a quattro giorni se preparato secondo le tradizioni polacche, consentendo ai sapori di ciascuno degli ingredienti di fondersi l'uno con l' altro. Tuttavia, molti ristoranti moderni spesso preparano i loro bigos durante la notte a causa dell'elevata richiesta di questo locale e dei turisti preferiti.

Zrazy: involtini di manzo alla griglia

Zrazy è il cibo tradizionale polacco che si attacca alle costole. Un ripieno di pancetta, pangrattato, funghi e cetriolo viene arrotolato all'interno di una fetta di controfiletto di manzo condita, quindi fritta o grigliata per consentire ai sapori di mescolarsi.

Origine nelNobiltà polacca, questo piatto è anche conosciuto come pasto del cacciatore poiché era tradizionalmente preparato con fette di carne di manzo o selvaggina (maiale o cervo). Anche Lituania, Bielorussia e Ucraina hanno versioni di questo piatto, ma lo troverai anche nella maggior parte dei menu tradizionali in Polonia.

Placki Ziemniaczane: frittelle di patate

Un popolare contorno o antipasto in Polonia, le frittelle di patate sono conosciute localmente come placki ziemniaczane. A base di patate grattugiate schiacciate con uova, cipolla e spezie fritte nel grasso animale, queste prelibatezze sono spesso servite con una spolverata di zucchero in Polonia. Puoi anche ottenere qualcosa chiamato placek po zbojnicku, che include queste frittelle di patate servite con carne, salsa e insalata.

Mizeria: insalata di cetrioli

Questa insalata fredda è composta da cetrioli tagliati a fettine sottili, rametti di aneto e cipolla tritata in una salsa di panna acida e succo di limone. Lo troverai servito con la maggior parte degli antipasti a base di carne come Zrazy o anche Bigos, ma è un ottimo spuntino pomeridiano da solo.

Sernik: Cheesecake polacca

Prodotto in Polonia da quark (twaróg in polacco), un formaggio a base di latte acido riscaldato e cagliato che viene anche mescolato con purè di patate per fare il ripieno per pierogis-sernik è la versione nazionale di un tradizionale dessert cheesecake. Nella Polonia pre-comunista, il quark, noto anche come formaggio del contadino, era più economico e più facile da usare per i polacchi, ma forniva comunque quell'agrodolcesapore delle moderne cheesecake.

Szarlotka: crostate di mele

Come la torta di mele americana, la szarlotka polacca è una tradizione secolare nel suo paese di origine. Tuttavia, la crosta delle crostate di mele polacche è più dolce e fatta con burro e tuorli d'uovo, a differenza della maggior parte delle croste di torta di mele. Insieme al sernik, la szarlotka è oggi una delle opzioni di dessert più popolari in Polonia.

Eklerka: Éclairs

Sebbene siano di origine francese, questi dessert con pasta al vapore sono diventati un alimento base delle panetterie di tutta la Polonia. Ripieni di panna montata, crema beige o crema Russel e ricoperti di pomata o cioccolato, questi éclair vengono serviti tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di dolci.

Makowiec: torte a vortice di semi di papavero

Tradizionalmente servite in Polonia per le vacanze di Pasqua, queste torte dolci arrotolate sono ripiene di frutta scura e noci. In genere, gli ingredienti nel ripieno includono semi di papavero, noci, uvetta, miele e albumi leggermente sbattuti. L'impasto per la torta è piuttosto lievitato, rendendolo una delizia salata e dolce per le festività natalizie.

Paczki: impasto ripieno di crema pasticcera fritta

Forse i dolci polacchi più famosi sono i paczki, che iniziano come pezzi rotondi di pasta fritta ma vengono poi ripieni di crema pasticcera o conserve dolci. Tradizionalmente servito il giovedì prima del mercoledì delle ceneri alAll'inizio della Quaresima, i paczki sono solitamente ricoperti di zucchero a velo o ciambelle a velo ma leggermente appiattiti. Pronunciate "punch-key", queste prelibatezze possono essere trovate nelle città americane con una grande popolazione polacca, come Detroit, dove i clienti si mettono in fila il giorno di Paczki nelle panetterie polacche per un assaggio della loro eredità.