Cosa mangiare in Islanda - Cibi islandesi

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:44

Nonostante i cartelli offrano menu degustazione di balene e pulcinelle di mare sulle strade principali di Rekjavik, gli islandesi stanno alla larga da animali così amati quando si tratta di nutrirsi. I turisti (e i paesi in cui si mangiano le balene come il Giappone) potrebbero mantenere in vita queste industrie nel paese, ma quando si tratta di vivere come la gente del posto, i visitatori dovrebbero concentrarsi su opzioni di pesce più sostenibili e persino mangiare uno o due hot dog. I seguenti cibi sono quelli che gli islandesi sono effettivamente orgogliosi di chiamare islandesi e mangiano regolarmente. A parte lo squalo marcio. Quel materiale di consumo una volta all'anno è totalmente guidato dalla tradizione.

Pesce Fresco

Le robuste industrie della pesca e dell'acquacoltura islandesi sono importanti per il paese sia per scopi alimentari che di esportazione. Le zone di pesca che circondano il paese sono circa sette volte più grandi della massa continentale stessa e, se ordini il salmerino alpino in qualsiasi parte del mondo, è probabile che abbia avuto origine nelle acque (o negli allevamenti ittici responsabili) dell'Islanda: il paese è leader nel mondo nella produzione della specie. Ma non c'è niente come gustare un pezzo fresco di salmone atlantico, merluzzo atlantico o salmerino nello stesso luogo in cui è stato prodotto. Oggi, secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite, gli islandesi mangiano quasi 50 kg di pesce a persona all'anno, ovvero più di 100 libbre perpersona, divisi circa due volte a settimana.

Cielo

Non chiamarlo yogurt e non dire a un islandese che l'hai mangiato da qualche altra parte. Questo prodotto a base di latte scremato è tecnicamente più vicino a un formaggio che allo yogurt perché è filtrato e concentrato durante il secolare processo di produzione: pensa a una versione più piccante del mascarpone italiano. Skyr è naturalmente ricco di proteine e povero di grassi e gli islandesi ne sono ossessionati; lo spuntino compare sia nei menu della colazione che dei dessert (torta skyr, qualcuno?) e sugli scaffali dei minimarket (confezionati per assomigliare sospettosamente allo yogurt). Un piatto così perfetto ha sicuramente una forte domanda: la maggior parte del bestiame allevato in Islanda viene allevato per l'industria casearia del paese.

Squalo marcio

Se un islandese ti incoraggia a provare la prelibatezza locale che è lo squalo marcio, puoi praticamente presumere che lo scherzo sia su di te. La "delicatezza" (se c'è qualcosa che ha un odore e un sapore così cattivo può essere definita una prelibatezza) è un alimento tradizionale degli antenati islandesi, ma è così rancido che oggi viene consumato principalmente solo in ricordo durante l'antico mese di Þorri, che cade tra Gennaio e fine febbraio. Fortunatamente per gli islandesi contemporanei, il paese non fa più affidamento sulla carne fermentata per la sussistenza, ma i turisti curiosi continuano a sborsare per assaggiarla per spuntarla dalla loro lista di cose da fare in Islanda. Nanna Rögnvaldardóttir - la scrittrice di cibo più famosa del paese - ha scritto un intero libro su alcunipiatti tradizionali islandesi tra cui squalo marcio e teschio di pecora arrosto chiamato qualcuno lo mangia davvero?, quindi forse prendi spunto e non farlo.

Brennivín ("Morte Nera")

Se ti stai ancora chiedendo quanto sia orribile lo squalo marcio, considera questo: è tradizione lavare via il sapore del pesce con colpi successivi di Brennivín, una grappa distillata localmente soprannominata "Morte Nera". Il liquore è un alcol di cereali o patate a 80 gradi che viene immerso nei semi di cumino, conferendo alla bevanda erbacea un sapore a metà tra la liquirizia e il pane di segale. Bevi il colpo il più freddo (e il più rapidamente) possibile; al Matur og Drykkur, un ristorante di Reykjavik specializzato in cucina tradizionale islandese, che significa servito in bicchierini fatti interamente di ghiaccio.

Hot Dog

Gli hot dog sono ufficialmente riconosciuti come piatto nazionale islandese. Questi non sono solo hot dog, però. No, l'Islanda porta il fast food al livello successivo riempiendo un involucro naturale scattante con una combinazione di agnello, maiale e manzo allevati localmente e guarnendolo con una combinazione di condimenti che include cipolle crude e croccanti, ketchup, senape marrone dolce e un remoulade di maionese, capperi, senape ed erbe aromatiche. Sono disponibili praticamente in tutte le stazioni di servizio del paese, ma le più famose si trovano a Baejarins Beztu, un minuscolo chiosco a Reykjavik che serve i panini dagli anni '30.

Zuppa di agnello

Gli islandesi sono orgogliosi del loro agnello. Le 2.000 pecore del paesegli agricoltori permettono ai loro animali di vagare liberamente attraverso la campagna selvaggia dalla tarda primavera all'autunno, durante il quale le pecore pascolano su muschio islandese, erba selvatica e bacche e affrontano un terroir unico nella nazione insulare. Quando la carne fresca è disponibile nei mesi di settembre e ottobre, la gente del posto inizia a farla sparire. E mentre la quantità di luce del giorno inizia a diminuire con l'arrivo dell'inverno, una calda scodella di zuppa di agnello (rifornita con verdure come carote, cavoli, patate e cipolle) è confortante e nostalgica per gli islandesi quanto l'amato pollo noodle negli Stati Uniti.

Agnello affumicato

Si scopre che lo stesso agnello che pascolava liberamente e si ingrassava mentre cercava frutti di bosco e poi faceva un ottimo hot dog o una zuppa fa anche un bel salume. Fette sottili della pagnotta affumicata si mangiano sopra la focaccia imburrata tutto l'anno e soprattutto durante la stagione estiva del campeggio. La carne affumicata, salata ed essiccata è protagonista il giorno di Natale quando viene servita come piatto principale e condita con una cremosa besciamella bianca.

Prodotti ittici

Metà del pescato annuale di merluzzo islandese viene stagionato nelle fabbriche di pesce salato che punteggiano la circonferenza della costa del paese e i filetti salati compaiono nei menu dei migliori ristoranti di Reykjavik come il ristorante Kopar e lo Snaps Bistro and Bar. Puoi anche aspettarti di trovare salmone e trota affumicati localmente in ristoranti selezionati e sacchi di pesce essiccato essiccato (letteralmente tradotto come "pesce duro" -la gente del posto lo ammorbidisce spargendoci sopra del burro) in qualsiasi minimarket. E se sei veramente impegnato a vivere lo stile di vita islandese, dovresti iniziare ogni giornata con un cucchiaio di olio di fegato di merluzzo Lysi per una dose di omega-3 e vitamina D (essenziale durante le brevi giornate invernali). Lysi produce olio di pesce in Islanda dal 1938.

Pomodori Friðheimar

Quasi tutta la frutta e verdura consumata in Islanda viene coltivata sotto i raggi UV nelle serre, il che significa che pomodori, cetrioli e basilico freschi di fattoria sono disponibili tutto l'anno: una vera delizia durante i bui inverni nordici. Friðheimar, una fattoria a conduzione familiare situata in una posizione privilegiata nel Circolo d'Oro, è probabilmente la più famosa fattoria in serra del paese e una vera testimonianza degli sforzi di sostenibilità dell'Islanda. Knútur Rafn Ármann e sua moglie Helena Hermundardóttir. hanno acquistato la fattoria nel 1995 e hanno iniziato a coltivare pomodori in una serra alimentata a energia geotermica; oggi, dopo anni di ammodernamento delle strutture, l'azienda produce 370 tonnellate di pomodori freschi a grappolo all'anno. I visitatori possono assaggiare i prodotti proprio accanto alla vite durante un tour della proprietà, quindi banchettare al ristorante in loco, che utilizza i pomodori in quasi tutto il menu: zuppa di pomodoro, birra al pomodoro e persino gelato al pomodoro.