Cosa mangiare in Wisconsin

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:44

Dal 1940, lo slogan "America's Dairyland" è apparso sulle targhe del Wisconsin. Quindi è giusto che alcuni dei cibi tradizionali preferiti dello stato includano porzioni abbondanti di burro e formaggio. Mangia come un locale del Wisconsin e ordina alcune di queste specialità, dal pesce bollito con un mestolo di burro fuso a un sottoprodotto del processo di produzione del formaggio che è diventato un contorno popolare.

Il pesce bolle

Una tipica bollitura del Wisconsin inizia con acqua salata per aumentare la temperatura di ebollizione. Si aggiungono patate e cipolle e poi filetti di pesce (solitamente coregone). Alla fine, il contenuto del calderone trabocca, facendo uscire gli strati oleosi. In America's Dairyland, è tipico che il contenuto cotto venga impiattato, spalmato di burro fuso e mangiato con pane scuro con una crosta salata.

La Door Peninsula è una delle regioni preferite per le vacanze e la mecca del pesce bollito lungo le rive del lago Michigan. Per coloro che non possono viaggiare così a nord, Fitzgerald's Genoa Junction a Genova City serve una deliziosa versione all-you-can-eat con merluzzo anziché coregone. Fitzgerald's si trova a poche miglia a nord del confine con l'Illinois ea circa 70 miglia a nord-ovest di Chicago. Il ristorante non accetta carte di credito per il pagamento.

Cagliata di formaggio

Molti assoceranno il Wisconsin alla produzione di formaggio, e giustamente. Secondo il Wisconsin Milk Marketing Board, ci sono 9.520 aziende lattiero-casearie con licenza del Wisconsin nello stato e 144 caseifici. Se il Wisconsin si staccasse dagli Stati Uniti e formasse un proprio paese, si classificherebbe al quarto posto nella produzione mondiale di formaggio.

Quando il formaggio è fatto, emergono solidi pezzi di latte cagliato. Questi costituiscono l'inizio di uno spuntino spugnoso che viene preparato in una varietà di forme. In Wisconsin, molti ristoranti friggono la cagliata e la servono come contorno. Non è raro che i camerieri offrano patatine fritte o cagliata di formaggio per completare l'ordine di hamburger di un cliente.

La cagliata di formaggio in Wisconsin è talvolta chiamata "formaggio stridulo" perché lo strato esterno liscio ha la tendenza a scricchiolare contro i denti. Il Madison's State Street Brats serve cagliata di formaggio fritta con sedano e salsa ranch. Per evitare grandi folle e lunghe attese in questo bar dello sport, programma la tua visita per un giorno in cui gli University of Wisconsin Badgers non giocano a calcio o basket.

Pasticceria Kringle

Il nome Kringle potrebbe evocare immagini di un dolce da gustare con il caffè la mattina di Natale, ma la varietà Wisconsin è la preferita durante tutto l'anno.

Questo trattamento ha un pedigree danese ed è fatto con burro del Wisconsin che viene accuratamente stratificato sull'impasto per creare una crosta friabile. Ma una volta formata la crosta, Kringle si allontana da aricetta standard. Può essere farcito con una varietà di marmellate, frutta, noci e glasse per creare prelibatezze uniche.

Nel 2013, i legislatori hanno nominato Kringle la pasticceria ufficiale dello Stato del Wisconsin, con gli sponsor che insistono che una tale designazione aumenterebbe la crescita economica a Racine, la capitale del Kringle del Wisconsin

O & H Danish Bakery a Racine serve Kringle dal 1949 e attualmente vanta 27 varietà che possono essere ordinate in pasticceria o per posta. La panetteria ha altre quattro sedi nell'area di Racine.

Pączki

Pączki potrebbe non aver vinto la designazione di pasticceria statale, ma è ben affermato come uno dei preferiti del Wisconsin. Infatti, il Martedì Grasso, il giorno prima del Mercoledì delle Ceneri, è conosciuto in Wisconsin e in tutto il Midwest come Pączki Day. Come é iniziato? Le famiglie che stavano per osservare la Quaresima svuotarono le loro cucine di strutto, zucchero e frutta attraverso la produzione di Pączki.

Le radici di questa delizia a forma di ciambella risalgono alla Polonia nel Medioevo. Prima della cottura, l'impasto viene mescolato con un goccio di alcol di grano per evitare che l'olio di frittura penetri nei prodotti finiti. Alcuni forni aggiungono semplicemente una glassa zuccherata, mentre altri riempiono Pączki con frutta, marmellate o creme.

Per provarne uno tu stesso, dai un'occhiata alla Grebe's Bakery nel sobborgo di Milwaukee di West Allis. Questo luogo ospita anche un concorso "Build Your Own Pączki" ogni febbraio.

Birra di mucca maculata

Lo riporta il Revenue Cabinet di MadisonI 191 birrifici del Wisconsin producono in genere circa 900.000 barili di birra al mese. Molti di questi posti sono microbirrifici piuttosto piccoli specializzati in uno stile specifico. Non sorprende che il Wisconsin sia tra i primi 10 stati per consumo di birra pro capite.

Tra i più grandi di questi microbirrifici c'è la New Glarus Brewing nell'omonima cittadina svizzera. Offre una varietà chiamata Spotted Cow che è diventata la birra alla spina più venduta del Wisconsin.

I birrai descrivono la Spotted Cow come una birra in botte, prodotta con fiocchi d'orzo e "i migliori m alti del Wisconsin". È naturalmente piuttosto torbido e piccole particelle di lievito sono spesso visibili sul fondo di un bicchiere. I produttori di birra dicono che "permettono al lievito di rimanere nella bottiglia per es altare la pienezza dei sapori".

Non aspettarti di ordinarlo al di fuori dello stato. Viene offerto esclusivamente all'interno dei confini e gli stabilimenti che cercano di venderlo in altri luoghi sono stati perquisiti e multati. Il birrificio pubblica questo commento sul suo sito Web sulla politica di licenza: "Mi dispiace per la distribuzione limitata, non Wisconsinites, ci sono solo così tante ore al giorno per produrre birra e possiamo solo tenere il passo con la domanda locale."

Forse il posto migliore per assaggiare Spotted Cow è il birrificio di New Glarus, a circa 30 miglia a sud-ovest di Madison. I tour del birrificio e una sala degustazione sono disponibili dalle 10:00 alle 17:00. tutti i giorni tranne la domenica, quando l'orario è dalle 12:00 alle 17:00

Brats alla birra alla griglia

Quando ordini queste salsicce alla griglia in Wisconsin, assicurati di dire la parola "brat" (pronunciato brot) e non il più formale bratwurst. Ci sono decine di varietà, tutte una combinazione di carne di manzo, maiale o vitello tritata con spezie e grasso.

I marmocchi non sono certamente esclusivi del Wisconsin, ma assumono più significato ai portelloni del calcio, alle partite di baseball dei Milwaukee Brewers e ai picnic nel cortile. I coloni germanici dello stato perfezionarono una variante del Wisconsin chiamata beer brat.

Un marmocchio di birra viene cotto a fuoco lento in una miscela di birra, peperoni e cipolle per circa 20 minuti. Quindi, completamente cotti, vanno alla griglia per assumere il colore e il sapore previsti di un moccioso standard.

L'Old German Beer Hall di Milwaukee si trova dall' altra parte della strada rispetto a Usinger's Sausage. Il famoso produttore di salsicce mette insieme un marmocchio di birra su misura per il ristorante, che apre tutti i giorni alle 11:00

Hamburger al burro

Nessuna ricetta complicata qui: aggiungi semplicemente una noce di burro (o una paletta) sulla parte superiore del tortino di carne macinata e goditi il gusto ricco e umido di un hamburger al burro. Non dire al tuo cardiologo che l'hai ordinato.

Questa tradizione è iniziata in diversi ristoranti del Wisconsin e oggi è ulteriormente resa popolare nella crescente catena di fast food di Culver. È l'ennesima indicazione del fatto che il Wisconsin ama unire i suoi prodotti alimentari più famosi nello stesso piatto. Sì, il Wisconsin è noto per qualcosa di più del semplice bestiame da latte. Lo stato ha circa 14.000 produttori di carne bovina.

Alcuni posti aggiungeranno burro al tuotortino di manzo mentre cuoce. Altri metteranno uno spesso strato di burro tra il panino e il manzo prima di servire. Ci sono ristoranti in cui il tuo hamburger arriverà in una pozza di burro fuso. Fai attenzione a ciò che chiedi!

Solly's Grille, a Milwaukee, è aperto tutti i giorni e offre persino hamburger al burro nel menu della colazione. Questa azienda a conduzione familiare è stata aperta nel 1936 come caffetteria, ma alla fine è diventata una griglia quando il suo hamburger al burro è cresciuto in popolarità. Il menu dice che usano solo "burro lattiero-caseario del Wisconsin reale". È aperto dalle 6:30 alle 20:00. Martedì-Sabato, dalle 10:00 alle 20:00 il lunedì e dalle 8:00 alle 16:00 domenica.