I migliori cibi da provare a Strasburgo, in Francia

2025 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 15:51

Strasburgo, la capitale della regione francese dell'Alsazia, ha una cultura gastronomica unica che ogni viaggiatore dovrebbe provare quando visita la città. La maggior parte dei piatti e delle bevande di seguito hanno profonde radici nelle tradizioni culinarie tedesche e francesi e sono ampiamente serviti in tutta l'Alsazia. Continua a leggere per scoprire i migliori cibi da provare a Strasburgo nel tuo prossimo viaggio.

Crauti (cavolo sottaceto)

Probabilmente il piatto più famoso di Strasburgo e dell'Alsazia, i crauti ("choucroute" in francese) sono un alimento delizioso e vario nella regione. Il cavolo cappuccio in salamoia e fermentato (tipicamente bianco o viola) viene servito caldo o freddo insieme ad altri piatti tipici come salsicce (vedi sotto), prosciutto, patate o rape salate. Prendi in considerazione l'idea di infilare un piatto di crauti accompagnato da un bicchiere di vino Riesling (un' altra specialità da non perdere nella nostra lista, a meno che tu non beva).

Dove degustare: Troverai choucroute nei menu di tutta Strasburgo, comprese molte famose brasserie e winstub (tradizionali taverne di vino). Due che vengono altamente raccomandati sono la Maison des Tanneurs ePorcus (quest'ultimo è anche apprezzato per i suoi salumi e salsicce, come indicato di seguito).

Flammekueche o Tarte Flambée (pizza in stile alsaziano)

Questa torta salata versatile e dalla crosta sottile è una delle preferite in Francia. Chiamata anche "tarte flambée" (in francese) o "flammkuchen" (in tedesco), la crostata viene tradizionalmente cotta nel forno a legna e condita con cipolle, funghi, formaggio, prosciutto e/o altri ingredienti. La base bianca è fatta con creme fraiche, panna o una miscela di entrambi. In genere viene servito con un'insalata di contorno e una birra o un bicchiere di vino. Alcuni ristoranti offrono anche tarte flambée per dessert, guarnendo la crosta con mele, zucchero o altri ingredienti dolci.

Dove assaggiare: Dirigiti direttamente ai ristoranti di Strasburgo specializzati in una vasta gamma di flammekueche/tartes flambée, come Binchstub e Flam's. Anche molte brasserie e bistrot casuali servono il piatto. Di solito possono essere ospitati i vegetariani.

Kugelhopf (ciambellone lievitato)

Questa tradizionale ciambella lievitata è un dolce essenziale. Goduto tutto l'anno, ma soprattutto a Natale, quando le versioni grandi e festive appaiono come centrotavola sui tavoli dell'Alsazia: il kugelhopf (anche "gugelhupf" o "kouglopf"), è una torta elastica simile a una brioche a base di uova, farina, zucchero, e lievito. Con ingredienti come uvetta macerata, frutta secca, noci e marzapane mescolati, a volte viene condito con uno sciroppo a base di rum e agrumi, quindi condito con una spolverata dizucchero a velo. È una delizia ideale tra i pasti o inzuppata nel caffè a colazione.

Dove assaggiare: Oltre a vendere torte più grandi nel periodo che precede le vacanze invernali, molte panetterie di Strasburgo vendono torte individuali a forma di corona. La Maison du Kougelhopf è particolarmente rinomata per le sue versioni.

Saucisses (salsicce alsaziane)

Per gli amanti della carne, Strasburgo ha molto da offrire, con un gran numero di salsicce (spesso chiamate "abilità") della regione dell'Alsazia. Knack d'Alsace è una varietà particolarmente popolare originaria di Strasburgo e probabilmente inventata nel corso del XVI secolo; è tipicamente costituito da carne bovina e suina mescolata con spezie, poi insaccata in budelli derivati da pecora. Il suo nome allude al suono che fa la salsiccia quando la mordi o la tagli. Viene spesso servito con patate, altre verdure bollite o crauti, ma può essere gustato da solo con senape forte.

Ristoranti e macellerie vendono anche altri tipi di salsicce, dalle varietà affumicate al salame piccante (salame).

Dove assaggiare: Molti winstub e brasserie in giro per la città specializzati in cucina alsaziana servono salsicce di buona qualità. Zehnerglock, un winstub proprio dietro l'angolo dalla Cattedrale di Strasburgo, è una scelta eccellente, così come Porcus (menzionato sopra). Nel frattempo, vegetariani e vegani possono assaggiare salsicce a base vegetale in posti come Vélicious.

Formaggio Munster (e altre varietà)

Questo formaggio di latte vaccino terroso e aromatico con una crosta rosso arancio è originario dell'Alsazia e appare sui piatti di formaggio in tutta la regione. È anche un ingrediente preferito nella fonduta di formaggio in stile alsaziano; per preparare il piatto, il munster viene spesso abbinato ad altri formaggi regionali come la tomme d'Alsace, poi bollito insieme a vino bianco ed erbe aromatiche.

Dove degustare: La Cloche a Fromage, negozio di formaggi, cantina di stagionatura e ristorante, è considerato uno dei migliori posti della città per degustare e acquistare formaggi. Servono anche taglieri di salumi e ottimi vini.

Vini Riesling

I diversi vini dell'Alsazia meritano tutti di essere assaggiati, ma nessuno è più famoso del Riesling, un vino bianco fresco, secco e aromatico prodotto con l'uva omonima. Con le sue distintive note agrumate e floreali, si abbina magnificamente a pesce, formaggi e pollo e si trova spesso nelle ricette alsaziane come il baeckeoffe (vedi sotto).

Dove assaggiare: Winstubs e buoni ristoranti a Strasburgo servono quasi inevitabilmente una o più varietà di Riesling. Controlla il sito web dell'ufficio turistico per suggerimenti su esperienze di degustazione di vini in città e nella regione.

Baeckeoffe (stufato di carne e verdure)

Questo sostanzioso stufato è particolarmente apprezzato in inverno, anche durante le festività natalizie. Anche se il nome può far pensare a un "bake-off", l'alsazianotermine infatti significa "forno da fornaio". Lo stufato è tipicamente costituito da cipolle, patate, erbe aromatiche, carote e pezzi di manzo, maiale e montone. La carne viene marinata la sera prima in vino bianco e bacche di ginepro macerate, prima di essere cotta a fuoco lento in una pesante teglia di ceramica nel forno.

Dove assaggiare: Molti ristoranti tradizionali offrono le proprie versioni di questo sostanzioso stufato, ma i tavoli degni di nota includono Le Baeckeoffe d'Alsace e Le Tire -Bouchon, un popolare Winstub vicino alla Cattedrale.

Vin Chaud (vin brulé)

La stagione invernale a Strasburgo sembrerebbe meno festosa senza vin chaud. Questo vino rosso speziato e brulé è tipicamente prodotto con bucce di arancia e/o limone; spezie come chiodi di garofano, anice stellato e cannella; e a volte un tocco di vaniglia.

Dove assaggiare: I mercatini di Natale annuali a Strasburgo offrono molte opportunità per assaggiare il buon vin chaud. Ordina una tazza fumante al tuo arrivo e ti terrà caldo mentre passeggi tra le bancarelle.