I migliori cibi da provare in Francia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:57

La Francia è rinomata per il suo cibo e la sua cucina, ma non devi mangiare fuori in un ristorante stellato Michelin per assaggiare i superbi prodotti e piatti tradizionali del paese. Qui il buon cibo e il buon vino sono semplicemente considerati parte della vita quotidiana. Questi sono 15 dei migliori cibi francesi da provare quando si visita il paese, con brevi consigli su dove assaggiarli.

Baguette

Nessun cibo è più profondamente associato alla Francia dell'umile baguette. Le pagnotte lunghe e allungate sono ideali quando croccanti e dorate all'esterno, leggermente gommose e morbide all'interno. I migliori si gustano al naturale, appena sfornati e promettendo un buon "boccone". Completati da una noce di burro condita con sale marino o un piattino di cremoso formaggio francese (vedi sotto), sono un delizioso spuntino o pasto a sé stante.

Formaggi francesi

La Francia produce oltre 240 formaggi tradizionali, dal brie e camembert di latte vaccino al formaggio di capra condito con grani di pepe o frutta. Che ti piaccia il tuo delicato o forte, ci sono numerose varietà allettanti da provare. Consigliamo degustazioni guidate di formaggi, dove esperti appassionati possono insegnarti le basi e offrire abbinamenti di vini.

Crêpes & Galettes

Uno dei piatti più popolari della Francia è sia conveniente che delizioso, a volte è anche portatile. Le crêpes dolci preparate su ordinazione e guarnite con salsa al cioccolato, caramello al burro salato o zucchero e limone sono un cibo da strada ideale in una giornata fredda, da gustare al meglio tra una visita e l' altra. Nel frattempo, le sostanziose galette di grano saraceno (frittelle) della Bretagna sono nutrienti e sazianti e spaziano da quelle semplici (formaggio e funghi) a quelle creative e insolite (pesce affumicato, verdure arrosto e crême fraiche).

Adoriamo il Breizh Café per le sue galette creative e appetitose e le invitanti crêpes da dessert. Hanno sedi a Parigi, Saint-Malo e Cancale (gli ultimi due sono in Bretagna).

bistecca-patatine fritte

Questo classico della brasserie francese è notevole per la sua semplicità e il suo fascino duraturo. Un taglio di manzo scelto viene cucinato alla perfezione (generalmente da raro a mediamente raro, ma puoi chiederlo ben cotto se preferisci) e accompagnato da patatine fritte appena fatte. La bistecca è spesso guarnita con salsa di peperoni verdi.

A Parigi e nella città meridionale di Montpellier, Le Relais-Entrecôte è il nostro posto preferito per il piatto irresistibile, ma ci sono molti altri posti dove gustare bistecche fritte nella capitale del paese.

Croissant al burro

Oltre alla baguette, il croissant tutto burro (croissant tout beurre) è forse il dolce al forno più amato di Francia. IlLa formula per ottenere l'esemplare perfetto, tuttavia, non è facile: hai bisogno di burro e farina di prima qualità, forni professionali e una cottura che bilancia la friabilità con un interno ricco e burroso. La pasta sfoglia non deve essere troppo densa e non deve nemmeno lievitare troppo. E attenzione a non confondere il croissant tout beurre con il croissant ordinario (croissant ordinaire). Quest'ultimo viene cotto con meno burro e tende ad essere un po' più secco.

Puoi assaggiare deliziosi esempi in tutta la Francia. Basta chiedere alla gente del posto dove assaggiare i loro piatti preferiti. Se hai bisogno di idee su dove iniziare, vai in queste panetterie a Parigi.

Manzo Bourguignon

Un favorito invernale, il Beef Bourguignon è un sostanzioso stufato che consiste nel brasare lentamente i teneri tagli di manzo Charolais nel vino rosso prima di aggiungere funghi, cipolline, aglio, erbe aromatiche e carote. Prende il nome dalla regione della Borgogna da cui ha origine, questo classico piatto francese è ideale se accompagnato da un pezzo di baguette croccante e un bicchiere di vino rosso. È stato reso popolare dalla chef americana Julia Child.

Omelette alla francese

Questo piatto apparentemente semplice diventa arte per mano di cuochi e chef francesi, che insistono sul fatto che la frittata perfetta è piuttosto difficile da realizzare. Deve essere soffice, leggero e non eccessivamente marrone, ma un risultato che cola o grumoso è disapprovato. Servito come piatto principale a pranzo oa cenapiuttosto che a colazione nella maggior parte dei ristoranti, le frittate sono deliziose con erbe aromatiche e formaggio fuso, funghi e/o salmone affumicato. Gustateli con una semplice insalata o del pane croccante.

L'omelette con soufflé a La Mère Poulard a Mont Saint-Michel (Normandia) è considerata una delle più belle del paese, ma queste tipiche e tradizionali brasserie parigine servono anche alcuni ottimi esempi.

Magret de Canard (petto d'anatra)

Questa specialità del sud-ovest della Francia (Dordogna, Perigord e Bordeaux) è un alimento base in molti ristoranti e brasserie tradizionali. Il tenero petto d'anatra viene scottato e generalmente tagliato a fettine sottili, accompagnato da varie salse, riso, patate e/o verdure.

Questo piatto, sebbene più comune nel sud-ovest, viene servito in tutta la Francia e puoi trovarne versioni eccellenti nei ristoranti della maggior parte delle regioni.

Macarons

Quale pasticceria ha conquistato il mondo con la sua consistenza ariosa e i deliziosi ripieni di crema al burro e marmellata? I macaron francesi, ovviamente. Sono disponibili in gusti vari come cioccolato fondente, caramello al burro salato, matcha e cheesecake alla fragola. Sono anche una delizia relativamente leggera.

I macaron di Pierre Hermé e Pierre Marcolini sono tra i nostri preferiti, mentre altri preferiscono Ladurée. Questi pasticceri hanno sedi nella maggior parte delle principali città francesi. Puoi anche provare ricette locali molto più antiche a St-Emilion, Amiens e Nancy.

Ostriche eCrostacei

Il plateau de fruits de mer (piatto di frutti di mare) può essere trovato nelle brasserie e nei ristoranti di tutta la Francia, ma è meglio gustarlo nelle zone in cui i frutti di mare vengono pescati nelle vicinanze. Le ostriche fresche sono particolarmente pregiate e generalmente vengono servite crude con limone, burro e pane. Cozze, aragoste, ricci di mare, granchi, gamberi e altri crostacei sono presenti anche in molti piatti tradizionali. Gustateli con un croccante bicchiere di vino bianco, seguito da formaggio.

Per assaggiare le migliori ostriche e crostacei del paese, dirigiti verso la costa. La Normandia, la Bretagna (soprattutto Cancale) e le regioni costiere intorno alla Francia sudoccidentale e l'Aquitania (in particolare Arcachon) sono famose per i loro frutti di mare incredibilmente freschi e ben presentati.

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Ratatouille

Questo piatto naturalmente vegetariano e salutare è pieno di sole provenzale. Preparata tradizionalmente cuocendo separatamente e delicatamente verdure estive come zucchine, melanzane, pomodori freschi e peperoni con buon olio d'oliva ed erbe mediterranee, la ratatouille è uno dei piatti emblematici della Provenza. È delizioso con il pane, o insieme a pesce o carne.

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Kouign-Amann

Questa torta tradizionale della Bretagna è una delle preferite dai buongustaila sua consistenza e il sapore intensamente burrosi. Le torte leggermente appiattite sono realizzate piegando strati di burro e zucchero nell'impasto di pasta frolla, creando una sensazione in bocca distintiva e avvincente. In un certo senso ricordano i croissant, solo più sfiziosi.

Le panetterie della Bretagna vendono questa prelibatezza regionale e la maggior parte sono eccellenti. La Maison du Kouign-Amann a Roscoff ha fama di cuocere alcuni dei migliori.

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Bouillabaisse (stufato di pesce)

Anche coloro che non pensano che lo stufato di pesce suoni allettante dovrebbe provare almeno una volta una scodella fumante di bouillabaisse. Originario della città portuale meridionale di Marsiglia, lo stufato di mare dal sapore delicato è preparato con il pescato fresco del giorno, cotto in un brodo alle erbe e condito con zafferano, olio d'oliva e verdure. È tradizionalmente servito con baguette francesi tostate, soffocate in una pasta speziata chiamata rouille.

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Tartufi

Intensamente saporito e aromatico, il tartufo nero è una specialità francese così preziosa che viene chiamata "oro nero". Molto costoso se acquistato intero, gli chef usano spesso i tartufi con parsimonia, aggiungendo scaglie alle frittate o oli e salse aromatizzate.

La Dordogna, nel sud-ovest della Francia, è uno dei posti migliori per assaggiare la prelibatezza. La Sagra del tartufo di Sarlat a gennaio è un'importante attrazione per i buongustai. Borgogna e anche Provenzacoltivare tartufi fantastici. Nel frattempo, La Maison de la Truffe è un negozio con sedi a Parigi e Nizza.

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Couscus

Potresti essere sorpreso di vedere questo piatto tradizionale nordafricano nella nostra lista. Ma come il curry nel Regno Unito, il couscous è diventato uno dei piatti più popolari della Francia. Originario della cucina marocchina, il couscous è delizioso se condito generosamente con uno stufato brodetto a base di verdure e carne. Anche le versioni vegetariane sono ampiamente disponibili.

Il nostro couscous preferito a Parigi è a Le Tagine. Marsiglia è anche famosa per le sue eccellenti versioni.