10 Cibi da provare a Busan

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:44

Come seconda città più grande della Corea del Sud, Busan è nota per la sua vasta gamma di centri commerciali, spiagge immacolate e persino per la sua vita notturna. Tuttavia, molti potrebbero non essere consapevoli del fatto che Busan ha anche una vivace scena gastronomica. Mentre il cibo di strada è un'attrazione per la città, altre deliziose delizie includono torte di pesce, una combinazione di pollo e birra e zuppa di maiale. Non importa se desideri piatti a base di pesce sani, delizie in stile pub o cibo di strada, Busan copre tutto. Usa questo elenco per decidere quali cibi provare mentre visiti la città portuale di Busan.

Chimaek (pollo e birra)

A chi non piace il pollo fritto? A Busan, il cibo preferito è particolarmente popolare e il chimaek è una fusione di pollo fritto e birra. Chimaek deriva dalle parole coreane “chickin” per pollo e “maekju” per birra. I famosi ristoranti chimaek della città seguono la ricetta della doppia frittura del pollo e poi condito con sale e pepe. Molti ristoranti hanno la loro interpretazione del piatto preferito dai busaniti e dai turisti, come il popolare pollo fritto con olio d'oliva servito al BBQ Chicken.

Eomuk (torte di pesce)

Dato che Busan è una città portuale, è giusto che sia cosìsono noti per le prelibatezze di pesce locali. Uno di questi include Eomuk, che sono torte di pesce più comunemente disponibili come cibo da strada. I venditori ambulanti locali preparano torte di pesce da una varietà di pesce bianco pestando la carne e formandola in torte di pesce piatte. In passato era un piatto comune per consumare i frutti di mare avanzati. Ora puoi trovare le torte di pesce presso i venditori di cibo di strada e le versioni di fascia alta con salmone affumicato nei ristoranti di lusso. Le torte vengono in genere aggiunte a spiedini di legno e mantenute calde in un delizioso brodo caldo. Premium Busan Fish Cake Goraesa, situato a Nampodong, offre un'ampia selezione di eomuk giorno e notte.

Haemul Pajeon (frittelle ai frutti di mare)

Le frittelle tradizionali in Corea del Sud sono fatte con farina di riso, scalogno e carne o verdure. Dato che Busan è noto per i suoi frutti di mare freschi, è giusto che il busan pajeon sia fatto con una combinazione di questi ingredienti e frutti di mare. I cuochi preparano le frittelle facendo soffriggere lo scalogno in una padella calda e poi aggiungendo la pastella e i frutti di mare, cuocendo fino a doratura perfetta. Haemul Pajeon è il cibo di strada preferito in città, ma i ristoranti lo offrono e vari frutti di mare, tra cui gamberetti, vongole, calamari e ostriche. Piccole bancarelle di ristoranti vicino al mercato del pesce di Jagalchi servono i pancake ogni giorno.

Brindisi di strada coreani

Korean Street Toast è un piatto di street food onnipresente a Busan. Si compone di un toast di duefette di pane bianco, comunemente chiamate toast all'uovo coreano o toast coreano. Alcune bancarelle lo offrono condito con salsa di pomodoro, una frittata fritta e condito con zucchero. È un punto di riferimento per i coreani e la gente del posto che cercano un'opzione per la colazione veloce prima di iniziare la giornata a visitare la città o lavorare. Isaac Toast è una catena popolare in tutta la Corea, con una località famosa nella zona di Bujeondong a Busan.

Milmyeon (spaghetti di grano freddo)

I Milmyeon sono spaghetti di grano freddo serviti tradizionalmente in un brodo freddo con fettine di manzo, cetriolo e pera. Viene poi condito con una salsa piccante chiamata gochujang e un uovo sodo tagliato a dadini. È un piatto tradizionale servito a Busan che risale ai giorni della guerra di Corea, dove la gente del posto preparava i noodles usando farina di frumento invece di grano saraceno per risparmiare denaro. Oltre alla farina di frumento, le tagliatelle sono fatte con amidi come le patate dolci. Il popolarissimo piatto estivo è disponibile da oltre 20 anni al ristorante Busan Milmyeon al gate 10 della stazione della metropolitana di Suyeong.

Dwaeji Gukbap (zuppa di maiale)

Dwaeji Gukbap, o zuppa di maiale, è un alimento base nella scena gastronomica di Busan. È una porzione di comfort food, perfetta per quando ti senti in difficoltà e hai bisogno di una sferzata di energia. Dwaeji significa maiale in coreano e Gukbap significa zuppa di riso. La zuppa è a base di pancetta di maiale imbevuta di brodo di ossa speziatocon scalogno. La preparazione del piatto può richiedere diverse ore poiché i cuochi trascorrono ore a bollire il maiale per creare il brodo cremoso. Altri ingredienti aggiunti includono vino di riso, salsa di soia e olio di sesamo, quindi posti su un letto caldo di riso al vapore. Masan Sikdang è uno dei migliori ristoranti della città per deliziarsi con questo piatto confortante.

Busan Bibim Dangmyeon (tagliatelle gommose e speziate di vetro)

Busan Bibim Dangmeyeon sono spaghetti di vetro gommosi e freddi conditi con verdure, alghe condite, salsa piccante e uova. La differenza tra questo piatto e il milmyeon è che il primo è fatto con spaghetti di cellophane, noti anche come spaghetti di fagioli o spaghetti di vetro a base di amido di fagioli e acqua. È un punto di riferimento per un semplice spuntino o un'opzione per il pranzo per chi è in fuga. Può essere trovato meglio alle bancarelle dei venditori ambulanti locali e al Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun a Jung-gu.

Moolhwe (Sashimi freddo in brodo)

Quando la maggior parte ascolta sashimi, probabilmente pensa alla sua varietà giapponese. Tuttavia, Busan è famosa per la sua versione locale del piatto con moolhwe, un sashimi freddo in un brodo acquoso con verdure imbevute di salsa piccante. Il brodo piccante è composto da pasta di peperoncino, che viene mescolata con pasta di soia o aceto. Busan è noto per servire piatti con il suo pesce pescato localmente. Il piatto freddo viene raffreddato utilizzando cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato. Può essere trovato al ristorante Myeongpum Mulhwae situato a Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (frittelle di semi)

Ssiat hottok, o frittelle di semi, è un cibo di strada locale preferito a Busan che si trova nei mercati di tutta la città. Le frittelle sono fatte di pasta di farina di riso, che è ricoperta di cannella e zucchero. Dopo che l'impasto è stato fritto, viene aperto e riempito con semi come zucca, sesamo o girasole. La gente del posto e i turisti apprezzano il dolcetto zuccherino, che comunemente si trova in vendita su BIFF Street da venditori locali.

Samgyeopsal Gimbap (Kimbap con pancetta di maiale)

Samgyeopsal, o pancetta di maiale, significa "carne a tre strati" in coreano. Il kimbap è un riso che contiene anche verdure, sottaceti e carne finemente affettati avvolti in alghe (simile al sushi). Sono più comunemente ripieni di manzo, torte di pesce, tonno e acciughe. Tuttavia, Busan è noto per creare il proprio stile di kimbap usando la pancetta di maiale. Puoi provare questa variante al mercato di Bupyeong (Kkangtong), che è un mercato notturno, all'uscita 7 della stazione di Jagalchi.