Gli 8 migliori cibi di strada messicani che devi provare

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:44

Il Messico è uno dei migliori paesi al mondo per il cibo di strada, ma proprio come il resto del cibo messicano, il cibo di strada in Messico varia a seconda della regione. Troverai diverse specialità a seconda della destinazione, ma alcuni prodotti base si trovano in tutto il paese e alcuni vale la pena viaggiare per provare nel loro luogo di origine. Ecco alcuni cibi di strada che dovresti assolutamente assaggiare durante un viaggio in Messico.

Tacos

Quando parliamo di street food messicano, i tacos sono l'elemento più importante della lista. Ad essere onesti, potresti avvolgere quasi tutto in una tortilla e chiamarlo taco, ma in genere sono ripieni di carne e i mangiatori avventurosi possono selezionare alcune delle parti animali più interessanti tra cui cervello, occhi, lingua: i messicani non lo fanno t sussultare. Ma i vegetariani troveranno anche dei ripieni di taco per tentarli, che si tratti di funghi, patate, fagioli o formaggio. Molto apprezzati sono i tacos al pastor: sono fatti con carne di maiale marinata e cotta su uno spiedo rotante. Questo metodo di cottura è stato probabilmente portato in Messico da immigrati libanesi, ma in Messico questi tacos prendono il loro gusto, con una varietà di salse piccanti, guacamole e condimenti di cipolla fresca e coriandolo.

Tamales

Un piacere popolare al mattino o alla sera e spesso servito alle feste, i tamales sono un tipo di gnocco di pasta di mais che viene fornito in una buccia di mais o in un involucro di foglie di banana. La parola tamal (sì, il singolare di tamales è tamal, non il "tamale" spesso sentito) deriva dalla parola nahuatl (la lingua degli aztechi) che significa "avvolto". Di solito hanno un ripieno che può essere talpa o salsa con pollo, o talvolta rajas, che è costituito da strisce di peperoncini poblano insieme a pomodoro e cipolla.

Ci sono anche dei tamales dolci, che invece di avere un ripieno, avranno zucchero, cannella, uvetta e pezzetti di ananas mescolati all'impasto. Rimuovere l'involucro per mangiare il tamal all'interno. Negli stand di strada a Città del Messico, a volte vengono serviti su un panino bolillo, come una "torta de tamal" a volte indicata come "guajolota".

Torte

Una torta è un tipo di panino messicano fatto su un panino croccante chiamato bolillo. (Non chiamarlo panino in Messico, però, perché per i messicani un panino è fatto con fette di pane). Una torta di solito avrà la pasta di fagioli su un lato del panino e la maionese sull' altro, quindi i ripieni richiesti (di solito di carne) e le fette di pomodoro, avocado e jalapeños sottaceto.

Ci sono alcune variazioni alla torta standard. Durante un viaggio a Puebla, assicurati di provare una cemita, che è fatta con un particolare tipo di panino (a sua volta chiamato cemita) e con l'aggiunta di un'erba profumata chiamata pápalo. Pambazos, che sono generalmenteche si trovano a Città del Messico, sono ripieni di patate e salsiccia piccante chiamata chorizo, immersi in una calda salsa di peperoncino rosso guajillo e fritti. I pambazo sono fatti con pane che è anche chiamato pambazo e manca del guscio croccante dei bolillos. A Guadalajara, uno dei piatti più rappresentativi è la torta ahogado, ripiena di carne e servita affogata in salsa piccante.

Sopes e Gorditas

C'è un'ampia varietà di cibi da strada messicani a base di mais e realizzati con diversi ripieni e condimenti. Sono appena fatti e cotti su una comal, una grande piastra, a volte a legna, a volte a gas. Una sope è un disco di mais più spesso di una normale tortilla e solitamente condito con fagioli e formaggio e possibilmente altri ingredienti e, naturalmente, salsa. A Oaxaca, la stessa cosa viene chiamata "memela". Allo stesso modo, anche i gorditas sono dischi di mais, ma hanno un ingrediente, come fagioli, formaggio o chicharron (cotica di maiale) aggiunto al centro della masa prima che vada sulla griglia, oppure è aperto come una pita per aggiungere ingredienti all'interno (a volte entrambi).

Anche il tlacoyo è molto simile: è prodotto a Città del Messico e di solito sarà fatto di mais blu. Tutte queste prelibatezze di mais possono essere trovate presso le bancarelle di strada in tutto il paese, ma i nomi e i ripieni/condimenti possono variare da luogo a luogo.

Tostadas

Le tostadas sono diverse dai tacos perché invece di una tortilla morbida con ripienoall'interno, è una base di tortilla croccante che viene fritta o cotta al forno e poi caricata con una varietà di condimenti. Puoi ottenerli con quasi tutte le combinazioni di carne, pesce o formaggio, o forse solo con un po' di guacamole. Non dimenticare la salsa!

Quesadillas

Il termine quesadilla si riferisce generalmente a una tortilla ripiegata con dentro del formaggio fuso. Le quesadillas possono essere preparate con tortillas di mais o di grano e possono essere grigliate o fritte. Possono essere preparati con una varietà di formaggi diversi, ma uno dei più popolari è il formaggio di Oaxaca, a Oaxaca chiamato quesillo, un formaggio a pasta molle simile alla mozzarella.

Le quesadillas possono contenere anche altri ripieni oltre al solo formaggio, a volte avranno funghi o fiori di zucca o altre verdure aggiunte. Occasionalmente puoi trovare quesadillas huitlacoche, che sono fatte con un fungo di mais a volte chiamato tartufo di mais in inglese. Le quesadillas fritte possono essere condite con guacamole o pasta di fagioli, e la salsa viene solitamente messa all'esterno della tortilla, mentre per le quesadillas tostate sul comal, è più comune aprirlo e aggiungere salsa prima di mangiare.

Elotes

Molti dei cibi da strada messicani sono a base di mais, ma di solito sono fatti di masa, l'impasto di mais nixtamalizzato da cui vengono fatte tortillas, tamales e altri cibi. Le elotes e le esquites, d' altra parte, sono fatte con mais semplice, anche se di solito non è il mais dolce che ti aspetteresti. Gli eloti sono maispannocchie ricoperte di maionese, queso fresco sbriciolato, peperoncino in polvere e succo di lime, servite su un bastoncino di legno per una facile manipolazione. Le esquites hanno tutti gli stessi ingredienti, ma vengono servite come una sorta di zuppa, con i chicchi di mais tagliati via dalla pannocchia e galleggianti nel brodo in cui è stato cotto il mais (con l'aggiunta di alcune erbe per insaporire), e tutti i condimenti che di solito andrebbe su un elote mescolato quando viene servito.

Churros

Pasta dolce fritta cosparsa di zucchero: quale potrebbe essere un dolce migliore? I churros sono stati portati dalla Spagna, ma i messicani li hanno presi prontamente, e probabilmente lo farai anche tu. Assicurati solo che siano freschi: i churros stantii possono essere gommosi e deludenti al contrario della gloria che è un churro fresco.